如何成为一名认证导游

在不久以前的美国，啤酒一般都是平淡无味的。啤酒就是啤酒。电影和电视节目中会出现这样的场景:有人走进一家酒吧，说“给我一杯啤酒”，然后就真的得到了服务。不像七八十年代的人会点“一瓶葡萄酒”或“一种烈酒”。禁酒令开始的——独立酿酒厂的衰落——二战后迅速的工业化和合并几乎结束了。到1978年，美国只有89家啤酒厂。随着越来越少的生产商竞相生产最具成本效益的淡啤酒，美国酿酒业就变得不那么有趣了。

但如今，正如你肯定注意到的那样，独立生产商的数量正在激增，超市的货架上有各种各样的风格，啤酒正在得到应有的尊重。人们对啤酒的热情，就像托德叔叔在后院喝斯特罗啤酒一样——现在越来越多的啤酒饮用者研究啤酒的风格，保持品酒记录，痴迷于跟踪新啤酒厂的开业情况，自学自制啤酒，为特别发行的啤酒排长队。随着啤酒在主流市场的流行，酿酒行业内外的人都有了收集、扩展和证明他们对啤酒知识的方法。因此，一些公司开始提供认证和培训，以衡量人们在谈论你杯子里的东西时是否知道自己在说什么。

这种认证对酿酒商和分销商有利——他们无需测试就能评估求职者的总体知识水平，无需编写或管理内部项目就能培训员工，或者将员工认证作为激情和知识的指标。但是，除了在酒吧找到好啤酒的可能性更大之外，这些项目中研究的概念是否与日常饮酒者相关?我决定一探究竟。

获得认证

我的探索开始于我认为大多数人都会做的事情——2017年1月一个寒冷得要命的晚上，周一晚上在芝加哥玩冰壶。我在一个由啤酒厂、啤酒吧和其他与啤酒相关的企业赞助的球队组成的联盟中卷曲(这就像保龄球，但更精确，或者沙狐球，但很滑);我去了洛雷兹啤酒厂(Lo Rez Brewing)，这是我朋友在南区开的一家较新的啤酒厂。另一个团队是由来自导游认证计划自2007年起，该机构对啤酒服务知识进行了不同级别的认证。

当时，我很感激这个使命，也喝了不少啤酒，但我也无法告诉你印度淡啤酒(IPA)、APA和琥珀啤酒(amber ale)之间的区别。我知道我喜欢烘焙的、咖啡般的黑啤和浓烈的、无花果味的比利时修道院麦芽酒。但是其中的细微差别——为什么我喜欢街那头啤酒厂酿造的IPA清爽的苦味，却觉得来自科罗拉多的广受好评的青稞酒有点刻薄;不同啤酒风格的配方差异;我完全忘记了酿造过程的大部分内容。

我并不期待记住关于各种啤酒风格的数百个数据点，我知道这是获得认证的一部分。但Cicerone的员工很鼓励我，我接受了他们的邀请，参加了为期一周的“Cicerone之路训练营”(Road to Cicerone Bootcamp®)——这是一门实践指导课程，旨在帮助那些认真对待认证的人通过三个多小时的测试。*而且，因为我要花一周的时间在这个问题上，所以考虑一下参加认证考试也是有意义的。

*完全披露:我是免费参加的——这是一笔大买卖，因为正常价格是1995美元——但显然对媒体报道没有任何期望。

Cicerone并不是城里唯一的认证游戏。酿酒商协会和啤酒裁判认证项目保持啤酒风格的法典化，后者为酿造比赛颁发评委证书。对酿造和服务感兴趣的加拿大人可以参加Prud 'homme啤酒认证当然，前提是他们能去上课的大学。和美洲酿酒大师协会为服务专业人士提供一系列啤酒管家证书。

但我不酿造啤酒，Cicerone是本地的(就像从我家走到那里的本地)，从我的角度来看——在与啤酒非常接近的食品和餐厅世界里做了多年的作家——它似乎是服务端认证领域中最重要的。

