最好的姜饼食谱gydF4y2Ba

我喜欢有一千个太阳的辣味的姜饼。gydF4y2Ba

现在，你可能想知道我是否gydF4y2Ba爱gydF4y2Ba姜饼和一千个太阳的炙热，或者我是否爱gydF4y2Ba姜饼gydF4y2Ba有一千个太阳的热量，任何一个问题的答案都是肯定的。gydF4y2Ba

什么是最好的姜饼?gydF4y2Ba

事实上，我对姜饼的喜爱程度与姜饼本身的强烈程度直接相关。并不是说我想在吃第一口的时候就兴奋起来，只是我希望以生姜命名的饼干能有一定的冲击力。一开始应该舒适而温暖，逐渐增加，直到至少有一侧眉毛抬起赞赏:哇，这很有活力。gydF4y2Ba

我们不要忘了抓拍。gydF4y2Ba

就我而言，嘎吱嘎吱的声音应该震耳欲聋，每咬一口都能在你的耳朵里产生共鸣。不仅仅是宏观层面上的脆，也很脆，在美丽的面包屑之间的空间里很精致。gydF4y2Ba

姜饼应该像酥饼一样酥油，像Biscoff一样丰盛，而且足够小，可以一把一把地吃。(太大，太厚，姜饼就会变硬。艰难的)。对一块小饼干来说，要求太多了，但只要有合适的配料，就毫不费力。开云体育波胆gydF4y2Ba

的原料开云体育波胆gydF4y2Ba

唯一不确定的是新鲜生姜、糖蜜和全麦面粉;其他的东西可能现在就在你的厨房里。gydF4y2Ba

与磨碎的生姜的泥土味相比，新鲜生姜芳香明亮，几乎有柑橘的味道。层叠在一起，它们达到了所有的高潮和低谷，在整个光谱中散发出姜味，在饼干本身消失后很长一段时间内都有一种热量。gydF4y2Ba

结晶姜以最糟糕的方式徘徊在你的臼齿之间，就好像你的嘴巴被涂上了沥青和饼干屑。此外，大多数杂货店品牌的价格像鹅肝酱，味道像窗户清洁剂，所以很好地摆脱了。(不要误解我的意思，结晶姜可能很美味，但它属于柔软有嚼劲的饼干。)gydF4y2Ba

麦芽甜糖蜜平衡了重姜的辣味。它是一种酸，这意味着它与小苏打反应，使饼干有细腻的碎屑(它也让我们用红糖不允许的精确处理面团)。就像枫糖浆一样，不同国家或地方品牌的糖蜜在质量和口味上有所不同，但就饼干而言，任何品牌的糖蜜都可以，只要你不使用blackstrap(字面意思是“黑糖浆”)。这种粘稠的墨色物质来自甘蔗的最终压榨，使其比其他类型的糖蜜具有更高的矿物质含量。它不仅有强烈的苦味和酸性，而且每汤匙含有30毫克的钠:相当于我们每日推荐摄入量的百分之一。gydF4y2Ba

坚持使用普通的、不含硫的糖蜜。如果你住的地方不是本地生产的，像Grandma's或brr Rabbit这样的杂货店品牌在紧急情况下也可以。否则，就上网买一罐高粱吧。这是一种类似的产品，由一种同名的草制成，有一种明亮的、近乎橙色的味道，可以平衡焦糖和麦芽的深色味道。高粱是我在肯塔基长大的产物，是一种个人偏好，而不是任何决定成败的秘密原料。这种区别属于全麦面粉。gydF4y2Ba

它提供了我们喜欢的全麦饼干同样浓郁的味道，但它的吸水性很强，而且不容易形成面筋。这两个因素使面团厚实而脆弱，所以它更不容易散开，更容易开裂，而姜饼烤起来又厚又嫩。此外，它烤成栗色，让白面粉相形见绌。gydF4y2Ba

制作姜饼gydF4y2Ba

我做姜饼gydF4y2Ba把黄油和糖搅成奶油状gydF4y2Ba整整五分钟。这为二氧化碳的膨胀提供了大量细小、均匀分布的气穴，使饼干的碎屑更均匀(顶部的裂缝更明显)。gydF4y2Ba

如果你跳过了打奶油的过程，你不会发现味道有什么不同，不过姜饼屑会有点不规则，姜饼比酥脆更脆。这两种版本的烤面包都是21又1/4英寸宽，1/2英寸厚，但要忍住冲动!gydF4y2Ba

你还可以从额外的奶油中得到好处:给面团充气迫使它在物理上膨胀，以至于它可以产生48汤匙的面团。简单地把所有的材料搅拌在一起，面团很重，开云体育波胆糖蜜密集，数量下降到38。和失去10个辣姜饼相比，多出来的5分钟算什么?gydF4y2Ba

面团分装好后，最后一个技巧是在每一块上裹上砂糖。当面团开始融化时，它会部分溶解，形成一个含糖的外壳，以增强顶部的华丽裂缝。白砂糖就可以了，但更大的冰晶或粗甘蔗糖会增加一层糖蜜味和嘎吱嘎吱的口感。gydF4y2Ba