你应该买Nespresso咖啡机吗?

咖啡荚革命似乎是最近才出现的现象:2005年，只有1%的美国家庭拥有单杯咖啡机；到2020年，每10个家庭中就有4个家庭拥有单杯冲泡机，其中大多数是豆荚冲泡机，这些简单易用的咖啡机似乎像魔法一样工作:插入一小杯密封的咖啡粉，将水箱装满水，然后按下按钮。就这样，咖啡出现了。

但是Nespresso(一家经营各种咖啡产品的大型公司Nestlé的运营分公司)在豆荚咖啡酿造游戏中已经有很长一段时间了，确切地说，从1976年开始。即使其他竞争对手激增，他们仍然是这个市场的领导者。“Nespresso”这个词感觉正在成为单杯咖啡机的代名词，就像创可贴和舒洁等品牌产品进入通用词典一样。

然而，仅仅因为一些东西已经存在了一段时间，并在家庭咖啡酿造市场中变得无处不在，并不意味着它是好的。所以我们决定测试一款最受欢迎的Nespresso咖啡机，Vertuo Plus Deluxe，看看是否值得你辛苦赚来的钱。

Nespresso咖啡机是如何工作的?

Nestlé是一家瑞士公司，是世界上最大的食品供应商之一，自1976年以来一直在研究基于豆荚的啤酒机。这是一个疯狂的故事:“1975年，一位名叫埃里克·法夫尔(Eric Favre)的年轻工程师去罗马旅行，改变了咖啡的历史。”埃德·卡明写道《卫报》．Favre在Nestlé工作，他注意到城里的一家咖啡店里有一群人，并意识到咖啡师们在反复地泵他们的浓缩咖啡机的活塞(这可能是用杠杆机，咖啡师们必须拉下杠杆来给冲泡水加压，并迫使它流过一球咖啡)。

卡明写道:“这意味着他们将更多的水和空气注入到磨碎的豆子中，这意味着更大的氧化，从而从豆子中提取出更多的味道，产生更多的奶油。”“在家用优质咖啡的历史上，这可能是人们最接近顿悟的时刻。”

Farve利用在咖啡馆的观察，开发了该品牌的第一款单杯咖啡酿造机。所有豆荚咖啡机的工作方式略有不同，但他们的技术基于相对相同的理念:咖啡渣保存在一个通常由铝制成的密封容器中。在胶囊中插入一根小针，加入加压热水，就可以得到浓缩咖啡了。

Nestlé花了10年时间开发了第一台机器，并于1986年创建了Nespresso分店。2012年，雀巢胶囊咖啡机的多项专利到期，特别是胶囊咖啡机本身的专利，也就是装咖啡的小铝罐。这使得其他品牌可以生产与Nespresso咖啡机兼容的咖啡荚，并帮助开创了家庭冲泡咖啡的新时代。现在，在酒店和airbnb上，以豆荚为基地的啤酒酿造商已经成为与自来水和WiFi一样重要的设施。

2014年，Nespresso推出了Vertuo系列——里面有一些奇怪的东西。Nespresso制作Vertuo的原因之一是通过提供更大杯的饮料来吸引美国人的咖啡偏好，而不仅仅是传统的浓咖啡风格的饮料，但他们也包括了一大批新技术，也许是因为几年前失去了这么多知识产权而感到痛苦。咖啡YouTube创始人詹姆斯·霍夫曼深入研究了Vertuo的专利以及机器的新功能，最引人注意的是他们重新设计的胶囊:Nespresso制作了这些圆顶形状的胶囊，而不是顶针形状的胶囊，有三种不同的大小:最小的是单杯浓缩咖啡(Vertuo盒子上写着这些饮料约为40毫升)，中号的是双份浓缩咖啡(80毫升)和“lungo”(150毫升)，大的是“咖啡饮料”(230毫升)。

据我所知，豆荚里的咖啡本身没有太大区别。霍夫曼打开每个豆荚，测量每个豆荚里的咖啡量，可以预见的是，最小的豆荚里的咖啡量最少(7.5克)，而最大的豆荚里的咖啡量最多(13克)，而中间的，你猜对了，在中间(10.6克)。

