软而耐嚼的糖饼干食谱gydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

黄油越好烘焙效果越好吗?gydF4y2Ba
用糖装饰gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

将黄油和糖放入空气中保温，使饼干又厚又轻。gydF4y2Ba
冷鸡蛋能使面团变冷，这样更容易处理。gydF4y2Ba
满满一汤匙的香草精保证了浓郁的风味和香气。gydF4y2Ba

甜饼是酒店里柔软柔软的甜点:舒适、柔软、温暖。每当我陷入其中时，我就在想:为什么我不经常这样做呢?gydF4y2Ba

我想这是因为我太容易被那些重量级的东西(棕色黄油、红糖、巧克力、太妃糖、烤山核桃……)迷住了，以至于我忘记了基本的东西是多么崇高。糖曲奇是对简单配料的颂扬，小心翼翼地处理。开云体育波胆没有特殊的组件或疯狂的技术-只是黄油，糖，鸡蛋和面粉，大量的盐和香草。gydF4y2Ba

用生面团勺做柔软有嚼劲的糖饼干。gydF4y2Ba — 严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

黄油越好烘焙效果越好吗?gydF4y2Ba

这些年来，我一直在努力提高我的糖饼干游戏，但我越努力，我就越确信糖饼干不在乎。无论我买的是进口的欧洲黄油，还是在商店里找到的，它们都烤得柔软有嚼劲，清淡但不会成蛋糕状，只是边缘有点脆。奶油味，芳香，完全放纵自己。gydF4y2Ba

甜饼对我的投资水平无动于衷;在一次盲试中，我的试吃者指责我连续三次给他们同一块饼干(“这是为了安慰剂效应吗?”)。当轮到我的时候，我同样无法猜测哪些饼干是用当地的黄油做的，Plugra还是Kroger品牌的。这是一个痛处;在碗里的差别是明显的。当地黄油使面团散发出新鲜芳香，而普拉格拉则提供了鲜味般的深度。相比之下，用我在杂货店买的牌子做的那批牛奶几乎毫无味道。gydF4y2Ba

我曾发誓，为了便宜的黄油而吝啬的日子一去不复返了，但烤箱证明了这一点。顶级黄油中所有的微妙和复杂都消失在一种普遍的丰富感中，而廉价黄油的不足则被芳香的香草、轻微的焦糖和烤面粉的微妙味道所掩盖。gydF4y2Ba

用手心捏成的软糖曲奇面团。gydF4y2Ba — 严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

最后，糖曲奇是关于团队合作的，所有这些成分放弃各自的个性，形成一个统一的整体。开云体育波胆这并不意味着你不能吃到一流的黄油，只是如果你吃不到，你也不必感到内疚。gydF4y2Ba

用糖装饰gydF4y2Ba

我发现有一种成分是真正的浪费，那就是“气泡”糖。它就像包里的钻石一样闪闪发光，与冷藏的面团搭配起来也很漂亮。但柔软的黄油饼干似乎溶解了它，减弱了它的光泽，形成了一个厚厚的砂砾状的外壳。gydF4y2Ba

用于装饰软糖饼干的各种糖和糖屑。gydF4y2Ba — 严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

坚持用纯白糖、无糖糖或彩色砂糖——杂货店里生日蜡烛旁边卖的那种。你甚至可以把几盎司的砂糖和一克光泽粉(一种由无毒矿物质制成的无味着色剂)混合在一起，为节日定制颜色。gydF4y2Ba

我最喜欢的最后一种是香草糖，制作起来非常简单:把香草豆切开，把种子搓成几盎司糖。任何类型的香草豆都可以，但塔希提的香草特别粗糙，所以它每颗豆子的效果最好(把空豆荚放入一盒奶油中，浸泡一周最好的鲜奶油)。它的香味也非常浓郁，这意味着你在吃第一口之前就能闻到香草的味道。gydF4y2Ba

这是一盘用红糖装饰的柔软、松软的糖饼干的特写。gydF4y2Ba — 严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

2015年12月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.8gydF4y2Ba

(6）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba30饼干gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(2棒;225克);坚固但柔韧，约60°F(16°C)gydF4y2Ba
10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(1 1/2杯;280克)gydF4y2Ba
2 /2茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
11又1/4茶匙钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba（gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)(对于食盐，按体积使用一半或使用相同重量)gydF4y2Ba
捏gydF4y2Ba刚gydF4y2Ba磨碎的肉豆蔻gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba纯香草精gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba、冷gydF4y2Ba
11又1/4盎司gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(大约2又1/2杯，用勺子舀;gydF4y2Ba320gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
各种砂糖，无蜡糖，还有gydF4y2Ba洒gydF4y2Ba或者用香草籽、光泽粉或食用色素粉混合的白砂糖来装饰gydF4y2Ba

调整烤箱架到中间位置，预热到350°F(180°C)，用羊皮纸(不是蜡纸!)铺在两个铝半盘上。gydF4y2Ba
将黄油、糖、泡打粉、粗盐、肉豆蔻和香草精混合在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。用低火搅拌使其变湿，然后增加到中火，搅拌至蓬松，呈乳白色，并变软，大约需要5分钟。加入鸡蛋，继续搅拌至顺滑，大约2分钟，根据需要用橡胶刮刀刮碗边。继续用小火搅拌，撒上面粉，继续搅拌，直到形成一个厚厚的面团。gydF4y2Ba

严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba
用2汤匙的饼干勺分成26份，每份1盎司。(每块饼干大约1盎司/30克。)用手把面团揉成圆滚滚的。如果愿意，在盘子里加入砂糖、无糖糖、撒糖、颗粒糖或香草糖，直到所有的面都被覆盖。把饼干放在准备好的半烤盘上，在饼干之间留出2.5英寸的空间。不要压扁;饼干会自己散开。gydF4y2Ba

严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba
烤15分钟左右，直到边缘蓬松，呈淡金色，但中间仍有蒸汽。直接放在平底锅上冷却，直到变硬，大约10分钟。享受温暖，或让完全冷却，然后储存在一个密封的容器在室温下最多2天。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，桨连接，灵活的锅铲，#30或#40饼干勺(1/8杯)，2gydF4y2Ba铝半板平底锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

提前准备:将面团分成几份，放在坚固的密封塑料袋里，冷藏一周(或冷冻两个月)。加热到大约70°F(21°C)，然后卷起来，涂上一层，按照指示烘烤。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
133gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
18 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:30gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	133gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba22毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba103毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba18 ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总糖10ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
24毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
钾16毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba

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笔记gydF4y2Ba

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更严肃的饮食食谱开云体育手机官网gydF4y2Ba

经典的柔软的香草味糖饼干，非常适合作为节日礼物送给别人，也适合独自享用。gydF4y2Ba

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