Rompope(墨西哥蛋酒)配方

通过
María del Mar Cuadra
严肃饮食网站的特约撰稿人玛丽亚·德尔玛·夸德拉的头像。
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食品造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并为美国测试厨房工作。
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2018年8月30日更新
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María德尔马萨卡萨

注:

  • 用削皮器把柠檬皮削掉，注意不要削到柠檬皮。
  • 你可以在消毒的玻璃瓶里冷藏1个月。
  • 根据口味和容忍度，可以加点朗姆酒或甘露特酒!我使用Flor de Caña 7年。

配方的事实

活动:20分钟
总:2小时40分钟
服务:6到8份

费率和评论

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  • 2／3杯变白杏仁

  • 1又1/2杯+2汤匙糖

  • 6杯牛奶

  • 2肉桂棒

  • 1个柠檬皮(见注释)

  • 1茶匙纯香草精

  • 1/4茶匙小苏打

  • 8大蛋黄

  • 1/2到1杯岁的朗姆酒或监护人(见附注)

方向

  1. 杏仁加两汤匙糖搅成糊状。

  2. 将牛奶、肉桂棒、柠檬皮、香草和小苏打放入大厚底炖锅中，用中高火煮沸。把火调到中低火，炖15到20分钟。备用。

  3. 在一个大碗里，搅拌蛋黄，剩下的1杯半糖和杏仁，直到变稠变白。从牛奶中取出并丢弃肉桂棒和柠檬皮。不停地搅拌，慢慢地把牛奶加入蛋黄混合物中。

  4. 把混合物放回锅里，用小火煮，不停地搅拌和刮锅的底部和侧面，直到混合物变稠，足以覆盖勺子的背面，大约需要5到7分钟。放在一边完全冷却，大约2小时(见注释)。

  5. 加入朗姆酒或甜酒，搅拌均匀即可食用。

特种设备

食品处理器，大厚底炖锅，打蛋器

这个食谱出现在

营养成分(每份)
464 卡路里
18 g 脂肪
54克 碳水化合物
16克 蛋白质
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营养成分
份量:6至8份
每份份量
卡路里 464
每日摄入量% *
总脂肪18 g 23%
饱和脂肪5g 24%
胆固醇224毫克 75％
钠284毫克 12％
总碳水化合物54克 20％
膳食纤维2g 7%
总糖51克
蛋白质16克
维生素C 1mg 3％
钙300毫克 23%
铁2毫克 9%
钾454毫克 10％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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