亚特兰大10家最佳披萨店

显然，纽约的披萨市场几乎被垄断了，芝加哥也有自己的特殊要求——不管你对他们的“风格”有什么看法——但如果亚特兰大没有在没人注意的时候把自己变成一个真正的披萨之城，那就太糟糕了。从踢着旧世界风格的那不勒斯大师，到敢于在配料上大胆尝试的新一代厨师，一直到脱衣购物中心和大学聚会——见鬼，甚至是拖车上的披萨。我们只能说，派狂热者可以做得比预订飞往哈茨菲尔德-杰克逊国际机场的航班，沉浸在我们城市的披萨美景中几天更糟糕。你没有时间吃遍城里所有好吃的馅饼，但这里有一份亚特兰大最具代表性的馅饼清单。

Varasano的披萨店

杰夫Varasano对于Serious Eaters来说，他并不陌生，他经常分享情报，并对这个国家的披萨现状发表看法，你可能不会马上想到一个在披萨界受到普遍称赞的人会这么做。但杰夫现在不仅是顶级披萨大使之一，他也是使现在还有一些最好的披萨。

他在巴克黑德(Buckhead)的餐厅已经五岁了，尽管在那之后的几年里，有许多更华丽的新来者冒了出来(也有一些已经倒闭了)，但杰夫仍然经常亲自制作披萨，这些披萨为他赢得了一批真正的狂热追随者。(还经常在餐厅里为孩子们玩魔方!)

他的举世闻名的食谱就在他的网站上，任何有ISP的人都可以破解，但你很可能不会从他的PizzaMaster电烤箱中得到如此惊人的一致性。虽然他目前正在修改菜单，但你永远不会错过特色菜。娜娜的在酥脆的、斑点华丽的饼皮上放上明显带有香草味的圣马尔扎诺酱(San Marzano sauce)，饼皮会在牙齿上碎裂，然后加入美味的黏糊糊的mozz。当杰夫·瓦拉萨诺(Jeff Varasano)建议你在他的披萨中加入烟肉和大蒜时……它。

Varasano的披萨店

佐治亚州亚特兰大桃树路2171号，邮编30309

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斯塔利塔的《唐·安东尼奥》

那不勒斯。纽约城。亚特兰大。斯塔利塔的《唐·安东尼奥》他们选择了西佩斯渡轮(West Paces Ferry)上一间隐藏的宝石般的厨房，作为他们在全球的第三家分店，将a -town引入了披萨界的上层。厨师和老板罗伯特·Caporuscio(和他的女儿乔治娅)拿出了一份令人眼花缭乱的60多种披萨菜单，从11种不同的经典玛格丽特披萨，到以开心果香蒜酱、奶油核桃、冬南瓜和西葫芦为特色的狂野创意。

不管你选什么派，点Montanara Starita(上图)作为你的第一口。这种油炸的圆形面团配上番茄酱、烟熏水牛马苏里拉奶酪和罗勒，是罗伯托从小吃披萨的方式，它可能会重新定义你对整个食物类别的看法。

面团是用手拉伸的(但从不搅拌)，mozz(来自绿湾，WI凝乳)是在一个玻璃房间里制作的，就像一场晚餐剧院。我只想说卡普洛西奥的手下每一步都做得恰到好处。如果这不是一个没有杰夫·瓦拉萨诺(Jeff Varasano)和宣传机器Antico的小镇，唐·安东尼奥(Don Antonio) by Starita可能是这座城市传统披萨界无可争议的王者。卡普鲁西奥已经是美国总统了比例导引毕竟。

斯塔利塔的《唐·安东尼奥》(永久停业)

佐治亚州亚特兰大市西佩斯渡口路102号E套房，邮编30305

Vingenzo意大利面和披萨店

古色古香的历史小镇伍德斯托克(Woodstock)可能不会是你想吃到最美味的披萨的地方，但在西北部，懂行的食客们已经开始打包披萨了Vingenzo的好多年了。厨师迈克尔·博洛尼亚上的是“意大利人吃的东西”，不是你的想法他们在意大利吃什么所以，忘掉帕尔姆鸡肉、意大利面和肉丸吧;这是真正的意大利南部美食。

这里的披萨特别注重细节和质量。的Regina(见上图)的特色是博洛尼亚与当地一家初创农场合作种植的野生蘑菇，以及博洛尼亚自己现场手工制作的香肠，香肠的配方来自他出生于意大利的屠夫父亲。

我吃过的每一个Vingenzo派都有有趣的口感，中心液化，外圈有酵母的嚼劲(在橡木烤炉里烤得很焦，最后一点木屑闪闪发光，形成了教科书上的豹纹)。不过，准备好卷起你的袖子吧，因为派不是预先切片的。但如此美味的披萨值得你花点功夫，也值得你开车到郊区去买。

Vingenzo意大利面和披萨店

佐治亚州伍德斯托克市东大街105号100套房，邮编30188

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那不勒斯披萨

死忠的美食迷(甚至我们自己的回顾从2012年7月开始)会这么说Antico已经失去了一些光泽。但是，试着把这些话告诉这个西区热门餐厅每天下午和晚上仍然排着长队的人(除了周日)，或者告诉404餐厅里的任何一个人，只要有新的披萨店开张，他就会立刻傻笑着问:“是啊，但它和Antico相比如何?”

