7种芳香香草提取物，提升你的甜点游戏

之间的我的食谱生活在严重的吃在美国，我一直处于不断开发食谱的状态，这意味着我比一般的面包师要用更多的香草精。

香草精在很多方面都是甜点中的黑胡椒——我们大多数人认为理所当然的厨房主食，但它对菜肴的香气有巨大的影响，即使它只起辅助作用。

香草来自一种兰花，这种兰花的种植既耗时又费力，所以仅仅是将香草荚种植出来就需要付出高昂的代价。除此之外，额外的时间、劳动力和费用用于研磨、浸泡、蒸馏和在水和乙醇中使这些豆子成熟提取它们丰富的味道(这是你在一瓶伏特加酒里塞几颗豆子是得不到的)。

考虑到香草精的生产过程，好的香草精的价格是合理的。但在超市买香草，你花钱是为了方便，而不是为了现在能买到的高质量的小瓶，而不是需要深思熟虑才能买到的大瓶。

说到香草精，我喜欢多看几瓶，一发现就挑几瓶。这些是我目前在货架上的香草，包括一些混合了合成香草的(比如Kenji，我想模仿香草有很大的战略价值)，虽然一个月后的选择无疑会有所不同，但我可以很高兴地推荐其中任何一种，作为进入超市货架之外的香草世界的垫脚石。

Flavorganics

打开瓶子，你会觉得自己好像走进了一家冰淇淋店;的香气Flavorganics的提取醇厚、顺滑、浓郁如香草冰淇淋。它是一种多才多艺的香草，就像快乐的烘焙食品一样巧克力饼干就像在原始应用程序中一样no-bake芝士蛋糕而且花生酱糖霜．

Heilala

这是我遇到过的最复杂的香草之一，它有新鲜香草豆的青草香味，味道既朴实又深沉。这是双倍的香草，这意味着你可以在你最喜欢的食谱中使用一半的香草——当你考虑到成本时，这一点值得记住。开云体育手机官网

你可以像上面的照片一样，用一个可爱的试用大小的瓶子来买，但是当你买的时候，价格会下降一半按品脱计算．我发现它的细微差别非常适合香草口味的食谱，比如开云体育手机官网瑞士奶油乳酪而且可可脂曲奇但它也经得起提拉米苏等复杂甜点的考验。

Heilala还做了一个浓缩香草豆沙它真的很有冲击力，每茶匙的香草籽比大多数其他品牌的都多。

尼尔森·梅西大溪地香草

塔希提香草比马达加斯加或墨西哥香草更有花香和芳香，所以我喜欢用它来制作口味细腻的食谱，尤其是那些可以在最后搅拌香草提取物作为画龙点墨的食谱。开云体育手机官网认为奶酪，奶油糖果布丁，甚至奶油芝士奶油．单一来源的提取物很难找到来源，但是尼尔森梅西很容易在专卖店或网上找到。

沃特金斯香草烘焙

沃特金斯香草烘焙是天然和合成香草的混合物，这使它在烘焙食品中有一种不同寻常的大胆味道(天然提取物中的许多微妙味道在高温下会消失)。

就我个人而言，我对人造香草没有怨言，这很可能是满足全球需求的唯一可持续的答案(关于这个主题的一些不错的阅读)这里是NPR新闻)．当然，它缺乏真正香草的复杂性和细微差别，但当你制作的时候山寨Lofthouse饼干或饼干和奶油饼干，里面有切碎的奥利奥在美国，细微差别并没有被提上议程。

如果连半合成香草都不可能，沃特金斯也做出了坚定的断言马达加斯加香草精可以经得起烘焙(我用它在我的香草黄油蛋糕而且e·l·福吉的仿制品)．

尼尔森·梅西墨西哥香草

对于那些对合成材料不感兴趣的人，尼尔森·梅西的单一产地墨西哥香草有一种深沉的泥土味，可以与来自姜饼来巧克力奶油派．

环球货物清香草

沃特金斯,环球货物清香草是天然和合成香草的混合物，配方晶莹剔透。虽然透明香草只是一种纯粹的化妆品，但在痴迷于雪白的面包师中，它是一种珍贵的配料皇家结冰为雪花饼干，或天使食物蛋糕像云一样白。由于它不是完全合成的，与其他透明品牌相比，这种提取物有一种意想不到的深度味道，而且花哨的瓶子也很适合送礼。

尼尔森梅西香草豆沙

香草豆沙我不会用它来代替提取物，但随着香草豆荚的价格一直居高不下，在为香草豆设计的食谱中添加香草斑点是一种经济的方式，就像我的开云体育手机官网梨galette．

香草提取物的领域非常广阔，值得探索。跟我一起吗?