101年啤酒配对:酸,酸和时髦的啤酒

酸的种类、酸和时髦的啤酒占地巨大的啤酒。明亮和电动口味,他们两人与富人,高脂肪的食物我在寒冷的冬天。我并不是唯一一个靠这些时髦的味道组合。我住在布鲁克林,似乎每个人都有一个缸酸味酿造的东西,不管它是酸菜发酵内阁或一壶康普茶坐在他们的厨房。这两种发酵的酸的工厂活泼microbes-the相同类型的积极文化灌输从lacto-fermented蔬菜的低度鸡尾酒深沉的味道。

有这么多配对的潜力,我很兴奋地看到人们捕捉世界的酸,酸和时髦的啤酒。

各种各样的酵母和给这些啤酒punchiness独特的发酵技术。他们从很轻超浓缩的低度啤酒。轻结束的恐慌是橘戈斯,啤酒在传统上由戈斯拉尔市会见德国,接种乳酸菌细菌,和香菜调味。以稍高强度,蛋挞,mouth-puckering比利时这种,从酿造各种水果。Geuze lambics的子集,融合新lambics年龄的。这些都是与专业的啤酒酵母发酵本机布鲁塞尔。

还从布鲁塞尔弗兰德斯啤酒,有型的质量,由于红色的麦芽威士忌和乳酸他们酿造。老版本叫做乌得琴熊(也称为弗兰德斯布朗),有一个更深的色调。啤酒在美国一直在研究自己的酸混合物,修补酵母和酿酒过程唤起新风味。这些下降到美国恶化的大类别。一个新兴的风格在这些恶化美国布雷特,所以命名的酒香酵母属细菌用于酸化。它们很funky-a barnyardy和苦,非常美味。

一般来说,时间越长啤酒发酵和温暖的环境,开发的更多的机会大胆的性格。虽然有些啤酒接种特定的酵母和细菌,许多啤酒正在探索的酵母本土的地区正在酝酿之中。这些通常被称为“野生”酵母。一些啤酒甚至允许某些细菌生长在他们的桶以促进发酵风味,给啤酒风味类似发现在年龄在肉类和奶酪。

酸、馅饼和时髦的啤酒的酸度和土质使他们的理想搭配各种强烈的味道,尤其是菜和盐的成分,脂肪,或酸性,让你饿了,致使更多。开云体育波胆

大多数这些啤酒款顺口会话啤酒(包含酒精含量较低或酒精),并没有从啤酒花苦味。果味lambics含量只有2%,但包装干燥,葡萄酒的清晰度。Gueuze-style lambics经历第二次发酵瓶,就像香槟。在这个过程中,啤酒拿起一个光和馅饼的泡沫。这些混合lambics比单一同行更复杂一些,并且可以酒窖多年来,如果不是几十年。樱桃、草莓、和其他除了水果,如石榴和杏,通常添加到lambics加强啤酒的自然味道。在温暖的季节,这些啤酒是伟大的多汁的西瓜和酸樱桃和其他很多新鲜的水果和蔬菜。在冬天,我喜欢他们搭配丰盛的,热气腾腾的豆焖肉,丰富的深樱桃的味道得到这种明亮的音符从对比。

与此同时,高酸度变坏,就像佛兰德红色(想想Rodenbach),从乳酸由获得他们的讥讽乳酸菌yeast-the干酪制造者将使用相同类型。它是有意义的,那么,他们一起是那么一盘新鲜扑鼻的山羊奶酪或咸,蓝色戈尔根朱勒干酪。

,这些啤酒足够自信的站起来苦菊苣菊苣、和保持自己的脂肪和丰富的年龄像火腿肉。我甚至喜欢做下来,保持做一个优秀的基地,扑鼻的酱汁,和减少可用更像一个香。

但是我最喜欢的方法之一对酸,酸,和鸭saltimbocca时髦的啤酒,我经典的罗马开胃菜通常用小牛肉。安慰菜是平衡和安慰自己,但是一杯清爽的酸,酸,通过其丰富的gaminess和时髦的啤酒,这是无与伦比的。