所有者(和迷你帝国建设者)乔瓦尼·迪·帕尔马用Antico打出了一个超级全垒打。Antico是一座简陋的煤泥砖建筑，后面的房间里有三个进口的Acuntos，在你还没找到公共餐桌的座位前就已经烤好了馅饼。尽管天花乱坠的宣传震耳欲聋，但Antico是一个不折不扣的斯巴达人(第一次看的人可能会惊讶);馅饼放在羊皮纸衬里的平底锅里，桌子上放着一桶塑料叉子。想要一些磨碎的帕尔姆干酪、一些卡拉布里亚辣椒或一把新鲜的罗勒叶吗?直接去调味品站，自己拿。

的圣热内罗香肠、红辣椒和焦糖切波林洋葱的甜度和辣度都恰到好处，绝对不会让人失望。Antico提供了一种特别有嚼劲的派——面团非常松软，一直延伸到coricione。当然，它的味道非常好，但可能不像城里的其他那不勒斯人那么健康。

但如果你对面包披萨骨头吹毛求疵，你就错过了Antico的一半(和大部分乐趣)。那里又热又吵又拥挤，能量又高，而且上帝保佑，你在那里还是会觉得更酷一点。在一个如此多的人都非常认真地对待所有食物(尤其是披萨，似乎)的小镇上，Antico仍然有一种越来越罕见的东西:在那里吃饭的人看起来真的很开心。

那不勒斯披萨

佐治亚州亚特兰大亨普希尔大道1093号，邮编30318

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Campania Pizzeria Napoletana

外面说是商业街，但里面是披萨Campania Pizzeria Napoletana讲述一个完全不同的故事。主人詹妮弗•西蒙斯而且斯图尔特•穆勒他们在西雅图爱上了那不勒斯风格的派，但当他们搬到亚特兰大郊区时，却不能满足于不得不通勤到西雅图。于是他们进口了一台Stefano Ferrara烤箱，开始为北端的OTP人群带来真正的那不勒斯人。

工作人员将烤箱的温度保持在1000华氏度，但只需70秒的烹饪时间(以任何标准来看都很快)，就会做出非常湿的馅饼，菜单上建议你用刀叉来吃。坎帕尼亚的生面团非常出色，酱汁浓缩浓郁，能更好地突出配料。

的Salumi Mista这里展示的是意大利香肠，卡拉布雷斯腊肠，fio - dil - latte马苏里拉奶酪，fontina，其他罗勒，以及来自加州的辣意大利辣香肠，这是西蒙斯精心挑选的，经过适当的焦化、拔火罐和踢腿。爱吃肉的人，这太适合你了。

阿尔法雷塔当地人可能不熟悉这种风格的披萨，他们仍然会从服务员那里得到关于起泡皮等细节的介绍，但真正的派鉴赏家会认出一家夫夫店做得对。每个人都同意，这是一个真正的杀手披萨，郊区的购物中心与否。

Campania Pizzeria Napoletana

北大街800号，阿尔法雷塔100室，GA 30009

地图770-559-4674网站

S&J的柴火披萨

谁需要真正的餐厅呢?说到柴火派，真正的明星是那个4英尺(大约)高的圆顶烤箱。这就是全部内容乔纳森Seyfred他的妻子莎拉有。福诺·布拉沃装在一辆6x12英尺的拖车上，车主是S&J的柴火披萨这是该市农贸市场的主要产品，让较大的食品卡车(甚至实体店)严重竞争。

因为整个活动都是流动的，S&J's通常会在一个活动开始前提供非常有限的配料。*大多数药草都来自当地——有些药草直接来自乔纳森院子里的植物。

更不用说X个面团球了。等他们出来了，就该收拾行李回家了。活动的结束。

通常被怀疑的披萨(奶酪、意大利辣香肠、蔬菜)都很棒，但我真的很喜欢它们搭配更多非传统的配料。我有过Applicious上图不止一次;羊奶酪，苹果烟熏培根，苹果块和香蒜沙司。他们还用培根、墨西哥胡椒和桃子做夏日派。上次我找到拖车时，乔纳森请我吃了他最新的实验——一种奶油味十足的布拉塔披萨，把衬衫扔得乱七八糟，但非常值得。

S&J的柴火披萨

镇上的各种活动;在网站上查看日程安排

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Timone的

罗恩Eyester算是当地的庆典吧，但是Timone的只想做一家社区披萨店。不要让大苹果风格的装饰欺骗你，以为它只是一个噱头;埃斯特认真对待自己的纽约传统，甚至在房子的管道上使用了碳过滤系统，他发誓说，这能重新创造出纽约市的自来水，供他的面团使用。而且，面团还用了“一点萨凡纳蜜蜂橙花蜂蜜”，所以他不是完全循规蹈矩的人。

