如何购买新鲜啤酒?为什么要买新鲜啤酒很重要

我听说你最近很喜欢啤酒:去当地的啤酒吧，也许会去一两个啤酒厂，挑选你能找到的各种不同风格的啤酒。我为你鼓掌!您让我在啤酒行业的事业成为可能，我认为您是美国的爱国者。但有一天你接了电话Stone Brewing's Enjoy By IPA突然就有一连串的问题:为什么我必须在某个日期前喝这瓶啤酒?啤酒会变坏吗?我喝了变质的啤酒吗?我应该去看医生吗?

冷静点，你没事的。啤酒当然会变质，但它不会像一夸脱牛奶那样变质。过期的啤酒并不不健康，但它令人悲伤，也不美味。今天，我在这里指导你购买新鲜啤酒的细节。

啤酒新鲜的味道最好。句号。如此少量的啤酒越陈越好喝，甚至不值得在这句话里加上“最多”这个词。啤酒新鲜的味道最好。啤酒让我兴奋的是新鲜啤酒味道的鲜明亮度。品尝一瓶放了一周的IPA，能清晰地感受到橙子、松树和菠萝的味道，或者喝一杯新鲜的hefeweizen，能真正尝到香蕉的味道:这些都是最好的啤酒饮用体验。当然，新鲜不会让任何糟糕的啤酒变得美味，但陈腐会让任何啤酒变得浑浊和蹩脚。

啤酒有四个主要敌人:光、热、氧气和时间。所有的啤酒都在一定程度上暴露在这些因素中——没有通用的防御措施。这就像你橱柜里香料的香气和味道会随着时间的推移而消失一样……然后情况变得更糟。啤酒不喝的时间越长，它的味道就越暗淡，然后消失，最终被淡啤酒的臭气味或氧化的纸板和烹饪雪利酒的味道所取代。

假设你在附近的瓶装店买啤酒。你应该首先考虑时间:十分之九的啤酒在瓶子里放得越久，味道就越差。啤酒花啤酒尤其会失去大量的香气，氧气开始破坏啤酒，使其尝起来像纸板或烹饪雪利酒。你的做法:一定要看标签或瓶子上印着“装瓶”的日期。当然，不同的啤酒年份不同，但一个好的经验法则是，啤酒在瓶子里的前30天味道最好。如果标签上写着啤酒已经在瓶中存放超过90天，那就避免那些粗糙的东西。

有些瓶子上写着“享用”日期，而不是装瓶日期。这些总比没有好，但它们可能具有欺骗性，因为没有迹象表明瓶子已经被装满了多长时间。打包代码故意不可读，这是一个巨大的遗憾。(许多优秀的啤酒厂，如Sierra Nevada和Lagunitas，都在使用它们。)如果你不知道你看到的啤酒有多新鲜，考虑一下你在哪里。你去的那家店啤酒卖得快吗?销售人员能估计出他们是什么时候进货的吗?啤酒厂离你买啤酒的地方有多近?这些会给你新鲜度的提示，但你最好选择“装瓶”的日期。

好了，啤酒侦探们。一旦你考虑了啤酒的年龄，再看看温度。再说一次，啤酒花啤酒特别易碎，所以不要买温暖货架上的IPA。酒精含量高，啤酒花少的啤酒在室温下也可以，但就保持新鲜度而言，冰镇啤酒总是更好的。让啤酒加热到室温，然后再冷却，这对啤酒来说不是最好的事情，但这比让它保持温暖要好，所以不要担心你的啤酒在回家的路上是否会变坏。棕色的玻璃和六罐装的容器可以很好地保护啤酒免受阳光的伤害，但任何放在阳光直射下的东西尝起来都不会像它应有的味道。如果你当地的商店把啤酒瓶放在窗户旁边，找一家新的当地商店。

在酒吧喝啤酒?在水龙头上找到新鲜的啤酒有点棘手。大多数服务员和调酒师不能告诉你酒桶装满的日期，所以我发现获得新鲜啤酒的最好方法是选择当地啤酒厂的啤酒。在HenHouse，我们在装满啤酒桶的同一天就开始送啤酒，所以我们可以很快得到非常新鲜的啤酒。啤酒通过卡车或火车在全国各地运输，这需要几个星期的时间。如果你正在寻找新鲜的啤酒，并选择当地的啤酒厂，你可能会惊讶地发现你家后院就有这么多一流的啤酒厂。还有一个建议:在你倒满啤酒之前，不要害怕要求先尝尝桶装啤酒。在你买一品脱啤酒之前，这是你看看啤酒是否变质的机会。

很多人会告诉你，啤酒的风格对你应该喝多新鲜有很大的影响。这有点误导人。大多数啤酒酿造商在觉得可以喝的时候才会放出啤酒。当然，比利时旅行酒、帝国黑啤酒和大麦酒比ipa更能优雅地陈酿，但在很多情况下，酿酒师已经为你照顾好了陈酿过程。更重要的是，许多啤酒厂对啤酒进行巴氏消毒，这限制了啤酒老化的可能性。在开始投资啤酒窖藏之前，要做好调查。在你放下一瓶酒之前，先开一瓶新鲜的，这样你就有了一个比较陈年酒的基准。对窖藏啤酒感到好奇?开始Mike Reis的这篇指南如果你在考虑收藏的话。

当你买啤酒的时候，我鼓励你挑剔一点。你把辛苦赚来的钱花在好啤酒上，因为你想享受它，所以确保你的钱花得最值。如果你检查日期，只买冷盒，你吃到美味的机会就会大大提高。我们生活在一个酿酒的黄金时代，90%的美国人都住在离啤酒厂15英里以内的地方，所以去见见当地人，从他们那里买6包。他们会比你想象的更感激你。