摩洛哥蛋花高汤(蔬菜和豆类汤)

1. 用一个大锅,中火加热橄榄油和黄油,直到黄油是泡沫。加入洋葱和芹菜和做饭,偶尔搅拌,直到洋葱开始软化,5到6分钟。

2. 加入passata,香菜,姜,盐,姜黄,黑胡椒,肉桂和藏红花。做饭,经常搅拌,直到香,约1分钟。拌入蔬菜汤,在高温煮至沸腾。盖锅,减少热量低,炖1小时。(这一次将允许香料陡峭的和发展。)

3. 加入小扁豆和大米,盖锅,煮5分钟。加入鹰嘴豆、封面和煮米饭和扁豆都几乎煮,大约10分钟了。

4. 在一个小碗里,搅拌在一起玉米淀粉和水1汤匙(15毫升),直到顺利。添加到汤,炒匀相结合。增加热介质和炖,发现,偶尔搅拌,直到高汤变稠和小扁豆是温柔,5到8分钟。

5. 在搅拌使用舀汤圆周运动,慢慢把搅匀的蛋倒在形成线程,然后煮高汤1分钟,直到鸡蛋完全煮熟。用盐(如果需要的话)。

6. 加入切碎的香菜,即可食用柠檬和芫荽叶。

Make-Ahead和存储

汤可以和冷藏长达5天。