牙买加锅鸡食谱 - 开云体育官方网站下载网址是什么

为什么这道菜的作品

摩擦下的腌泡汁鸡皮肤确保调味料,味道更深入地渗透。
烹饪鸡首先从煤的直接热允许肉烹调前完成了满足布朗宁和char的余烬。

想象这个熟悉的牙买加场景:2点,你在回家的路上从一个晚上。你饿了,所以决定停止在你的邻居“锅鸡的人。“当你靠近,你立即注意到烧烤的香味烟混合着一束香岛香料,如苏格兰帽子辣椒,葱,和百里香。那些第一次大胆的叮咬,深与char的烧烤的味道,设置你的胃安逸和准备你良好的睡眠。

你可以告诉,我们和很多其他人爱锅鸡,著名的由进取厨师谁时尚烧烤的油桶削减一半,添加处理,腿,网状烤肉炉篦,烟囱让烟雾逃脱。这些供应商通常定位在流行地区道路和访问在小时的4点和4点之间。,方便司机停下来购买食品时不在家。

配备一个大屋生腌鸡肉,菜刀,钳,砧板,为顾客服务的供应商在准备斯托克火滚烫的鸡直接从烤架上一整夜。一旦你订货,一块刚煮熟的鸡从鼓盘删除和菜板上切成碎片。转移到铝箔,浇上番茄酱和自制辣椒酱(后者是可选的)。两个新鲜片牙买加hardo面包放在鸡肉和箔是封闭的,包装内的一切。

混蛋鸡经常误解,尤其是在牙买加,锅鸡是一个完全不同的菜,还有一些关键的差异,所以,没有甘椒树木材是主要的一个。椒粉,调味料的一个重要组成部分,调味料,和烹饪过程真实的混蛋,不用于烹饪锅鸡,缺乏甘椒树带来的烟雾缭绕的伍迪甜蜜。

锅鸡仍然是,然而,非常美味,带着一丝烟和一个char的煤炭鼓。此外,锅鸡不是辣的;它是高度经验丰富但缺乏mouth-burning苏格兰帽子的混蛋。不幸的是,大多数人访问牙买加没有意识到锅鸡和混蛋鸡是两件完全不同的事情,因此没有最终抽样这愉快的深夜路边小吃。不过,对于那些在知道锅鸡肉供应商很难小姐,填充每个地区,城镇,城市,教区。应该注意的是,没有固定的食谱锅鸡,和每个供应商创建自己的签名版本和独特的烹饪风格。

每个自我尊重牙买加都有他们最喜欢的锅鸡肉供应商。事实上,它是一个受欢迎的菜,岛上的一个主要供应商每年都举办锅鸡鸡冠军,在最好的供应商来自台湾各地收集竞争最高奖项。

这是最终的牙买加快速食品的快速,热,潮湿,缭绕,好香。唯一的负面的事情锅鸡是整天不是可用的。除非你自己做饭,这样的食谱。

对于这个版本,我们腌鸡肉的草药混合葱,姜,蒜,苏格兰帽子胡椒,百里香,确保擦腌料全包括在皮肤,味道更好的准备。方便家庭厨师把温柔和潮湿的鸡也变成褐色,它开始的冷却器一边烧烤,远离煤的直接强度。烧烤的盖子关闭,(如果你的烧烤)的通风口打开高于鸡、烟雾缭绕的阵阵肉的方式加热,煮鸡通过燃烧没有风险。

一旦煮透,鸡就会最终被绊倒的煤布朗和char。不要害怕让它有点烧焦的时看见你不想把鸡,一点点的char是锅鸡肉风味的一个重要组成部分,复制那些心爱的路边的味道。

牙买加锅鸡

准备25分钟

库克60分钟

腌料时间2小时

总3小时25分钟

服务6到8

用香岛调料腌制像苏格兰帽子辣椒,葱,和百里香,鸡锅是热,烟雾缭绕,递交最终牙买加快餐。

4盎司(113克)葱(约15葱),根大葱修剪和大致切碎
1又1/2盎司(43克)去皮鲜姜(约4英寸旋钮),大致切碎
5中丁香大蒜
1苏格兰帽子胡椒,茎移除
3大汤匙(45毫升)植物油或其他中性油
3汤匙酱油(45毫升)
1又1/2汤匙浅棕色的糖
1又1/2汤匙新鲜百里香的叶子
1又1/2汤匙(ml) 22日白手杖醋,这样一个优雅的品牌,或蒸馏白醋
2茶匙(6克)金刚石晶体粗盐(用于食盐的一半按体积或重量相同),加上更多的调味料
1/2茶匙红辣椒
1/2茶匙地面姜黄
1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
一个4-pound(1.8公斤)整鸡
4酸橙,减半
红色的条纹或其他光啤酒啤酒,
服务:
番茄酱
苏格兰帽子辣椒酱,如Walkerswood Busha布朗,刺激树,或优雅的品牌
12片牙买加hardo面包

在搅拌机或食物处理器,将葱、姜、大蒜、苏格兰帽子,油,酱油,红糖,百里香,甘蔗醋、盐、辣椒粉、姜黄、黑胡椒和脉搏,双方根据需要刮下来,直到粘贴形式。

认真吃/卡琳娜Matalon
用厨房剪刀或重型刀,把鸡分成4皮,带骨部分(2乳房部分附带翅膀和两条腿)。摩擦鸡与石灰,确保进入腔和下皮肤,然后搓鸡用盐和胡椒调味以同样的方式。

认真吃/卡琳娜Matalon
手按摩1/2杯(120毫升)鸡腌料随意,确保皮肤下腌料,在翅膀下,全肉;保留剩下的腌料后使用(见注释)。鸡转移到一个有边缘的烤盘或大型,重型zipper-lock袋。鸡肉或密封袋,压出空气,冷藏至少2个小时,最好是在一夜之间。

认真吃/卡琳娜Matalon。
光一个烟囱的木炭。当所有木炭点燃,覆盖着灰色的火山灰,倒和安排煤炭炉篦的一边。烹饪炉篦到位。另外,把一半的燃气烤炉炉头高,离开另一半。烧烤,并允许预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。

认真吃/卡琳娜Matalon
鸡,皮肤上替补席,冷却器一边烧烤,腿面临向热端。盖烧烤和通风口打开盖子和对齐的鸡。打开底部喷口的如果使用木炭烤架烧烤。煮,直到一个即时可见的温度计插入厚的部分乳房寄存器120°F (50°C)。仔细翻鸡肉和烤热的一面,皮朝下,胸部朝向冷却器。如果使用气体烤架,减少热量来用。宽压坚定,僵硬抹刀,确保良好的接触鸟和排水道烧烤。封面和做饭,直到皮肤变脆并轻轻烧焦的和一个即时可见的温度计插入厚的部分乳房寄存器150°F (66°C),大约10分钟了。如果鸡可能燃烧温度达到之前,小心地滑,冷却器烤架,封面,继续煮,直到完成。不要离开超过需要的盖子检查温度。

认真吃/卡琳娜Matalon
鸡转移到砧板,允许休息5到10分钟。雕刻和服务加蕃茄酱、辣椒酱和牙买加hardo面包。

认真吃/卡琳娜Matalon