快速和简单的炉顶冬南瓜汤食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

将黄油煎成褐色会增加浓郁的坚果味。gydF4y2Ba
简单的食材和炉开云体育波胆子上的准备意味着这道丰盛的汤很快就能做好。gydF4y2Ba

如果在秋天或冬天的任何时候，有人问你，“健二现在在做什么?”我很有可能会说，“在做冬南瓜汤。”为什么?嗯，我妻子阿德里最喜欢汤，她第二喜欢的汤*是冬南瓜。我的煮南瓜的裤子经常被穿坏。gydF4y2Ba

如果你愿意gydF4y2Ba做出最好的南瓜汤gydF4y2Ba在美国，你最好听从丹尼尔的建议，在煮南瓜之前先烤一下。这浓缩了它的味道，让汤有一种自然的、强烈的甜味。但说实话:你的配偶不知道gydF4y2Ba总是gydF4y2Ba值得拥有最好的。有时“刚刚好”就足够了，所以当我不想打开烤箱时，我就求助于这个技巧，它在大约半小时内就能做出100%在炉子上煮好的南瓜汤。gydF4y2Ba

俯瞰一碗冬南瓜汤。gydF4y2Ba — 严肃饮食/ J. Kenji Lopez-AltgydF4y2Ba

这个方法是基于我的gydF4y2Ba掌握制作奶油蔬菜汤的技巧gydF4y2Ba做法很简单:在黄油中加入一些基本的mirepoix(洋葱、胡萝卜和芹菜)，加入一些高汤和切碎的冬南瓜、几片月桂叶和百里香枝，小火炖至变软，扔掉月桂叶和百里香茎，然后purée所有这些都加一点浓奶油。因为慢烤没有增加甜味的效果，而且南瓜的甜度不同，我有时会在混合后往汤里加一点红糖或枫糖浆。gydF4y2Ba

我发现了一个快速简单的技巧，几乎不需要额外的努力就能提高汤的味道，那就是让黄油在锅里变成棕色，然后再加入mirepoix。它所赋予的坚果味让汤的味道更加浓郁。gydF4y2Ba

端起一勺冬南瓜汤，淋上鼠尾草油，点缀着蜜饯山核桃。gydF4y2Ba — Serious Eats / J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

当我在烹饪我为照片做的一批时，我碰巧有一些假期剩下的五香坚果(我用了gydF4y2Ba丹尼尔的烟熏杏仁糖食谱gydF4y2Ba用山核桃代替杏仁)，还有几周前的鼠尾草油gydF4y2Ba戴夫·阿诺德过来演示他的Spinzall离心机原型机gydF4y2Ba，所以我用了它们。他们真是绝配。记住，下次你的工作台离心机里有鼠尾草油的时候。(或者就像我通常做的那样:在上面淋上一些特级初榨橄榄油或棕色黄油。)gydF4y2Ba

这个基本技巧的伟大之处在于，它很容易适应你的口味。通过多年失败的实验，我了解到阿德里喜欢她的南瓜汤简单，没有装饰，所以南瓜的味道占主导地位。但她对乐趣的理解可能和你的不一样。你喜欢在南瓜里加点辣味调料吗?在加入液体之前，加入一小撮肉桂，肉豆蔻和丁香。如果你喜欢香料，可以在里面挤一点哈里萨酱。或者在浓奶油的地方加入少许咖喱粉和椰奶。或者撒上一些烟熏辣椒粉。或者放一颗大蒜sauté和其他蔬菜一起吃。gydF4y2Ba

只要你保持基本的制作过程和配料比例不变，你就可以把这道汤往任何方向做。开云体育波胆gydF4y2Ba

2017年1月gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

4 gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(50克)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba，切丁(约6盎司;170克)gydF4y2Ba
2条gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba，切丁(约4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba，切丁(约4盎司;115克)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba嫩枝gydF4y2Ba新鲜百里香gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba或gydF4y2Ba蔬菜gydF4y2Ba股票，或从商店买的gydF4y2Ba低钠鸡汤gydF4y2Ba(约1.5升)gydF4y2Ba
一个(gydF4y2Ba2 1/4gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba；1公斤)gydF4y2Ba冬南瓜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba去皮，去籽，切成粗块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba(120毫升)(可选)gydF4y2Ba
小gydF4y2Ba挤压gydF4y2Ba新鲜柠檬汁gydF4y2Ba
1到2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba棕色或gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba(15至30克)(可选，见附注)gydF4y2Ba

用大炖锅或荷兰烤箱中火加热黄油直到融化。继续烹饪，不停地旋转锅，直到黄油固体变成浅棕色，闻起来有坚果的味道，大约需要1分钟。立即加入洋葱、芹菜、胡萝卜和整根百里香(如果用的话)，调到中火，用盐和胡椒粉调味，烹饪，偶尔搅拌，直到蔬菜变软但没有焦黄，大约5分钟。gydF4y2Ba
加入高汤、南瓜和月桂叶。将火调至高，煮沸。煮至南瓜完全变软，大约需要20分钟。gydF4y2Ba
用钳子把月桂叶和百里香茎剔掉。加入浓奶油。使用浸入式搅拌机或在台式搅拌机中批量搅拌汤，直到完全光滑。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。如果需要，可以加糖(有些南瓜天生就比其他南瓜甜)。服务。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

搅拌机gydF4y2Ba或gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果需要，你也可以用枫糖浆或蜂蜜来代替糖。gydF4y2Ba

釉面山核桃gydF4y2Ba作为上菜时的配菜(gydF4y2Ba或者试试这个食谱，但是把核桃换成杏仁gydF4y2Ba)．你也可以撒上切碎的新鲜香草，比如香葱、欧芹或鼠尾草。如果需要，可以试着淋上棕色黄油或橄榄油。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
129gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
17 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:6至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	129gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba15毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba638毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba17 ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总糖4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba
维生素C 21mggydF4y2Ba	106%gydF4y2Ba
钙81毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钾604毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba