瑞士酥皮奶油乳酪配方| BraveTartgydF4y2Ba

瑞士酥皮奶油乳酪是最快和最容易结霜,所以卑微的通常只是一种成分制成扔掉:剩下的蛋清。它们煮水洗澡,生为一个通风的酥皮,然后用黄油,丰富柔滑光滑糖霜,口味轻,轻的一个空白的画布,等待你创造性的联系。花生酱吗?融化的巧克力吗?香草豆?地面花生糖吗?冻干水果吗?确定的东西!不管你喜欢什么,混在一起,并瑞士奶油乳酪会明星。gydF4y2Ba

有一点要注意的是,瑞士酥皮通常是由糖和没有足够的热量太少,生产的东西-,脆弱,和生。从那里,添加黄油只会让它油腻和密集,经常抱怨SMBC批评者之一(它被称为在线)。如果你加入我追求完美gydF4y2Ba酥皮饼gydF4y2Ba去年,你知道我花了是个无足轻重的时间修补瑞士酥皮克服这些常见的投诉。gydF4y2Ba

你可以查看我的完整的报告gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba,但短篇故事是这样的:更多的糖和更高的目标温度,瑞士- -蛋白失去味道,鞭子稳定,光,完全煮熟(意大利酥皮的传统优势)。如果瑞士酥皮开始gydF4y2Ba烤糖gydF4y2Ba香草豆,也可以非常好吃。gydF4y2Ba

这是一个坚实的基础为奶油乳酪,但是一些额外的调整使其更加突出。撞了糖,盐,和香草在我的瑞士酥皮确保其香味和甜味不制服的黄油。反过来,添加糖抵消了黄油的丰富,所以成品感觉轻于食谱要求更少。开云体育手机官网额外的糖确实需要酥皮煮到更高的温度,但除了调整,技术保持不变。gydF4y2Ba

如果你还没有瑞士酥皮之前,这个过程很简单。结合蛋白,烤糖,塔塔粉,盐,和香草种子双层蒸锅,和厨师,经常与一个灵活的锅铲翻炒。这道菜,你将混合物到185°F (85°C)来确保它是完全煮熟。然后你将鞭子上高速,直到蓬松的酥皮,光,和很酷的摸,90°F (32°C)。gydF4y2Ba

当然,90°F没有声音gydF4y2Ba很酷的gydF4y2Ba,但它远低于体温,所以碗感觉不到温暖的手掌。这也是完美的温度适应黄油,这应该是柔软和酷,大约65°F (18°C)。生在一起,他们会平均约72°F (22°C)。gydF4y2Ba

可以实现完美的温度任意数量的方式,冷却器酥皮和温暖的黄油,反之亦然,但钢索初学者不必走。尽管你有几度的余地在两个方向,如果原料温度不平衡,奶油乳酪可能流和水薄,或密集,甚至greasy-maybe凝结和破碎。用一个温度必须扮演的角色意识,和可靠的数字温度计,所有这些问题根本不复存在。(如果你在市场上为一个温度计,我是一个低地。夹式附件、heat-safe绳和温度警报使它适合各种各样的甜点,加上美味的项目。)gydF4y2Ba

刚由瑞士奶油乳酪糖霜蛋糕,蛋糕理想的一致性,但也可以保存在短期或长期存储事实我依靠波兰的蛋清其他烘焙遗留项目。简单卷打开的口有一个加仑容积、重型拉环袋里;在奶油乳酪刮;按空气;和密封。它会在冰箱里放大约两个星期,或者几个月在冰箱里。(冻结的问题超过这不是腐败气味吸收。)一定要包摊平,这有助于迅速融化的奶油乳酪。当你准备霜蛋糕,温暖的奶油乳酪回到72°F,然后re-whip恢复其涂抹软一致性。gydF4y2Ba

烤糖,香草的,一滴杏仁提取物、我的瑞士酥皮奶油乳酪味道更令人满意的比传统的食谱,同时保持简单和熟悉。开云体育手机官网这是我首选香草糖霜时,时间就是生命,和一个远比任何用糖粉的前的选择。它也是一个伟大的新风味的跳板,你是否贸易烤糖molasses-y红糖的一种集中水果泥或者高峰奶油乳酪。gydF4y2Ba

因为它是完全煮熟,蛋糕上撒上瑞士奶油乳酪不需要额外的制冷;蛋糕本身将陈旧的速度比奶油乳酪可以破坏。其他版本是否已经让你失望或者你从未用过它,我希望你能给我的瑞士奶油淇淋一个机会。而且应该最严重的,不要担心,我们有一个完整的gydF4y2Ba故障排除指南gydF4y2Ba会把你的糖霜重回正轨,不管这个问题。gydF4y2Ba