中西部最好的面包猪里脊三明治

当美国50个大州中的48个州的人想到“里脊肉”时，他们可能是在想象就像这样．

在爱荷华州和印第安纳州，“里脊肉”并不一定指菲力牛排。它甚至不需要牛肉。因为这些州是面包猪里脊三明治的故乡，又名BPT，又名酥脆的炸猪里脊肉片放在柔软柔软的汉堡面包上。比鸡排或鱼片更多肉，但仍然轻盈多汁，这是一个非常聪明的概念，你会想为什么各地的菜单上都没有它。和牛里脊肉一样，猪里脊肉没有太多脂肪，所以如果你想让肉多汁，就必须快速烹饪。把里脊肉压得很薄，然后裹上面包屑，然后油炸，这是一种聪明的做法。

在我住的芝加哥，你不会发现很多关于BPT的提及。但当我开始在这一地区旅行时，我意识到在爱荷华州和印第安纳州，以及中西部其他一些地区，如伊利诺伊州中部和堪萨斯城，他们是多么丰富。在爱荷华州，你几乎在每个城镇都能找到BPT。爱荷华州猪肉生产商协会甚至在每年的州博览会上颁发州内最佳三明治奖。

据说，BPT是在印第安纳州亨廷顿小镇的尼克厨房(Nick’s Kitchen)发明的。1904年，尼克·弗莱恩斯坦(Nick Freienstein)开始用手推车卖汉堡，1908年，他开了一家实体店。从那里开始，三明治传遍了印第安纳州中部，不久就成为了一个丰富的印第安纳传统。

它可能来自于定居在锡达拉皮兹及其周围的捷克/波西米亚社区，他们想要制作传统的德国- asutrian炸肉排，但没有太多传统的小牛肉。而德克萨斯州的移民将就着吃牛肉在美国中西部，他们选择的是猪肉，而且是油炸而不是平底锅煎。

没有一种方法可以制造BPT。一些涂层是传统的面包屑，而另一些是面糊，部分大小可以从普通的肉饼到大得吓人的肉饼。浇头也没有什么规则，但标准的角色阵容包括经典的汉堡浇头，如生菜、番茄、洋葱、芥末或蛋黄酱、番茄酱和泡菜。和小圆面包一样，馅料也是bpt的附带品——这种三明治的馅料都是酥脆、多汁、煎得很好的猪肉，这是对中西部人对炸锅的热爱的致敬。

虽然现在BPT比以往任何时候都更常见，但很难知道在哪里可以得到一个好的BPT。很多地方买的都是冷冻的、预先裹上面包屑的肉排，而且很多肉排都是干的、无味的。最好的仍然是老式的制作方法:用手捣碎猪里脊肉，然后裹上面包屑或捣碎，然后按单油炸。这里有10个正确的地方。

尼克厨房，亨廷顿，在

没有三明治的产地，什么是BPT综述?尼克的声称保持了他们近百年的历史，他们的三明治和第一天一样。最终的结果是一个令人震惊的巨大的面包腰，外面脆，里面多汁。从包子两侧垂下来的末端会形成特别脆的包子;最好先把它们掰下来，然后再吃三明治。这是卡内基熟食店熏牛肉三明治的BPT版本——也就是说，新颖的尺寸——它是那种风格的较好的版本之一。一定要买一些自制的派。

《TC’s Point After》，德威特，IA

这个位于Quad Cities地区郊区的小镇上的小镇体育酒吧是我迄今为止最喜欢的里脊肉之一。嫩嫩的肉排第一口就会喷出汁水;这三明治汁太多了，你可能需要给它一分钟来消化。菜单上说，他们“取一整块猪里脊肉，切下大约6盎司的猪肉中心部分，将其前后经过嫩化剂，然后秘密地涂上自制的面糊。”面糊涂层不太厚，6盎司的肉排证明了里脊肉不需要特别大就能成为主料。它在2009年的州博览会上获得了第二名，但对我来说，它可能是首屈一指的。

友好酒馆，锡恩斯维尔，IN

这是我吃过的较小的印第安纳里脊肉，也是比较好的一种。这个位于印第安纳波利斯郊区的社区水龙头是当地人吃饭、喝酒和闲逛的可爱地方，最受欢迎的菜单项目是BPT。由于三明治的配料各地差别不大，所以它们的质开云体育波胆量很重要。Friendly Tavern餐厅的猪肉吃起来特别新鲜，肉排的淡面糊也没有掩盖这种新鲜感。

