盛:茉莉花茶和玫瑰花瓣冰糕配方

在感恩节,我需要赎罪。我也需要摇头pumpkin-spiced的清晰一切我烹饪的想象力蒙上了阴影。我需要点心,轻盈,一些完全不同的。我也需要新的茶叶,所以我出发去唐人街。

茉莉花珍珠的最香,美味,和诱人的茶,我喝上懒惰,豪华的星期日,当我想要优雅。旺季茉莉花瓣是干燥的,播种了绿茶的叶子,轻轻地滚成豌豆大小的球体,浸泡时展开。这是一个耗时和劳动密集型的过程水果,绿色的茶,当酿造,是平衡的,而不是一点苦。虽然很细微,但是自信和戏剧与其他味道。

这是完美的冰糕。

我添加了玫瑰花瓣果味和八角茴香,地球上我最喜欢的香料,味道的深度。石灰、热情和果汁,提供足够的酸度保持甜蜜变得厌烦的。冰沙是容易让一壶冰茶,但更让人耳目一新。味道强烈但clean-I舀起几乎一半我的批处理。

但我爱光冰糕,我喜欢我的甜点有一点分量。所以我提出两勺池不加糖的椰奶和下降的木薯珍珠。它是美味的。它尝起来不像感恩节。

当购买珍珠茉莉花:如果你可以总是请求气味样本。你应该完整的香气;如果不是,茶可能已经过去了。不秋天对廉价“茉莉花茶”,这只不过是低级黑或绿茶和茉莉花的花瓣扔。好东西会昂贵——到100美元每盎司150磅但你需要不到冰糕。

经常喝酒,我只穿过三到四盎司每两年。煮茶,放一茶匙的珍珠之间的杯子或小碗里,加水170°和180°F。让珍珠浸泡一分钟之前卸载或直接从杯子喝酒。你可以花一个下午在一个茶匙的珍珠,浸泡前十倍他们完全花。

伊桑·弗里希背后的厨师和co-mastermind吗游击队冰淇淋。他周游世界(30个国家5大洲)和做糕点师和行库克在纽约的一些伟大的(而不是那么好)餐馆。他目前住在伦敦,他真的很想念纽约自来水。

马克斯Falkowitz列写每周严重吃香料打猎。他是一个骄傲的女王,纽约,将做任何事情,一杯好茶,喜欢长走下过道的中国食品。