这项考试是出了名的难。Cicerone没有跟踪或分享确切的及格/不及格数字，但通过率约为40%，这比大多数州的通过率要低得多。司法考试通过率．

新兵训练营，不过是为了喝酒

所以，在2017年2月的一个星期里，我放弃了大部分的世俗责任，去学习更好地喝酒。我并不是一个人——还有17个人来自世界各地，包括中国、新西兰和巴拿马，来上这门课。在我们踏进教室之前，这个项目就给我们发了一份相当全面的阅读清单，让我们为第一天的上课做准备。我们花了一周时间听取穆迪舌头酿酒大师(黑松露比尔森啤酒的创造者)杰瑞德·鲁本的意见，品尝啤酒作者兰迪·莫舍、Cicerone创始人雷·丹尼尔斯等人。课堂讲座每天从上午10点持续到下午6点左右，之后有两个晚上有啤酒配对晚餐。讲座涵盖了从草稿理论(气体压力，故障排除，正确的清洁)到品尝技术到酿造历史。啤酒式的品尝和比较贯穿讲座单元，并考虑到一天的时间——早上第一件事不是品尝，中午之前没有皇家烈酒。需要注意的一点是，认证考试不会在课程结束后很快提供，因为a)有很多东西需要独立学习，b)他们不想给人一种你是花钱通过考试的印象。

我不像大多数求职者那样有内在的优势，他们在啤酒行业工作，因此整天都围着啤酒转，学习第一手的啤酒知识。所以我需要弄清楚我什么时候能准备好，然后自己定好日期。

很多人已经经历过这个过程(Serious Eats的贡献者露西Burningham甚至写了一本很酷的书)，所以我四处打听了一个现实的时间表。我从知情人士那里得到的普遍回答是一到两年，但我选择了大约11个月后的日子，也就是11月。这段时间似乎刚好足够让你对学习材料有信心。

随着课程的结束和考试的安排，它是学习时间．

认证导游考试的结构是三个小时的笔试(简答题和作文)，一个小时由三个独立的品尝考试单元组成，以及一个简短的录音演示。教学大纲将你需要知道的全部内容分成五个不同的单元，我分别进行了处理。

专业倒啤酒

考试的第一个主要部分是关于啤酒服务的。酿酒系统、酒桶、瓶子、玻璃器皿、生产线清洁——所有与啤酒酒吧运营相关的东西，都是为了把啤酒以最好的状态送到饮酒者手中。我这辈子都没在酒吧干过。我知道健力士啤酒的气泡里有氮气，仅此而已。

我相信不止我一个人。你的许多热情的精酿啤酒倡导者——那些排几个小时队买双IPA或桶陈年黑啤的人——不要自己酿制，调酒师，也不要在啤酒商店工作。我需要粗略地算出:

• 你为什么要清洗生啤线
• 其余设备的清洗和更换计划
• 如何修理漏水的水龙头
• 不同的抽签系统(长抽，啤酒机，赛马箱等等)是如何运作的
• 如何对酒桶施加适当的压力，从水龙头中获得良好的倒入
• 什么样的气体，以什么样的混合方式应用到酒桶中
• 热、氧、光和时间是如何影响啤酒的

幸运的是，酿酒商协会免费发布了这类信息。你可以走了下载东西我想知道，如果你好奇的话。在那之后，就只是学习的问题了，也许还能说服一个友好的酒吧或酒吧老板让你有一点实际的经验。我发现，仅仅经过几次学习(并使用借来的水龙头进行了一些实际操作)，每个组件都很自然地结合在一起，整个系统都有了直观的意义。就像汤姆·威兹设计的乐高积木一样。

即使是有经验的酿酒师，要学的东西也很多。Lo Rez Brewing的联合创始人凯文·莉莉(Kevin Lilly)(也是前述冰壶队的联合队长)最初是一名家庭酿酒师，他发现，在开一家商业啤酒厂和酒吧之前，弄清服务方面的细节是至关重要的先决条件。他最终获得了Cicerone认证，以顺利过渡到全职商业啤酒酿造商。

莉莉说:“我和我的联合创始人都从起草系统的知识中学到了很多——维护、解决起泡啤酒的故障，以及在出现问题时解决问题。”“我们从那里吸取教训，通过深入研究科学，我们能够建立自己的草案系统。”