让这看起来像一个让消费者只使用Nespresso胶囊的策略是条形码:如果你把每个胶囊翻过来，机器就会读取外圈的条形码，这样它就知道里面是什么胶囊了。据我所知，没有人会设计像雀巢咖啡机的新圆顶一样的胶囊舱，但我也不认为这对条形码有什么影响。你可以重写如果你想用浓缩咖啡荚制作咖啡大小的饮料，但我很确定你唯一的选择是酿造雀巢咖啡荚——我确实在我的“for you”页面上看到了一个TikTok视频一个人重复使用他们的Nespresso胶囊把用过的豆荚洗掉，再用铝贴纸重新密封，所以有很多方法可以避免重新购买新的豆荚。

另一项专利技术是他们的“centrifusion”技术，是“离心”和“灌注”的合成词。我必须承认:我不完全理解这是怎么回事。我读过很多关于这个过程的文章，其中大多数似乎都是“哦，这太酷了!没有进一步的解释。基本上，机器迫使水通过胶囊中心的穿刺点，然后开始快速旋转——大约每分钟7000转。这将地面和水推到胶囊的边缘，水通过12个较小的穿刺点流出，这些穿刺点在胶囊周围形成一个圆圈。当你观察一个用过的胶囊时，你可以看到这一点。

这种“离心”技术似乎是为了均匀地提取咖啡，或者确保所有的咖啡渣都与水接触大约相同的时间。在他的视频中，霍夫曼提到Vertuo的目标之一是在不增加压力的情况下提取咖啡，所以这可能就是离心分离机的作用。

然而，特别令人困惑的是，Nespresso是如何在他们的饮料中实现“焦糖”的。传统上，焦糖含有二氧化碳分子——二氧化碳在烘焙过程中产生，但随着时间的推移会逐渐消散，所以咖啡越新鲜，二氧化碳就越多;一般来说，你不会在咖啡上看到奶油，除非是用像浓缩咖啡这样的加压冲泡法冲泡的(大部分的二氧化碳都是在冲泡时释放的，当水到达冲泡床时，这就是为什么你会在第一次冲泡时看到气泡，尤其是新鲜咖啡)。

但是Nespresso胶囊咖啡机并不新鲜，但是每一种饮料，从单一的浓缩咖啡到咖啡大小的小杯，都含有奶油。咖啡是什么时候磨的，谁知道呢，当你试着煮咖啡的时候，比如把咖啡荚撕开，把咖啡粉放在pourover布鲁尔-没有奶油了。我猜想这种离心作用与产生的乳脂有关，但我不确定。

这台机器还配有一个牛奶起泡器Aeroccino 3。我评估了Aeroccino我对牛奶泡沫的评论我发现，尽管有点挑剔(我得看YouTube上的视频才能理解这台机器的功能)，但效果很好，能不断地产生牛奶泡沫。奇怪的是，我放弃了我的顶级起泡奶机中的Aeroccino，因为它的零售价约为90美元，但Vertuo和Aeroccino加在一起的零售价为154美元。我想打包是有好处的吧?

为了评估Vertuo，我在提供的样品包里煮了每一个豆荚，每种咖啡都从这个品种包．我品尝了每一种咖啡，并计算了时间，评估了每种咖啡的烘焙程度、风味强度和苦味。

在写这篇评论时，我想解决咖啡消费者和像我这样的咖啡人之间存在的一个差距:我认为人们很容易忽视这款咖啡机，尤其是来自一家我过去一直批评的公司(下文将详细介绍)。但我总是回到上面的统计数据:十分之四的人有某种单杯啤酒，其中大多数人有像Nespresso这样的东西。我真的很想了解这些机器为什么有吸引力，希望我的评估和观察能给潜在消费者提供有益的信息。

Nespresso咖啡机的优点

如果用咖啡机或手动浓缩咖啡机煮咖啡就像从头开始烤面包做吐司，那么使用Nespresso咖啡机就像买一条预先切片的面包，然后扔几片进烤面包机;这个过程绝对没有“工艺”:你所要做的就是选择你的豆荚，进入机器，然后按下开始。

我写上面这句话的时候，并没有丝毫的不屑。有时你整个周末都在做面团，炖酱汁，深情地做一个自制披萨。其他时候，你想把冷冻的东西扔进烤箱，20分钟内就能做好晚餐。如果你的主要目标只是让热咖啡快速、稳定地送到你手中，那么Nespresso是一项相当不错的投资。

