Basbousa贝尔Ashta (Ashta奶油填充粗麦糕)

1. Ashta(奶油馅):在一个中等大小的平底锅,搅拌牛奶、奶油、玉米淀粉小火,直到玉米淀粉完全溶解。在面粉搅拌,直到彻底整合,大约1分钟。加入糖搅拌,直到溶解。

2. 搅拌碎乳香和奶油芝士,直到乳香融化和混合是光滑的。增加热媒介,不断搅拌,把混合物煮沸。煮,直到混合物达到厚custard-like一致性,约2分钟。加入玫瑰水和去除热量。

3. ashta转移到一碗,塑料包装直接在表面(这可以防止皮肤形成),并留出完全冷却,大约1小时。

4. 对于简单的糖浆:在一个中等大小的平底锅,把水和糖,小火,和做饭,经常搅拌,直到糖完全溶解,大约5分钟。

5. 加入橘子皮,小豆蔻、肉桂和丁香。增加热并把糖浆煮。煮,原状,直到它变稠,3 - 5分钟。(糖浆应该血浓于水,但不像蜂蜜粘性)。

6. 加入橙花水和热立即删除。封面和保暖。

7. Basbousa贝尔Ashta:调整炉架中间位置和预热到350°F (180°C)。黄油和面粉一个9英寸的蛋糕盘,敲出多余的面粉。

8. 在一个大的碗里拌匀粗粒小麦粉,白砂糖,食盐,泡打粉和小苏打。加入酸奶、鸡蛋、橙皮,香草精和菜籽油,搅拌,直到面糊是完全光滑。

9. 2杯(473毫升)填满锅面糊。烤直到顶部设置和干摸,和蛋糕开始摆脱的模具,10 - 15分钟。删除从烤箱basbousa。

10. 用抹刀,小心地传播ashta basbousa上一层均匀的,然后小心翼翼地把剩下的1又1/2杯(355毫升)basbousa面糊。烤直到蛋糕是金黄色,有弹力的干燥,并开始摆脱的模具,30 - 40分钟。

11. 删除从烤箱和地点basbousa线架。立即把温暖简单的糖浆之上,慢慢地工作,以确保蛋糕均匀浸泡。允许basbousa完全冷却,约90分钟,然后盖上锅盖,冷藏至少3小时但服务之前最好是一夜之间。

12. 服务,取出basbousa和转移到盘子里。刷basbousa表面薄薄的一层简单的糖浆。再用切碎的开心果和橙皮卷发。为冷用额外的简单的糖浆。

特种设备

搅拌,9英寸的蛋糕模具,用抹刀

笔记

胶粘剂或mastica是天然提取的乳香树生长在希腊。你可以在线订单或从中东买商店。

粉碎胶粘剂的最佳方法是镇压冷冻乳香,混合着一撮糖,使用杵和臼;这道菜你也可以把它放在一个zipper-lock袋和粉碎用沉重的擀面杖或者锅(它将会很容易溶解到热牛奶混合物即使不是细粉碎)。胶粘剂味道强劲,可以让你的菜是苦的,如果过度使用数量。

如果你提前制作简单的糖浆,温暖起来之前将它倒入热basbousa。简单的糖浆应该只是温暖的触摸。

Make-Ahead和存储

ashta可以提前1 - 2天,储存在冰箱里。

简单的糖浆可以提前2 - 5天的时间,并保持在室温下在一个干净的玻璃罐。

储存在密闭容器,basbousa将冰箱里2 - 4天。