服务的另一半是面向客户的。哪些玻璃器皿与特定的啤酒相配(比利时风格的啤酒需要更大的空间来容纳较高的啤酒头，而高abv啤酒应该使用较小的玻璃杯);如何判断一个杯子是否足够干净来装啤酒(基本上，没有气泡附着在边上);以及如何管理库存，以确保顾客杯子里的啤酒处于最佳状态(提供尽可能新鲜的啤酒，并经常轮换库存)。

有点可悲的是，一旦你弄清楚事情是如何运作的，你也开始注意到它们什么时候停止了。接下来，你意识到你最喜欢的酒吧里的水龙头，就是那个镀了铬和露出黄铜的水龙头，给你的啤酒带来了一种金属的余味。你无法忘记一些事情。但是，嘿，这就是罐头和瓶子的用途。

我试了几次练习测试中的第一次，但失败了。不是很大，但我的自我评分也相当宽松。

除了储存这些令人讨厌的啤酒知识之外，我在这段时间还学到了其他一些东西，对我个人的影响要大得多:我和妻子将在8月份迎来我们的第二个孩子。我记得有个新生儿是什么感觉，所以在11月参加考试的想法被否决了，9月也是。所以突然之间，“我有大半年的时间来准备”变成了7月12日的考试。

让我们来学习71种不同的啤酒!

要想成为一名导游，你需要熟悉71种独特的啤酒，而且每一种啤酒你都必须学会以下几点:

• 颜色范围，用标准参考方法表示，是一个与颜色相关的数字，从1到40，用来衡量穿过啤酒的光量
• 酒精范围，以酒精体积(ABV)表示
• 用国际苦味单位(IBU)表示的溶解的异蛇麻酮(啤酒花中的一种异α酸)的量
• 原始重力(在发酵前测量麦汁中溶解糖的量)与最终重力(在发酵后测量相同)的比率。这在很大程度上决定了结果，包括酒精含量、口感以及啤酒的干或甜。
• 口味描述:这款啤酒有面包味、坚果味还是饼干味?啤酒花是草本的，柑橘的，还是水果的?啤酒是冒泡的、高碳酸的，还是口感很浓?

风格并不是一成不变的，甚至也不是由Cicerone决定的。他们使用BJCP风格的指南，每五年更新一次，以反映啤酒行业的趋势。所以我用了闪存卡——很多很多的闪存卡。当我厌倦了，我用手机上的一个应用程序。这是一款闪存卡应用，但在当时看起来很新颖，令人兴奋。

光凭数字看啤酒既不有趣也没有效率，随着我的进步，我意识到，如果你知道不同风格之间的联系，你就不必费力地记住数字。科尔施的长相和味道都很像传统的德国淡拉格啤酒但它是用麦芽酵母制成的;美国小麦啤酒的啤酒花特征是美国酿酒师试图酿造的结果味在食谱普及之前开云体育手机官网;和英语苦味剂主要是通过酒精含量来区分的

当你学习风格的时候，你通常会在数字的同时学到历史知识。你将了解到捷克共和国的Plzen镇如何通过比尔森啤酒改变了人们对啤酒的整个概念，开创了世界各地饮酒者认为是啤酒默认形式的清脆、清澈和金色酿造的第一个典范。或者伦敦的搬运工和黑啤酒是如何成为第一批大规模生产的啤酒，以及他们的商业行为如何为今天的啤酒世界铺平了道路。或者，著名的例子是，1516年德国税法中的几行字Reinheitsgebot)，规定啤酒只能用水、大麦和啤酒花酿造，这一规定继续在世界对待啤酒的方式中占据重要地位。

最重要的是，你必须，你知道，喝这些东西能让你真正了解不同品种的区别。从1月到7月，我品尝了令人吃惊的219种啤酒，大概有两种——从箭牌球场(Wrigley Field)的塑料杯Old Style啤酒(好吧，可能有好几种)到一种食材sahti在一个629人小镇的一个小啤酒厂。一路上我做了大量的笔记，尽可能多地添加唤起性的语言，这样我就能在事发几个月后回忆起来。例如:

• “烫牛奶，窈窕奶卷”(牛奶黑啤)
• “这就像一个老人用无花果做了一个傻瓜。有一点樱桃和醋栗的味道，身体很薄。(一杯佛兰德斯红啤酒。比利时啤酒有令人难忘的风味。)
• “土。腐烂的泥土。旧的垃圾。天啊，发生什么事了?”(Bière de garde．事实证明，酵母已经自溶了——变得紧张，基本上自己吃掉了——这会产生很多强烈的、令人不快的味道。)
• “辛辣的。枫糖浆。老咖啡里放黑胡椒。烟，烟，烟。(这是为了一个rauchbier我其实挺喜欢的。)

为了通过考试，你还需要能够通过品味来区分不同的风格。他们在课堂上给我们展示了一点，在这节课上，我三次都分不清德国比尔森啤酒和kolsch啤酒。所以我买了一堆饼干和一堆犹太点心，把它们都当成了学习材料。

五月下旬，到了练习测试二的时候了。我不是通过就是差了几分。(我在简答题部分错得太多了，而且给自己的作文打分有点难。)而且，我还是分不清什么是pils，什么是kolsch。

通过酿造啤酒学习如何酿造啤酒

虽然BJCP考试保持了对酿造过程更深入和更集中的关注，但Cicerone考试也要求相当多的考生如何酿造啤酒。这通常是家庭酿酒师擅长的地方，而啤酒分销商的员工往往不擅长。实践经验真的能让你收获知识。

通过一些实践工作，以及大量的阅读，我得出了以下结论:

• 啤酒成分以开云体育波胆及不同成分对啤酒的影响
• 酵母菌株如何影响啤酒的特性
• 添加到啤酒中的非核心物质(被称为辅料，包括燕麦、黑麦和玉米)以及它们的作用
• 不同的酿造过程如何决定你的杯子里的结果
• 酿造过程中使用的设备，以及每件物品的顺序

真的，把所有东西都带回家的方法是至少煮一批。网上有几种不同的工具可以让你每次生产一加仑啤酒，价格约为50美元。莉莉说，虽然你的规模与拉格尼塔斯不同，但家庭酿造和商业酿造基本上是相同的过程。

“如果你是家庭酿造的全谷物(使用麦芽，而不是麦芽提取物)，我想说你可能已经了解了95%的商业酿造过程。基础都在那里:我为什么要做我正在做的事情，为什么我要选择某种醪温，添加什么样的啤酒花，以及在什么时间添加，”他说。“家庭酿造和商业酿造之间最大的区别在于规模，即使是专业人士转向新系统也必须处理这个问题。”

在6月份的另一次模拟测试中，我终于考得不错了——大约91%，我觉得自己很有进步。我开始自信地指出科尔舍和比尔森啤酒，就像一个戏剧性的法庭检察官。有时候，我甚至是对的。

学习品尝

学习更高层次的啤酒品鉴真的很酷，也有点吓人。我和其他人一样，对着鼻子深的啤酒或葡萄酒翻白眼，说“有菊苣的味道”和“一点柑橘类水果的味道”。这很容易被嘲笑——这听起来有点矫情或有点不可能，这取决于你的态度。但我需要弄清楚。

第一课:没有人在一开始就能很自信地辨别食物或饮料中的个人口味——这是一种后天习得的技能。我不是口腔科学家，但我确实学到了一件事，那就是人类的味觉是“会杀我/不会杀我”二元对立的。我们以狩猎采集为生的祖先并不太在意深色水果和雪利酒的味道。

所以为了学习味觉，你最终要做的就是建立新的记忆联想和味道描述。品尝，脱口而出，重复。从字面上说，不管你想到什么愚蠢的东西，脱口而出都是开始建立味道联想的最好方式，至少从我记得兰迪·莫舍的课堂演讲中是这样的。最终，你会变得更加自信，也会变得更加自然。几个月后，我开始在早上的咖啡中寻找新的口味，这是我从来不想做的事情。