首先，Vertuo速度很快。快得吓人。当我煮一个较小的豆荚——用来煮意式咖啡的那种——花了1分3秒就煮好了咖啡。这是野生的考虑到酿造槽中的水大约是室温，所以机器能够以惊人的速度将水加热到200华氏度左右。用更大的豆荚冲泡咖啡所花费的时间并不比这个多:每杯咖啡都在按下冲泡按钮的两分钟内完成。

Vertuo是一款设计精良的机器。酿造罐是完全可拆卸和可调节的，所以你可以欺骗它，以适应你想在你的柜台上。当冲泡罐完全连接在一起时，它会发出非常令人满意的咔哒声(我把这归功于Breville的影响，另一家咖啡酿造公司偶尔与Nespresso合作，以其人性化的设计而闻名)。操作啤酒机也很简单:你所要做的就是按下一个杠杆(这很疯狂——我以为你必须点击打开它，开口是由弹簧或其他东西控制的，但它实际上是触摸操作的，除非机器插上电源，否则无法工作)，把一个豆荚放进去，然后按下启动。一旦你再次打开杠杆，豆荚自动滑入位于啤酒后面的处理滑道。老实说，这些设计感觉有点过分，但也很花哨，就像你在使用一件高科技设备一样。

最后，这家啤酒商提供了多种咖啡风格(我的Vertuo有12种不同的咖啡——每种“大小”有4种，但都来自不同的地区或混合)，所以如果你想尝试一些新的东西，你可以很容易地改变东西。大多数咖啡师可以分为两类:他们要么做浓缩咖啡，要么做滴滤咖啡，但Vertuo在两者之间无缝切换。你不需要改变咖啡机的任何参数，就可以在上午喝一杯浓缩咖啡，再来一杯过滤咖啡来充实你的下午。

Nespresso咖啡机的缺点

所以让我们从显而易见的开始:雀巢咖啡机的咖啡很奇怪。这很奇怪，有几个原因。

首先是剂量。对于过滤咖啡，13克的剂量实际上是非常合适的，因为你得到了大约230毫升的咖啡。我用来冲泡滤咖啡或滴漏咖啡的一个快速比例是，将你想要使用的咖啡剂量乘以16。加起来就是你冲泡所需的水量。在这种情况下，你会得到208，这有点低，但并没有超出范围。

但当你看浓缩咖啡的剂量时，每个豆荚里的咖啡量感觉非常非常低。浓缩咖啡通常是一种浓缩饮料，大多数咖啡店的咖啡师都把咖啡和水的比例在1:1到1:4之间，但它们通常在1:2到1:3之间。当我喝一杯从未尝试过的新咖啡时，我通常会选择1:2的比例，通常是18克咖啡和36克水，这是双倍浓缩咖啡。

这种小胶囊含有7.5克咖啡，饮用者可以喝40毫升咖啡。所以这种剂量对浓缩咖啡来说不太合适，结果得到的饮料有浓缩咖啡的味道，但也不完全是。中等大小的胶囊也一样，它含有10.6克咖啡，能喝出80毫升或150毫升的饮料(我真的不知道该怎么分类，就像很短的美国咖啡吗?)

这一切本身都很好，我真的不关心咖啡和水的“正确”和“错误”比例。重要的是能够找到适合你的比例:如果用户能够调整这些比率(我提到有一种覆盖的一些大小,但它可能很快就会变得复杂),然后舱的大小不会打扰我,但是整个Vertuo的条形码告诉机器精确和酿造的理想方式,而且我不相信雀巢的比率是理想的方式来享受他们的咖啡,它们也不需要说教的关于如何享受咖啡。

现在我们来谈谈咖啡。它非常，非常黑色烤。每个豆荚给你一个从1到10的烘焙水平范围。在我的品种盒里，最低等级的咖啡(Vertuo有12种不同的豆荚可供尝试，我们还点了其他三种咖啡，每套10杯)被评为4级，最后尝起来非常苦，很奇怪。大多数咖啡最后都带着那种苦涩的烤焦味，让我的味蕾大受刺激，很难品尝出每杯咖啡中任何微妙或不同的味道——无论我品尝的是哪种豆荚，它们的味道都是一样的。