实际上，Timone's最初甚至都没有提供自己做的披萨，据说是在一位当地美食评论家的纠缠下，他才屈尊做了意大利辣香肠披萨(现在以他的名字命名)。Eyester更愿意用各种当季的披萨来创造一个不断变化的披萨名单WTF ?可选(油封鸭、腌菠萝、炸刺山柑等)

我深深爱上了一个秋天的馅饼，上面有精致的香肠碎、晒干的番茄、鼠尾草、青葱和少量的香醋，所有这些都放在白色豆泥的厚实底糊上。是的，它与“照章行事”相去甚远，所以它有自己的体量，但几乎一年过去了，我仍然在长时间地、缓慢地、可能不合适的细节中想起那份丰盛的披萨。

Timone的(永久停业)

佐治亚州亚特兰大市，北高地大道1409号D套房，邮编30306

杰克披萨鸡翅店

城里有很多地方的披萨都有大写的p，这无疑是一件好事。但有时你只是想塞进一个让你感觉良好的派，而不需要学习西红柿是从哪里来的，也不需要计算面团的水合比。杰克披萨鸡翅店是那种地方吗?

他们对披萨很认真，因为这是值得在深夜喝最后一轮的食物，但这几乎是严肃的结束。他们会举办果冻摔跤之夜。至于派，我见过各种豆豆维尼，辣椒奶酪披萨，还有一种上面有通心粉、奶酪和培根的披萨，以电影《十三号星期五》中的杰森命名。

然而，香肠披萨可能会让你回到14岁的时候，从你妈妈的烤箱里拿出一个冰冻的Totino's。香肠很丰富，在表面上散落着紧实的细碎。面团蓬松而有嚼劲，到处都有大量的气泡，与你记忆中的睡眠派对派绝对不同。它还配了一层大蒜帕尔姆黄油蘸着吃，就像我的服务员承诺的那样，“既美味又有害健康。”试着从一个华丽的披萨圣地得到这种诚实。

杰克披萨鸡翅店

佐治亚州亚特兰大高地大道676号，邮编30312

地图404-525-4444网站

LaBella的披萨店

有时候，最好的披萨就是你坐在自家沙发前看电视吃的披萨。街边那家店的外卖派也不丢人。只要确保你点的是正确的街道。长岛居民里克Sorrentino开始LaBella的他住在东科布县中部(你知道，所有的游泳/网球社区都在所有优秀的学校和精品购物中心附近涌现出来)，之前他在纽约开了近20年的店。所以他懂披萨。

它的外皮有一种脆脆的光泽，当你试图把它对折时，它会碎掉，让位于蓬松但密度令人满意的内部。他的香肠-蘑菇-意大利辣香肠是我在城里最喜欢的，主要是因为辣香肠切得超薄，烤后卷成杯状。(里克每周都绕过当地的小贩，从泽西岛用卡车把这些东西运过来。)

它又油腻又邋遢，而且客观地说，可能不应该有什么特别的。(尽管杰夫·瓦拉萨诺(Jeff Varasano)在开自己的店之前确实称LaBella的奶酪派是他的绝对最爱之一。)但当周五晚上全家人都想在家里和迪士尼公主们一起放松时，我第一个打电话给LaBella。

LaBella的披萨店

佐治亚州玛丽埃塔市沙原路2635号，邮编30066

地图770-973-0052网站

Ammazza

这个名字翻译过来就是“令人惊叹的”，虽然这对披萨来说有很多意义，但还有很多东西让吃货们长途跋涉到老第四区去Ammazza．这个地方由两个与Antico有关系的兄弟创办，有着类似的高能氛围。餐厅鼓励你一边坐在公共长桌旁，一边在室内DJ的伴奏下尽情摇滚，一边观看披萨oli在玻璃幕墙的厨房里做着他们自己的事情。

馅饼又湿又乱，但有可爱的微酸的皮和一些真正的惊喜洒在菜单上。(烤黑樱桃，有人要吗?来自The Spotted Trotter的精美腌肉。或者任何上面有肉丸的东西。)如果吃到这个时候，你已经厌倦了圆形和扁平的披萨，那就来一份披萨煎蛋饼吧，这是一种油炸的馅饼，上面撒着厨房里美味的浓稠番茄酱。

的闪闪发光的披萨这家店刚开业的时候可能很火，但它只是孩子们的奶酪派，上面撒着可食用的五彩纸屑，味道一点都不像。但如果这是让你的孩子进门所需要的，那就这样吧，因为Ammazza的其他菜单足以满足那些对披萨最势利的父母。

Ammazza

佐治亚州亚特兰大埃奇伍德大道591号，邮编30312

地图404-314-7300网站