烤火鸡和黑豆玉米饼食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年11月5日更新
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J. Kenji Lopez-Alt

用剩下的烤火鸡和罐装黑豆做成的脆炸玉米饼。

注意:你可以用剩下的烤鸡代替火鸡肉。

配方的事实

活动:15分钟
总:15分钟
服务:2到4份

费率和评论

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  • 4盎司(约1杯)磨碎的杰克奶酪、切达奶酪或瓦哈卡串奶酪
  • 4盎司(约一杯)烤火鸡肉
  • 1/2杯洗净的罐装黑豆
  • 2 .腌制jalapeños，切碎
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜叶
  • 2个(10英寸)玉米饼
  • 3汤匙植物油
  • 粗盐

方向

  1. 将奶酪、火鸡、黑豆、jalapeños和香菜混合在一个中等大小的碗里。把一半的奶酪混合物涂在一半的玉米饼上，在边缘留下一个小边界。把玉米饼紧紧地对折起来，裹住奶酪。重复剩下的玉米饼。

  2. 在10英寸的不粘锅或铸铁煎锅中，用中火加热油，直到油微微发亮。小心地将两个折叠的玉米饼放入煎锅中，轻轻摇动平底锅，直到第一面变成金黄色并膨大，约需1至2分钟。小心地用一个灵活的有槽的锅铲把玉米饼压扁，撒上盐，再煮1到2分钟，直到金黄色和膨化。将其转移到铺有纸巾的盘子中，静置1分钟。把它们切成四块就可以上桌了

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