Smitten Kitchen的蘑菇勃艮第红葡萄酒食谱gydF4y2Ba

那些跟随的人gydF4y2BaDeb佩雷尔曼的gydF4y2Ba博客gydF4y2Ba了厨房gydF4y2Ba不管有多长时间，我都知道她用蔬菜(还有黄油)能创造奇迹。她过去是一个热爱食物的素食主义者，这体现在她的每一份食谱上。开云体育手机官网佩雷尔曼的gydF4y2Ba蘑菇布吉尼翁gydF4y2Ba在gydF4y2Ba《神魂颠倒的厨房食谱》gydF4y2Ba是她蔬菜创造力的完美体现。多肉的portobellos(或creminis)和珍珠洋葱被烤成棕色，然后加入浓郁的番茄和葡萄酒肉汁中。在炉子上只煮了20分钟，炖菜就会用beurre manié(黄油和面粉的混合物)变稠，就可以上桌了。gydF4y2Ba

我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba另一道适合凉爽天气的完美菜肴，这道炖菜展示了我最喜欢的秋天食材之一:丰盛的蘑菇。开云体育波胆gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba这是一个非常棒的食谱。它不仅是炖牛肉的快速(素食)替代品，而且本身也是一道美味的蘑菇菜。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba除非你的锅很宽，否则我建议分批煎蘑菇和洋葱，这样效果最好。gydF4y2Ba

建议调整:gydF4y2Ba下次，我打算把几种不同的蘑菇(蓝牡蛎和香菇是我的最爱)和火苗一起混合，让味道更独特。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba50分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba,软化gydF4y2Ba
2磅(gydF4y2Ba905gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba波多贝罗蘑菇gydF4y2Ba，切成1/4英寸的薄片(你可以用cremini代替)gydF4y2Ba
1杯(gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba珍珠洋葱gydF4y2Ba，去皮(如果冷冻解冻)gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba，切成细丁gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba，切成细丁gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜百里香gydF4y2Ba叶子，或者半茶匙干百里香gydF4y2Ba
食盐gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
1杯(gydF4y2Ba235gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)浓郁的gydF4y2Ba红酒gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(35克)gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(475毫升)牛肉或gydF4y2Ba蔬菜股票gydF4y2Ba(牛肉汤是传统的，但用蔬菜做成素食;这道菜对任何一种都适用)gydF4y2Ba
1 1/2汤匙(gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
鸡蛋面条gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba
酸奶油gydF4y2Ba切碎的香葱或欧芹作为装饰(可选)gydF4y2Ba

在一个中等大小的荷兰烤箱或平底锅中，用大火加热1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。煎蘑菇和珍珠洋葱，直到它们开始有一点颜色-你的蘑菇在热锅里推的时候会发出令人愉快的“吱吱-吱吱”声-但是蘑菇还没有释放出任何液体，大约3到4分钟。把蘑菇和洋葱从锅里拿出来备用。gydF4y2Ba
将火调至中火，加入第二汤匙橄榄油。在锅里放入胡萝卜、洋葱、百里香、几撮盐和几粒黑胡椒粉，煮5分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成浅棕色。加入大蒜，再煮1分钟。用更多的盐和胡椒调味。gydF4y2Ba
把酒倒入锅中，刮掉锅底的残渣，然后把火开到一半，大约需要4到5分钟。加入番茄酱和高汤。把蘑菇和珍珠洋葱和收集好的汁液加回去，煮沸;降低温度，炖10到15分钟，或者直到蘑菇和洋葱都非常嫩。gydF4y2Ba
用叉子将面粉和剩下的黄油混合;把这个搅拌到炖菜里。用盐和胡椒粉调味。把火关小，再炖10分钟。如果酱汁太稀，就把它煮成“涂层”的稠度。如果需要的话，再加盐和胡椒调味。gydF4y2Ba
上菜时，用勺子将炖菜放在一碗鸡蛋面上，如果用的话，淋上酸奶油，然后撒上香葱或欧芹。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

蘑菇炖菜在第二和第三天，在一个大炖锅里用小火重新加热非常好。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
320gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
16克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
33克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	320gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba16克gydF4y2Ba	20％gydF4y2Ba
饱和脂肪5ggydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba29个毫克gydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1041毫克gydF4y2Ba	45%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba33克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
膳食纤维7ggydF4y2Ba	26%gydF4y2Ba
总糖10ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba
维生素C 7mggydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
52毫克钙gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
钾1318毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

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