唯一能做的错与错的事，就是对自己的错感到怀疑，然后闭口不谈。这是另一个很多人放弃的地方，因为很难把自己放在那里，认为自己可能是错的。

写作这一块在掌握异味部分方面有很大的帮助，可以确定二甲基硫化物、二乙酰、乙醛、反式-2-壬烯醇、3MBT和乙酸等化合物的味道特征，这些化合物表明啤酒有问题。我最后还通过Cicerone上了一门单独的异味课程。另一种选择是在你的啤酒中添加无味的尖刺，你可以在网上找到，不过，从成本上讲，如果你能和其他几个也在尝试控制这种恶心的人一起分享，那就容易得多了。你花钱买的是这些口味的未经过滤的版本，但你最终有可能在野外遇到它们。

“我们测试的异味绝对是你在酒吧里最常见的，”Cicerone针对异味课程的教授莎娜·索拉尔特(Shana Solarte)说。“我总听说有人喝到不新鲜的纸啤酒。对我们来说，使用一套真实的口味是非常重要的。你正在学习品尝啤酒，以评估它是否处于良好的状态。”

就在考试前，我妻子帮我在啤酒里掺水，然后盲品。她很努力不笑我的坟墓，“这是我旋转，注意到一些臭阿姆斯特尔光的花束”的脸。她还帮了我最后一轮比尔森啤酒还是科尔施啤酒:说真的，够了．

食物和啤酒搭配:可能是黑魔法

一旦你开始从啤酒中提取出独特的味道，你就需要把你的大脑转向与食物搭配。虽然结对是一件棘手、复杂、令人沮丧的事情(许多人在网上、朋友之间和熟人之间对这件事的看法，从开始到结束都是大喊“扯淡!”)，正确的搭配真的可以让食物和啤酒都唱歌。啤酒生产中的某些麦芽和捣碎过程会在麦芽中产生反应(包括每个严肃饮食读者最喜欢的，美拉德反应)，这与你在食物中发现的相似。

最简单的方法是从小事做起。烤香肠和啤酒，特色烤麦芽。清淡的柑橘沙拉配以香苦的印度淡啤酒来平衡甜度。黑巧克力蛋糕搭配覆盆子kriek让食客想起经典甜品。然后，找出一些没用的东西——水煮虾配皇家黑啤洗掉所有咸味海鲜的味道;辣味咖喱牛肉配上双份印度淡啤，让你焦灼的味蕾更有刺激感。再加上我尝试将苏格兰wee heavy与sautéed森林蘑菇搭配的经验，这两种相对泥土的东西叠加在一起尝起来有点像泥。

对某些人有效的东西不一定对另一些人有效，但一般来说，有些东西足够标准(棕色麦酒和切达奶酪)，有些东西根本不起作用(薄荷和黑啤酒产生一定的牙膏质量)，还有一些在中间的东西，你可以逐步改进搭配，找到新的和有趣的组合。这不是考试的最大重点，但从啤酒的泡沫之外来看待啤酒的口味和特征也很重要。我们出版相当多的啤酒搭配因为这是一个你总能找到新的、令人惊讶的东西来提升用餐体验的领域。

是时候来个啤酒测试了

最后，经过几个月上班路上的记忆卡，午餐时的啤酒书，晚上的YouTube上关于草案系统的视频，是时候停止学习，参加考试了。考前一晚我没有喝酒——这是标准的备考，但考虑到考试的主题，这有点有趣。

要通过并获得认证导游的称号，无论总分如何，考生需要在整体测试中至少取得80%的成绩，在品酒考试中至少取得70%的成绩。笔试和品鉴考试都可以分别重考。

我们的电话被密封在信封里，我们的名字被数字取代，以确保评分的公正性，测试包也被分发。

有几十个简单的问题，涵盖了我所学的所有领域，有时还非常详细。什么样的啤酒符合这些描述?这种啤酒应该是什么颜色?在酿造过程中什么时候应该添加酵母到发酵罐中，为什么?

