草莓糖霜(瑞士奶油)配方gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

较高比例的糖可以稀释添加的黄油，让糖霜永远不会感觉油腻。gydF4y2Ba
酒石奶油呈酸性，与糖霜的简单甜味形成对比，突出了酸味水果的味道。gydF4y2Ba
在185°F(85°C)时，蛋白糖浆将完全煮熟。gydF4y2Ba
少量的中国五香粉会增强草莓的香气，而不会明显地增加“香料”的味道。gydF4y2Ba
用温度计测试完成的奶油有助于排除与温度有关的问题，这是黄油食谱中常见的问题。开云体育手机官网gydF4y2Ba

冷冻干燥的草莓使这种奶油的味道和颜色充满活力，而不会影响它的稳定性或增加甜味(就像新鲜水果或果酱一样)。在Trader Joe’s和Whole Foods这样的杂货店或其他超市的Natierra和Karen’s Naturals等品牌和网上寻找包装。有关整体技术的更多信息，请参阅指南gydF4y2Ba制作瑞士奶油gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

瑞士蛋白霜配方| BraveTartgydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（4）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba48份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba6个堆杯gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba蛋清gydF4y2Ba(2/3杯;170克)，从5到6个大鸡蛋gydF4y2Ba
11gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约12 /3杯;310克)(见附注)gydF4y2Ba
3/4茶匙(gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；如果加碘，用量减半gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba酒石奶油gydF4y2Ba
20.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(5支;565g)，软化至约65°F(18°C)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba玫瑰水gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba中国五香粉gydF4y2Ba
多达2又1/2盎司gydF4y2Ba经冷冻干燥处理的草莓gydF4y2Ba(音量会有所不同;gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
到gydF4y2Ba1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba接骨木花利口酒gydF4y2Ba，或其他有味道的液体(约2汤匙;30 g),可选的gydF4y2Ba

大罐填充至少1 1/2英寸的水,用一圈厚厚的皱巴巴的锡纸放在底部作为“助推器席位”,防止碗碰锅底。在高温热气蒸腾,直到和调整温度保持温和。将蛋清、糖、盐和酒石奶油放入立式搅拌机的碗中混合。gydF4y2Ba
将鸡蛋放在蒸煮的水中，用灵活的刮刀不断搅拌和刮，直到蛋白稳定在185°F(85°C)。这应该只需要10到12分钟，所以如果混合物看起来移动得很慢，只要打开火就可以了。准备好后，转移到一个配有打蛋器附件的立式搅拌器中，高速搅拌约10分钟，直到蛋白霜光滑、坚硬，摸起来很凉，温度约为90°F(32°C)。gydF4y2Ba
搅拌器仍在运转时，加入黄油，每次1到2汤匙。最初，蛋白霜的体积可能会减少;在这个过程中，它甚至看起来像汤汁，但随着凉黄油的加入，混合物会开始变稠并冷却。最后，奶油应该在72°F(22°C)左右粘稠，奶油状，柔软，但不稀。将香草精、玫瑰水(如果使用的话)和五香粉慢速混合，直到完全混合。再搅几秒钟;如果出现问题，请参考下面的故障排除指南。gydF4y2Ba
故障排除:gydF4y2Ba如果温度高于74°F(23°C)，奶油就会变软变松;把它放入冰箱15分钟，重新搅拌，以帮助它变稠和冷却。如果温度低于68°F(20°C)，奶油就会变得又硬又密，很难涂在蛋糕上，在舌头上融化得很慢，会产生油腻的口感;加热时，把它放在一锅热气腾腾的水中，直到你看到边缘略微融化。重新搅拌，让它变软变热。完整的故障排除指南和视频gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
奶油的质地调整好后，把冻干的草莓放在食品加工机里磨成粉状，没有明显的水果块。将这种粉末加入糖霜中，重新搅拌，直到完全混合;将速度降至低，淋入利口酒或其他液体。刮干净碗和搅拌附件，再搅拌1分钟，以确保没有未混合的草莓粉残留。立即使用或转移到密封容器和冷藏，直到需要，最多1周。24小时后，味道会稍微浓一点。将冰冻的奶油解冻至72°F(22°C)左右，使用前重新打发。这个食谱适用于任何蛋糕，尤其是gydF4y2Ba草莓夹心蛋糕gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

3夸脱不锈钢酱gydF4y2Ba，gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba，gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个配方同样适用于其他类型的冻干水果，尽管有些可能需要筛掉讨厌的种子。对于其他水果，香料和利口酒的类型可能需要调整。例如，蓝莓与香菜和柠檬很配;苦杏仁酒可以突出樱桃的味道;芒果和小豆蔻和龙舌兰酒很配;用丁香粉和朗姆酒使香蕉味更浓。让你自己的直觉和渴望成为你的向导，或者参考一本像《圣经》这样的书gydF4y2Ba风味同义词典gydF4y2Ba更多关于口味搭配的想法。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

在密封容器中，奶油可以冷藏一周或冷冻一个月。将冰冻的奶油解冻至72°F(22°C)左右，使用前重新打发。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
112gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
7 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
0 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:48gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	112gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
饱和脂肪6克gydF4y2Ba	30%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba25毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba32毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
总糖7ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
3毫克钙gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钾14毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba