美国啤酒花园的兴衰

啤酒花园最棒的事情之一就是用那些似乎是为维京人或职业摔跤手量身定制的巨大马克杯来酿造啤酒。这些巨大的老式啤酒杯里装着足够的啤酒，可以让你放松一下午，增进友谊——如果你经常使用它们，你喝啤酒的那只手会明显比另一只手大。

近年来，受到19世纪啤酒花园启发的啤酒花园又回到了美国的城市。这些地方通常以经典的德国“biergarten”的一些变体命名，其特点是开放的空间，大桌子，周日下午的人群很多。除了经典的鸡尾酒吧，新的啤酒花园从过去汲取灵感，创造了一个充满怀旧气息的现代饮酒景观，并为了解美国的饮酒历史创造了一个镜头。

美国的第一个啤酒花园出现在19世纪，得益于一波德国移民。美国的花园与旧世界的花园非常相似，都是一些庞大的场所，有利于人们在周日下午与家人一起度过慵懒的时光，或者与友好的陌生人聊天。德国的啤酒花园最初是在夏季啤酒厂多次发生火灾而禁止酿造啤酒后建立的。啤酒厂对禁令的回应是在河岸附近挖掘酒窖，以保持啤酒的凉爽，直到夏天需要它，并为他们的拉格啤酒提供适当的发酵条件。啤酒厂通过在地面上撒砂砾和种植绿叶遮荫树来进一步冷却这些酒窖。

没过多久，桌子和椅子就出现在这些宜人的环境中，啤酒花园越来越多，容纳了成千上万的人，他们聚集在一起听音乐，讨论政治，下棋，或者只是在阳光下闲逛。美国的啤酒花园紧随其后，与酒吧和小酒馆形成了鲜明的对比，这些酒吧和小酒馆通常是黑暗昏暗的地方，专为脾气暴躁的老人提供快速喝威士忌的场所。美国啤酒花园帮助德国移民保留了他们的部分身份和遗产，但也向其他美国人介绍了一种更轻松的饮酒形式，同时提供了举办体育赛事、公民和宗教活动的空间。

啤酒花园在美国的兴起恰逢镀金时代(Gilded Age)工业和经济的繁荣发展，它们的风格也反映了这一点。酿酒业巨头弗雷德里克·帕布斯特(Frederick Pabst)和弗雷德里克·米勒(Frederick Miller)为推广自己的品牌而建造的花园，与今天他们的啤酒很受欢迎的潜水酒吧完全相反。史家称，Schlitz花园由密尔沃基的Schlitz啤酒厂于1879年建造，设有音乐厅、舞蹈馆、保龄球馆和一座三层楼高的宝塔，可以欣赏到城市的美景莫林媚眼．纽约最大的啤酒花园是大西洋花园，它建在室内以抵御不可预测的天气，并以巨大的壁画、天窗、室内花园和管弦乐队为特色。

不管这些啤酒花园在今天的我们听起来是多么的文明和愉快，它们与禁酒运动以及许多美国人认为酒精是魔鬼的药水和需要从这个国家根除的社会弊病的态度发生了冲突。提倡禁酒的人认为，花园让年轻人接触到酒精，年轻女性的存在对年轻男性来说是一种不可抗拒的诱惑，因为他们本应该在教堂度过周日。

其他提倡禁酒的人对啤酒的态度比较矛盾，他们主要反对烈性酒，并把啤酒和葡萄酒视为自己的类别。据安德鲁·巴尔的报道，在19世纪末，一群名为“五十人委员会”的社会学家调查了芝加哥周围的饮酒场所，以更好地了解美国的“酒问题”《酒:美国社会史．他们的报告将啤酒花园描述为愉快而迷人的避风港，提供了逃离生活繁忙的避风港，与滋生暴力、家庭和其他行为的沙龙文化形成鲜明对比。委员会的一名女性在描述啤酒花园时写道，“它是不是很漂亮?有没有可能，毕竟我们的想法都是错的，而这些人是对的?”

无论如何，禁酒的力量最终变成了彻底的禁酒。啤酒在整个19世纪越来越受欢迎，部分原因是德国移民和他们的啤酒花园，成为了目标。随着美国在1919年迅速通过《禁酒法案》(Volstead Act)，禁止饮酒，禁酒主义者利用第一次世界大战期间德国移民对喝啤酒的仇外心理，在酒精方面得分。威斯康辛州是啤酒花园最早兴起的州之一，他的副州长亲自攻击他的德裔美国同胞，声称:“在战争中，没有哪个德国人比帕布斯特、施利茨、布拉茨、米勒和其他类似的德国人更能阴谋破坏美国的和平与幸福。”

当然，这种说法是荒谬的。这些人构成的威胁只不过是为美国人提供了休息日随意闲逛、下跳棋、和朋友聊天、打盹的地方。无论如何，散布恐惧的做法奏效了，美国花了近一个世纪的时间才开始收复失地。