然后是三道问答题，一题涉及零售服务设置，一题涉及特定啤酒风格的属性和历史，一题涉及酿造过程中某个元素的风味结果。

当我回答完所有问题并交卷后，我就开始进行简短的演示录音。我被拍摄了颈部以下的部分(几乎是他们能拍到的最匿名的部分)，详细描述了草稿系统特定部分的部件、功能和清洁方法。幸运的是，这是我从2月份开始就一直带在包里的一个部件，我把它拆开再组装起来，全金属外壳直到我彻底了解它。

如果我对考试有点含含糊糊，你想知道更多的细节，那么我就在这里指出，考生要签署一份保密表格，声明他们不会向他人透露考试问题。

很多人利用了这三个小时的每一秒。我花了大约两个小时完成了笔试，由于我的手机被密封在信封里，草稿纸也随试卷一起上交了，剩下的70分钟时间就是盯着墙壁，拆卸和组装我的笔。

最后，时间到了，我们在品酒考试前休息了一会儿。一个人低声说了些什么，大意是“我不能……然后就离开了，再也没有回来。要么他已经通过了品酒考试，要么我目睹了一个相当冷静和礼貌的测试恐慌。我希望是第一次。

考试的品鉴部分是独立的——正如我提到的，你可以单独重新参加品鉴，而且相当多的人最终不得不这样做。有三个不同的组成部分:

• 在低调的淡啤中识别出异味
• 风格辨别法，要求你从两种相似的啤酒中辨别出哪一种(例如，“这是牛奶黑啤还是爱尔兰黑啤?”)
• 服务部分，将您置于酒吧经理品尝客户退回的啤酒的场景中。可以发球了吗，还是已经坏了?如果有，是怎么发生的?

在我们等待的时候，工作人员为品尝部分斟上了一份又一份的啤酒——每人12份，摆满了房间前面的一张大桌子。我们的期待是强烈的，只有这些啤酒站在我们和测试结束之间。

无味的部分进行得很顺利——前一天晚上我用加了香料的样品练习了一下，很快就把所有的样品都钉住了。考试的下一个部分是风格辨别。是时候了!皮尔森啤酒对科尔施啤酒。Kolsch诉pils案。千伏峰值!我为此准备了好几个月。我要把它从…

.．.对了，考卷上没写。坐在我旁边的人想知道我为什么笑。但如果你们谁有一堆没有标签的科尔施和比尔森啤酒需要分类，我是你的男人——这永远刻在我的脑海里。

风格辨别是一个很好的例子，说明了在品酒时相信自己第一直觉的必要性。在学习的过程中，你会学到很多关于不同啤酒的知识，但如果你花太多时间试图回忆这些信息，把它带到你面前，事情就会偏离轨道。你可以说服自己，你最初的决定是错误的，你的思想会一直带你回到错误的决定。当我决定，是的，我完全闻到了深色水果和李子的味道，还有一种候选材料-糖干，比利时语和就在我面前。但这根本不是配音;而是另一种选择，这是我最初的想法，我的白痴大脑让我失去了分数。但你永远不会忘记这句来之不易的智慧:喝啤酒时不要想太多永远不要在生死关头与西西里人对抗．

最后的品尝考试部分无疑是最伤脑筋的，因为你可能的回答基本上涵盖了你所学过的所有内容。你会得到四种啤酒，以及它们的名字、风格和供应方式(即，生啤或瓶装/罐)。如果啤酒坏了，你必须详细说明原因，以及可能发生的情况。

在这部分的四个问题中，我对其中三个的答案相当有信心，而第四个问题中，我遇到了一个需要解释的坏啤酒。这是一种颜色较深、以麦芽为主的英国啤酒，这让问题更难确定，因为我研究的是淡啤酒的这些异味，而这些啤酒的瑕疵真的很明显。我以为里面有一点二乙酰，但其实是轻的。也许是一半学分?