布莱巴赫乡村餐厅，Balltown, IA

爱荷华州最古老的酒吧/餐厅经历了禁酒令和两次独立的大火。1852年，在米勒德·菲尔莫尔(Millard Fillmore)总统颁发的联邦许可证下开业，目前由原主人的第六代后代所有。它是当地人和骑自行车的人在大河路旅行的一个受欢迎的站点，该州更美丽的景色之一是俯瞰几百英尺的路。

炸鸡是一种受欢迎的选择;BPT是另一个。在这里，从附近的肉店买来的里脊肉被捣碎成薄片，然后裹上一层凹凸不平、脆脆的面糊，边缘几乎是花边状。里面的猪肉非常多汁，所以这家店在2012年的州博览会上获得BPT一等奖也就不足为奇了。

The Steer-In，印第安纳波利斯

不管你对Guy Fieri有什么看法，他的Diners, drive - in, and确实突出了一些当地人喜欢的好地方。其中一个赢家是历史性的用牛的餐厅在印第安纳波利斯。自1960年以来，它一直是当地人的最爱，虽然我喜欢菜单上我尝试过的所有东西，但特别值得关注的是BPT。看看这厚厚的、质感很好的鸡肉煎牛排面糊吧。它还加入了黑胡椒，这在BPT中并不常见，与里面多汁的猪肉相比，这无疑是一种升级。旁边的洋葱圈也涂上了同样的面糊，这让它们有一种深沉、令人满意的胡椒味。

民宿杂货店，得梅因，IA

得梅因有很多腰肉可以品尝。当地最受欢迎的一种是B&B杂货店自1922年以来，这是一家家族企业，同时也是一家杂货店，后面还有一家老派熟食店和肉类市场。熟食三明治很大，但BPT要小得多:打得粉碎，特别薄，嘎吱嘎吱响。它只需要一些腌黄瓜片。

如果你正在寻找比传统猪肉更奇特的东西，B&B也会用意大利香肠、火鸡甚至西班牙香肠做类似的三明治。

Ray's Drive-In, Kokomo, IN

这是世界上最大的BPT吗?雷餐厅的人也是这么说的，我不能说他们错了。你需要三只手才能举起田德隆王三明治，一个巨人安德烈大小的三明治，仍然可以悬在第二个面包上。这个庞然大物，用芥末、蛋黄酱和一些急需的洋葱、西红柿、生菜和咸菜腌制，对这么大的东西来说，它出奇地湿润，味道很好。面包屑是由细面包屑和较粗的面包块混合而成，在油锅中会变得格外酥脆。如果你还没饿到吃熊的话，你可以买小一点的三明治，但是你只能活一次。

戈尔迪冰淇淋店，草原城，IA

别被小镇的名字骗了——这是一家夫妻店，位于得梅因以东约20英里的一个玉米种植小镇上。他们提供爱荷华州两种主要的食物:冰淇淋和BPT，后者在2009年的州博览会上获得了一等奖。赢得这场竞争意味着业务的大幅增长，现在Goldie's每周要消耗近1500个bpt。

这种三明治是大号的，因为种植玉米的农民需要他们的燃料，但不是那么大，所以在你开始吃软面包之前，你可以不吃面包。猪肉本身是非常多汁和嫩的，有一种干净的味道，可以让配料渗透进来。旁边放上脆脆的炸土豆条，味道很好。

伊利诺伊州利奇菲尔德的阿里斯顿咖啡馆

1924年，一位希腊移民在附近的卡林维尔(Carlinville)创办了这家位于伊利诺斯州中部的餐厅。它于1935年搬到现在的位置，如今它是美国母舰66号公路上最古老的经营餐厅。这里最受欢迎的一种小吃是BPT，它的面糊和油炸过程会产生一些深棕色的角落和缝隙。肥美多汁的肉排挂在小圆面包上，但又不至于太多，你不能把它做成三明治吃。这只是其他66号公路商家消失而阿里斯顿幸存下来的众多原因之一。

密苏里州堪萨斯城的凯蒂咖啡馆

从照片上可以看出，这不是你印第安奶奶的里脊肉。凯蒂咖啡馆是1951年由一对日裔美国夫妇创立的，他们在第二次世界大战期间被拘留在西部，然后违背他们的意愿被运送到堪萨斯城。最初的主人在菜单上添加了一些日本元素，现在的主人保留了这些元素。这里的BPT是用天妇罗面糊做的，口感酥脆，上面还淋上了辣酱。一份“所有东西”的订单还添加了生菜、西红柿和咸菜，这增加了一些新鲜的味道来切面糊。

这些肉排都很小，所以厨房里会把一些放在一起。尽管肉被敲得很薄，有一层厚皮，但味道却非常清淡。这是我在堪萨斯城吃过的最好吃的食物之一，当然也是品尝这道中西部经典菜肴最新颖的方式之一。