我发现这种苦味在最大的豆荚中是最不令人反感的，这些豆荚是用来装咖啡大小的饮料的。但我还是尝不出咖啡本身固有的味道，这感觉很无聊!我以前用Keurig系统煮过咖啡，用这些咖啡机，我能感觉到不同的豆荚味道不同。但每一款Nespresso胶囊咖啡的味道都是一样的，最后都是苦涩的。

现在是我们谈论房间里的大象的时候了。

Nestlé作为一家公司，多年来陷入了困境。Nestlé前CEO Peter Brabeck-Letmathe接受了采访他们说，水应该像人们买卖的其他食物一样被对待，而非政府组织声称水是一项人权，这是一种“极端的解决方案”。在20世纪70年代，Nestlé被指责鼓励女性，尤其是发展中国家的女性，放弃母乳喂养婴儿然后改用更昂贵的配方奶喂养。就在今年，当时Nespresso获得了B-corp的地位该认证项目旨在区分对社会和环境负责的公司，以及其他几十家此前获得认证的b级企业写一篇公开的文章信中写道:“尽管Nespresso已经达到了目前认证的最低要求……但媒体和非政府组织都充分记录了Nespresso在使用童工、盗窃工资、虐待工厂工人等人权问题上的糟糕记录。”

但是，让我们放大看看Vertuo本身，特别是那些吊舱。咖啡荚及其对环境的影响在文化思潮中经久不衰。我相信如果你在读这篇文章，你一定记得一些关于一排废太空舱能绕地球几圈．

Nespresso声称他们的胶囊是可回收的，确实是这样但你必须把胶囊送到他们指定的地点，在他们送你的订单时交给你的邮差，或者把它们带到Nespresso商店。他们的豆荚说它们是可回收的，虽然这不是谎言，但似乎是误导，我想许多人要么把它们扔到家里回收，要么直接扔进垃圾桶。仅仅因为某些东西在技术上是可回收的并不意味着它会被回收。

那么，你应该怎么做?

作为一名咖啡专业人士，我认为我很容易忘记许多人只是想要咖啡作为咖啡因递送服务，这是100%可以接受的!在Vertuo的实际设计和使用中，我找不到任何缺点，而且我有点惊讶于酿酒师煮咖啡的速度和一致性。简直不能再简单了。

但如果你在这里，我不得不想象你有点关心你的咖啡是什么味道，我想有一些单杯咖啡和快速冲泡的选择。例如，许多你最喜欢的咖啡品牌都有速溶咖啡或浸泡咖啡的选择斯威夫特咖啡而且浸泡．

我认为Vertuo对于那些有兴趣在家制作浓缩咖啡的人来说更有价值(在我看来，我上面列出的速溶咖啡更适合滴漏咖啡)，但我们也写了一篇评论最好的家用浓缩咖啡机价格从几美元到几百美元不等，我倾向于认为这些机器是更好的选择。它们确实需要用户做更多的工作，所以如果这是一个交易破坏者，Vertuo是一个不错的选择。

但总的来说，我推荐Vertuo吗?我不会为我自己买，但为一个寻找真正简单而一致的酿造系统的人买?我认为这将是一个受欢迎的添加到他们的厨房设置。

常见问题

Nespresso咖啡胶囊是可回收的吗?

是的，他们是。但这可能是个错误的问题。如上所述，Nespresso胶囊胶囊不能扔进你的家庭回收系统，必须被带到特定的回收区，或者在发送新订单时交给你的邮差。

Nespresso比Keurig好吗?

我不确定你能说哪一款比另一款更好，但如果我在酒店房间里或在某个地方旅行，我会更兴奋地看到Keurig。因为有这么多不同的咖啡公司都生产Keurig咖啡荚，我可以稍微定制一下我的体验，找到我更喜欢喝的咖啡的烘焙商(我并不是说这是一种奢侈的方式——如果我找到了唐恩都精咖啡荚，我喝它100次也不会喝Nespresso咖啡荚，因为他们没有把咖啡烤成深黑色，这突出了咖啡的苦味和余味)。

一台Nespresso咖啡机多少钱?

在本文发表时，Nespresso Vertuo + Aeroccino在亚马逊上的售价为202美元。我最初的包裹里有12个豆荚，我们还订购了三套，每套10个豆荚(总共30个)，在亚马逊上的零售价为36美元。大多数Nespresso咖啡机的价格在100美元到300美元之间。