坎伯兰酱

我一直对火腿有着贪得无厌的胃口，在我父母决定在家里保持犹太洁食后，这种欲望变得更加强烈。即使在取消饮食限制15年之后，我对火腿的口味也丝毫没有减少，因为我大量食用火腿弥补了失去的时间。每当我看到节日餐桌上那些又甜又咸的大块猪肉时，我就会以如此快的速度吃起来，你会以为我已经好几个月没吃了(我妻子说我“吸”火腿)——而且我从来没有停下来想过酱汁能让它变得更好。

写酱汁专栏让我后退了一步，开始考虑火腿的酱汁，即使它本身已经是这个星球上最美味的东西之一。我绞尽脑汁，在食谱中寻找最适合搭配这种香甜多汁的肉的食物，我开云体育手机官网找到了一个很好的答案:坎伯兰酱。

坎伯兰酱是一种英国调味品，可以追溯到19世纪晚期，通常由红醋栗、波特酒、橙子、柠檬、芥末和生姜组成。这个组合听起来像是火腿的绝佳伴奏，也是圣诞晚餐的合适酱料，所以我试了一下。

我并没有失望，减了味的酱汁变成了充满活力的水果混合物，半甜，但更酸，与我的红糖和芥末火腿搭配在一起，达到了很好的平衡。对我来说最重要的是，它没有减损天然的“火腿”味道，而是增加了一种新的复杂性，这是我以前从未想象过的。然而，旧习惯很难改掉，即使在愉快地吃完一大盘加了坎伯兰酱的火腿片后，我还是径直走到砧板前，站在那里，无法阻止自己，从骨头上挑出剩下的肉吃了起来。