埃及Fatta食谱gydF4y2Ba - 开云体育官方网站下载网址是什么

顶视图的埃及fatta盘子的一半gydF4y2Ba — 严重的吃/珍堤道gydF4y2Ba

为什么这道菜的作品gydF4y2Ba

盛开的香料在炎热的酥油带出温暖的香气,风味菜肴。gydF4y2Ba
涂层印度香米的脂肪可以防止单个颗粒粘在一起,导致蓬松的大米。gydF4y2Ba

埃及fatta是典型的节日餐。这是受大众欢迎的菜充满大胆的风味和质地:层经验丰富、烤皮塔饼和香米泛起里洒有强力的牛肉和garlic-vinegar酱。与所有相关的菜是埃及的基督徒和穆斯林的宗教庆祝活动,和庆祝的宴会不完整没有奢华fatta中心的桌子,周围无数的美味佳肴。gydF4y2Ba

在阿拉伯语中,fatta意味着“切成碎片,”这道菜的上下文中指的是切片,烤皮塔饼,第一层的菜。尽管它们共享相同的名称,埃及fatta与地中海东部的同行:埃及菜不包括酸奶酱和使用不同的烹饪技术。gydF4y2Ba

长串的成分可能会令人生畏,但是配方开云体育波胆本身是容易碎成可管理的部分。大部分的食谱可以提前准备和保存在冰箱里,然后加热组装之前。gydF4y2Ba

埃及Fatta变化gydF4y2Ba

虽然面包、肉和米饭都是埃及的主要组件fatta,仍有一些微妙的变化。如果埃及人正在fatta开斋节,例如,他们可能会决定之间的羊肉或牛肉。此外,切肉是主观的。有些家庭喜欢乡村和削减脂肪带骨的肉,而其他宝藏fat-trimmed精简味道的肉和骨块的缓解。gydF4y2Ba

通常,埃及fatta由鲁兹马斯里(埃及饭),但这种埃及以外的大米是很难找到的。印度就是一个很好的替代或另一种籼米相反;它工作得很好,我发现,补充剩下的菜漂亮。gydF4y2Ba

在研究埃及fatta的许多版本,我知道埃及穆斯林家庭倾向于细雨以番茄为基础的酱之外garlic-vinegar一fatta,而基督教同胞使用garlic-vinegar穿着它。我既包括酱下面你可以试一试,然后决定如果你喜欢一种或者两种。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(2)gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba3小时10分钟gydF4y2Ba

浸泡时间:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba4小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8到10份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

肉和汤:gydF4y2Ba

2 1/4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(1公斤)gydF4y2Ba去骨牛肉夹头gydF4y2Ba,削减,切成1英寸立方体gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
3gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba绿色小豆蔻gydF4y2Ba豆荚gydF4y2Ba,轻轻压碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba乳香树脂gydF4y2Ba,整个(可选;见备注)gydF4y2Ba
10gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba黑色的花椒gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba甜胡椒gydF4y2Ba浆果gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba3英寸gydF4y2Ba肉桂棒gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba(8盎司,225克),未剥皮的,减半纵向保持根完好无损gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba,未剥皮的gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(1.4 l)gydF4y2Ba热水gydF4y2Ba如果需要,再加上更多gydF4y2Ba
15 - 20gydF4y2Ba欧芹gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba(约1.4盎司;40 g)gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面香菜gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba甜蜜的gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba卡宴gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba牛肉清汤gydF4y2Ba多维数据集gydF4y2Ba(可选;见备注)gydF4y2Ba

大米:gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba绿色小豆蔻gydF4y2Ba阿宝gydF4y2BadsgydF4y2Ba
1gydF4y2Ba乳香树脂gydF4y2Ba(可选;见备注)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba生巴斯马蒂大米gydF4y2Ba(12.7盎司;360 g),在室温水中浸泡30分钟,然后排水和冲洗gydF4y2Ba
3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(710毫升)gydF4y2Ba温暖的肉羹gydF4y2Ba(配方)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba和新鲜的黑胡椒粉gydF4y2Ba

烤皮塔饼:gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba皮塔饼gydF4y2Ba(约17盎司;gydF4y2Ba480年gydF4y2BaggydF4y2Ba在总),切成1英寸广场(约7杯)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)或特级纯橄榄油gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba根据需要,加上更多gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba甜蜜的gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba漆树gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba和新鲜的黑胡椒粉gydF4y2Ba

Garlic-Vinegar酱:gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba(26 g),剁碎(约2汤匙)gydF4y2Ba
3gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba蒸馏白醋gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(237毫升)gydF4y2Ba肉羹gydF4y2Ba(配方)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba和胡椒粉调味gydF4y2Ba

番茄酱:gydF4y2Ba

1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(118毫升)gydF4y2Bagarlic-vinegar酱gydF4y2Ba(配方)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba和胡椒粉gydF4y2Ba

组装:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba烤坚果,如杏仁,gydF4y2Ba松子gydF4y2Ba、核桃、腰果gydF4y2Ba

