香柏木白鱼配墨西哥辣酱配方

1. 将欧芹、牛至、刺山柑、洋葱、大蒜、3汤匙橄榄油、醋和碎红辣椒放入一个中等大小的碗中。搅拌至完全结合。用盐调味。冷藏直至可以使用。

2. 用盐和胡椒粉调味，用剩下的一汤匙橄榄油擦鱼。

3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，在燃气烤架上设置一半的燃烧器到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。

4. 把木板放在烤架的热面上，直到它们开始焦化和冒烟。翻动木板，移到烤架的凉爽一侧，把鱼放在上面。盖上烤架，煮至鱼肉不透明并开始剥落(约15至20分钟)。立即与墨西哥辣酱一起食用。

特种设备

2块雪松木板