虽然得到总体结果需要数周时间，但品尝的答案在测试结束后，当你讨论啤酒时就会全部揭晓。这些啤酒还会由工作人员盲品，以确保每种啤酒的味道都是应有的好或坏。这是一种呼叫式的讨论(“好吧，谁回答了双IPA的问题?”)，所以每个问题都有试探性的举手。而且，你不知道吗，有惊人数量的人说服自己品尝了不加兴奋剂的啤酒的缺陷。品尝很难，只要有一点点机会就会毁了你的大脑。

等待的游戏

所有关于啤酒的学习都完成了(希望如此)，考试后我去喝了一杯啤酒。幸运的是，有一个啤酒厂就在铁轨对面．参加测试的另一个人，鹅岛啤酒厂的一名实验室技术人员，也有同样的想法。她和我一致认为，在几个月专注于这一场考试后，不需要过多思考就能品尝啤酒的感觉很好。

从那一刻起，直到我收到考试成绩的电子邮件，我努力说服自己，我通过了，我失败了，我成功地通过了，我失败了。说服自己加入和退出是很容易的，特别是对于许多拥有深厚知识和经验的行业专业人士来说，他们需要不止一次的尝试才能通过。

Cicerone创始人雷·丹尼尔斯说:“我们有一些专业的啤酒酿造师，他们对酿造和啤酒的不同口味了如指掌，他们参加了考试，完全掌握了这些部分，但总体上都失败了，因为他们没有足够的风格知识，对正确的啤酒服务知之甚少。”“同样，一个精通生啤系统和啤酒风格的专家完全可以通过这些环节，但由于缺乏酿造知识和品酒技巧而无法通过。总的来说，这些人可能比那些通过考试的人更了解啤酒，但分数不会反映这一点。所以，我们不太看重‘最高分’，也不太看重比较分数。”

经过大约五周的变化，当我抱着我刚出生一天的孩子在医院时，我得到了我的结果。我通过了!我是这样理解的:

• 总体:89%
• 品尝:86%
• 保存和供应啤酒:94%
• 啤酒款式:85%
• 啤酒风味及评价:90%
• 开云体育波胆成分和工艺:92%
• 食物和啤酒搭配:84%

在所有这些之后，我终于可以确认，你绝对可以从“是的，啤酒很好”变成“这一切都始于1842年约瑟夫·格罗尔……大约六个月。你可能得把啤酒当成自己的爱好——从去年1月到7月，我没有读过一本不含啤酒的书——而且，就像任何考试准备一样，你必须把一些你觉得不那么有趣的东西塞进你的大脑。但最终，这是有道理的，你开始问更好的问题，你看待啤酒的方式和以前不同了。最重要的是，这个过程会让你觉得喝啤酒更有趣。

一般来说，认证项目(特别是Cicerone，在一些留言板上)受到的打击是，它们把人们有机喜爱的东西简化为一组正确和错误的答案。但这就像说地图剥夺了旅行的乐趣一样:一旦你知道要找什么，你就会看到小山峰、小山谷和小分支，它们构成了啤酒丰富的景观。想要了解更多关于啤酒的知识并测试自己的人往往不会喜欢上啤酒少．几个月后，我宽慰地告诉大家，我仍然喜欢喝冰吉尼斯黑啤酒，尽管我知道，在都柏林，仙尘和古老的酿酒魔法可能不会让一品脱啤酒变得更好喝。更棒的是，我在那些我自认为已经熟悉的啤酒中发现了新的乐趣，并给了那些我曾认为我讨厌的啤酒第二次机会。

如果你有兴趣了解更多关于啤酒的知识，甚至想要获得认证，我的建议是，如果时间、金钱(认证啤酒服务员考试费用为69美元，而认证导游考试费用为395美元)和所涉及的工作对你自己的目标有意义，那么就去做吧。你不需要像我一样参加为期一周的高级课程——大多数参加考试的人都不需要——你可以在网上找到每个级别认证的教学大纲导游的网站．如果你更喜欢在别人的陪伴下死记硬背，在网上搜索你所在地区的个人学习小组。

最终的证书(是的，这是一个漂亮的证书)与你在追求它的过程中所学到的东西和遇到的人相比，只有1%的重要性。事实证明，酿酒师、酒瓶店主和调酒师，至少是那些优秀的人，都喜欢谈论和分享他们所热爱的东西。所以走出去，尝试一些新的东西。如果我能做到，你肯定可以。