肉和汤:gydF4y2Ba牛肉加盐,备用。在一个大型重型触底锅或荷兰烤肉锅,用中火加热酥油直至闪闪发光。加入月桂叶、小豆蔻、乳香树脂(如果使用),黑色的花椒,甜胡椒,肉桂,和厨师,不断搅拌,直到香,大约30秒。在批次为了避免啼叫锅中,加入牛肉一层(你可以把整个香料罐)。增加热量中,库克,偶尔,直到牛肉是褐色,大约8分钟。转移到盘子里剩下整个香料和重复牛肉。gydF4y2Ba
加入洋葱和大蒜,锅中,中火煮至开始起泡,大约1分钟。gydF4y2Ba
将牛肉和整个香料罐以及任何累积的果汁。加入热水(牛肉应该覆盖的水约1英寸;如有必要,添加额外的水)和欧芹茎,孜然,香菜,辣椒粉,辣椒。把汤烧开中;让煮5分钟。gydF4y2Ba
中低火炖锅汤,发现,直到牛肉肉质软嫩肉汤变得芬芳,满载着口味,约2小时;偶尔脱脂和丢弃任何上升到表面的脂肪。用盐和加牛肉胡箩卜,如果需要的话。熄火,让略有降温,大约5分钟。gydF4y2Ba
应变肉汤通过细孔过滤器设置在一个大型耐热的碗里。煮熟的牛肉立方体转移到一个单独的板块,丢弃洋葱、大蒜、香菜梗,和整个香料,然后汤松散保暖。肉汤转移到一个干净的中锅,略读和丢弃任何表面脂肪;你应该有4杯肉汤(如有必要,添加额外的水达到4杯)。覆盖保暖。gydF4y2Ba
大米:gydF4y2Ba用一个大平底锅,用中火加热酥油直至闪闪发光。添加月桂叶、小豆蔻和乳香树脂(如果使用)和厨师,不断搅拌,直到香和乳香融化,大约1分钟。gydF4y2Ba
加入冲洗和排水大米和厨师,不断搅拌,直到大米非常轻烤,均匀涂上酥油,2分钟。gydF4y2Ba
加入肉羹(见注),封面,烧开,中高热量。覆盖,减少热量低,煮大米是温柔和水被吸收,在时机上大米包指令。gydF4y2Ba
熄火,揭示水稻和绒毛用叉子,用盐和胡椒粉调味料调味;抛弃小豆蔻和月桂叶。让站,发现,5分钟(这允许多余的蒸汽逃跑,大米仍然是毛茸茸的)。然后用干净的茶巾覆盖水稻保持它直到你组装fatta温暖。gydF4y2Ba
烤面包片:gydF4y2Ba预热烤箱至400°F (200°C)。边的烤盘,细雨pita广场与石油。撒上所有用大蒜粉、辣椒粉、孜然、和漆树,以及一大撮盐和新鲜的黑胡椒粉。搅拌直到均匀涂布。gydF4y2Ba
经验丰富的皮塔饼烤,中途扔一次,直到酥脆焦黄,10到15分钟。拨出,用铝箔覆盖松散直到你组装fatta保暖。gydF4y2Ba
Garlic-Vinegar酱:gydF4y2Ba在一个小平底锅,用中火加热酥油直至闪闪发光。加入蒜蓉和厨师,不断搅拌,直到大蒜变得香,开始把金,1 - 2分钟。立刻在醋搅拌,然后搅拌在肉汤和熄火。按你的口味加入盐和胡椒粉,然后备用。gydF4y2Ba
番茄酱:gydF4y2Ba在一个小平底锅,热的1/2杯garlic-vinegar酱中火,直到几乎酝酿。在番茄酱搅拌直到完全溶解。用盐和胡椒调味,备用。gydF4y2Ba
组装:gydF4y2Ba在一个大托盘,安排烤皮塔饼芯片层。勺热米饭上甚至在一个层。细雨1/2杯热garlic-vinegar酱的米饭。gydF4y2Ba
在一个大煎锅,热酥油,中高热量直到闪闪发光。添加煮熟的牛肉和做饭,偶尔搅拌,至热透,3到5分钟。熄火并安排在米饭煮熟的牛肉。gydF4y2Ba
细雨整个菜tomato-garlic酱。撒上fatta烤坚果。立即提供剩下的酱汁。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大荷兰烤肉锅或厚底锅;细孔过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

酥油是澄清黄油和常见的一种脂肪用于埃及菜。如果你没有酥油或澄清黄油,你可以用一个中性油像菜籽油的步骤(为了避免灼热的牛奶固形物的普通黄油),虽然味道不会一样了;步骤,灼热的不是,你可以使用一个1:1的混合无盐黄油和中性油代替酥油。gydF4y2Ba

乳香树脂,又名mastica,是一种天然提取的乳香树,灌木,生长在希腊。乳香是用于一些好吃的和甜蜜的埃及菜。乳香抵消了勇敢的味道做的家禽和肉类菜肴和赋予食品用美妙的和非常特殊的风味与替代难以实现。gydF4y2Ba

牛肉胡箩卜可以是一个不错的除了轻松添加更多的深度和鲜味的肉,但不是必需的。gydF4y2Ba

肉的蒸煮时间取决于剪切和肉本身的质量。牛肉炖立方体我经常用这道菜煮约2小时,而其他削减像牛肉卡盘或羊肉柄可能需要延长烹饪时间。gydF4y2Ba

3杯肉汤2杯米的比例通常是一个好的,但是你应该听从比印在你的大米包装如果它不同于这个。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

鉴于fatta有多个组件,我建议让肉汤和牛肉立方体提前1到2天分手。冰箱里分别储存在密封容器中。事实上,所有fatta层可以煮熟的保存在冰箱里,然后加热组装之前。gydF4y2Ba

剩下的fatta储存在密封的容器到冰箱里3天,3周在冰箱里。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
480年gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
22克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
40克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
31 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:8到10gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	480年gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba22克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
饱和脂肪8 ggydF4y2Ba	38%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba96毫克gydF4y2Ba	32%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba731毫克gydF4y2Ba	32%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba40克gydF4y2Ba	15%gydF4y2Ba
膳食纤维2 ggydF4y2Ba	8%gydF4y2Ba
总糖1克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba31 ggydF4y2Ba
维生素C 7毫克gydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
钙86毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
钾428毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
* %每日价值(DV)告诉你多少营养的食物有助于日常饮食服务。每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议。gydF4y2Ba