真正的谈话:DIY香草精是浪费时间和金钱

作为贝克是谁把她的名誉让一切从头开始,是否冰淇凌和克朗代克河酒吧或者彩虹洒我的书惊喜的人,当我说,香草精是我从来没有的东西,从头开始做。

这是因为推搡几香草豆一瓶伏特加是一个简单的输液在最好的情况下,没有一个真正的提取,假装完全误解了复杂性参与制造高质量的香草精(和忽略的局限性等产品在国内工作)。

香草精是怎么来的?

解释如何香草精将不同品牌的品牌,以及生产者是否支持热或冷萃取(这一点),但最好的总是从香草的混合。这就意味着从香草豆来自不同国家(说,乌干达和汤加的bean),从不同品种(混合了香草planifolia和香草tahitensis),或者只是从不同的农场在一个地区(最著名的就是,波旁vanilla-a区域包含所有香草生长在马达加斯加和印度洋的岛屿,命名岛上不是酒)。

当然,生产商不采取与香草的随机包在网上购买的机会。他们工作直接与农民在地面上(在某些情况下,与Nielsen-Massey Rodelle,这种关系可能扩展通过几代)。

与农民密切合作使香草生产商安全的香草豆,满足他们的确切规格,长度和重量养护风格和年龄;也确保农民得到最好的价格为他们的产品,因为没有中间人处理(Heilala一样,一些生产商集中他们的使命声明在这个关系)。

这种多样性保证了一个健壮的香草精,从一开始就有着巨大的复杂性,甚至在生产商继续培养这种复杂性与产量的所有其他变量作为碎豆颗粒大小,保持温度,压力,每个乙醇洗的数量和强度,以及其他因素(比如瓶子老化,新口味和流畅的姿态出现通过酯化)。

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萃取是如何工作的

冷拔牙一般需要通过各种数量和比例的乙醇处理香草在不断循环,数周或数月,每一轮针对退出不同范围的香草的400 +的化合物。通过改变乙醇比例每洗,可以提取出一系列新的味道。最后,这些个人洗混合在一起来创建最终的香草。一般来说,冷拔牙会有一个角色更多的水果和花卉,有时rum-like品质。

热或加压拔牙可能涉及更多的、香草豆和乙醇可能在不同的温度和压力,同样适合提取不同范围的风味化合物,稍后会混合成一个单一的产品。一些生产商可以使用渗透香草化合物的提取另一个范围。这种类型的香草黑暗性格倾向,指出的焦糖、干果、甚至橡树。

生产是否热或冷,混合香草豆经过多次萃取拿出最风味化合物的动态范围(一些水溶性、醇溶,只可以在这个温度或压力)。结果是一个集中提取足够健壮的文风在我们最喜欢的食谱,香草是否意味着提供一个芳香解除或自立。开云体育手机官网

这一切说,一些香草豆戳进一瓶波旁可能有好味道和香气,但它不是以任何方式集中或分层。如果我有香草豆,我早口味的甜点将种子从舱或分裂bean直接注入配方的液体(至少我可以使用热我的优势)。

香料狩猎:建安香草豆

但当我想要添加一个集中的味道和/或香味我的甜点,无论曲奇饼或蛋糕糊,一勺一流的香草精是最快的,最简单的,也是最划算的option-particularly当批量购买香草精相比很小,盎司瓶。

我在过去提到我没有一个最喜欢的牌子的香草。我喜欢打字段和示例表达式成为可能通过很多风格的混合和提取,和我喜欢的方式不同的香草可以使旧食谱感到新鲜。开云体育手机官网但在这里,我们可以先看看现在在我的内阁(如果你错过了它,这就是在我的内阁)。

香草提取物知道和爱

Rodelle

Rodelle巨大强调可持续性(风力设备在科罗拉多州和垂直整合供应链基于农民所有合作社),然而它的产品更容易找到比most-stocked超市和仓库俱乐部。其扩散香草提取物进来各种各样的风格,从raisiny品质的Rodelle美食橡木,坚韧的笔记Rodelle纯甚至一个低度香草的Rodelle储备。