食品实验室的烤鸡世界巡演:5食谱摇滚你的后院鸟开云体育手机官网

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j .吴克群Lopez-Alt

2020年7月16日更新

20150602 - 5 -烤-鸡- 01. jpg — 又甜又多汁的泰式烤鸡。 j .吴克群Lopez-Alt

很容易看出为什么鸡烤世界的口碑很差。大多数时候是干燥的,乏味的,或绳的烧伤皮肤。但是当我拜访我的妈妈或者家庭聚会野餐,鸡是她要求。不是受虐狂,而是因为支出年后烧烤数以百计的鸡,我学会了如何做是对的。

提供你烧烤鸡肉正确的——这意味着确保你打150°F马克的乳房,没有更多的,没有少,他们和烹饪的方式优化烟熏风味和脆皮可以showstopping-est,最难寻盘。

这里有五个我最喜欢的方法来自世界各地。每一个是不同的但很棒,你的正义联盟的烤鸡。和他们每个特性独特的技术,保证能够为你带来完美的结果。

代表美国的烧烤鸡肉

“烧烤鸡”这个词有点用词不当,因为鸡一般不烧烤在同样的意义上,说,猪肉肩或牛胸肉。慢煮,但并没有太多的结缔组织或类似的东西。说,它还提供美味和烟熏处理得当。这里的关键首先是一个蝴蝶在烟雾缭绕的鸡和煮,间接加热的双腿正对热源。这确保了腿之前完成烹饪鸡脯肉有机会变干而给整个鸟类丰富,烟熏的味道。

ferchrissakes,确保你用烧烤酱只有在最后。除非你喜欢碳化鸡。

读的科学的烧烤鸡肉,或者跳直接到配方。

牙买加混蛋鸡

传统上,牙买加混蛋的鸡鸡是由块浸泡一夜的大量经验丰富的腌泡汁味的苏格兰帽子辣椒和allspice-the干浆果产于牙买加,给猛地食物他们温暖的香料香气特征。鸡然后在绿色的日志里小甘椒树木材在金属盖子。独特的烟熏,潮湿的环境使鸡深深地五香香气。

复制这个过程在家里,我之前腌鸡分裂慢煮它在床上浸泡月桂叶和甜胡椒浆果,加入月桂叶直接热源在烤架上创建一个类似的潮湿,烟雾缭绕的环境。如果你不能去牙买加,只是给你带来牙买加。

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秘鲁绿汁烤鸡

Peruvian-style烤鸡是相对简单的:蝴蝶鸡擦在尖酸的腌泡汁的孜然、大蒜、辣椒、黑胡椒。其过程的细节(确保使用温度计!)和绿色的酱。绿色的酱。奶油,辛辣,明亮的东西?是的,这是梦是由时间组成的。倾斜你的鸡,倾斜你的蔬菜,倾斜你的手指,用任何你想要的到底和酱汁将使它更好。的承诺。

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时至今日杨(泰式烤鸡甜辣椒酱)

泰国厨师烧烤专家在各种各样的肉类,但没有能力比鸡肉更闪亮。丐杨起源于现代代数学,泰国东北部地区,人口主要由泰国老挝人,但它是其中的一个盘子好它的蔓延到全国的各个角落。脆,金色的皮肤涂丰富烧焦的腌泡汁的烤香料和香草调味鱼酱和糖,鸡是蝴蝶,夷为平地,螺纹到竹串前慢慢烧烤木炭。它足够美味的,但是当浸入甜的和辣的辣椒酱,就自已美味。

在家做这道菜,我用腌料取代难找香菜根做的大量的芫荽茎连同白胡椒,芫荽子,鱼酱,糖,辣椒。甜辣椒蘸酱上任何烤肉和蔬菜的边是奇妙的,是值得的,即使你永远不要让鸡本身。但你会。

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Tandoori-Style烤鸡

有一些事情更棒的体积比看到鲜红的天然卤水鸡螺纹上巨大的金属串4英尺长,看到那些串降低到900°F的炽热的地狱粘土筒状泥炉炉,然后新兴15分钟后烧焦的,烟熏,嫩,多汁。这道菜会让你的结果就像美味的烧烤。关键是涂料一个剥皮、得分和蝴蝶整个鸡5小时腌料的酸奶,柠檬汁,香料混合物,然后烧烤直接强烈的烧焦了严厉的批评和味道。

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