终极草莓冰棍食谱gydF4y2Ba

我们开发这个食谱时唯一的目标是创造出终极的草莓冰棍:冰冻的水果棒棒糖充满了成熟夏季草莓的明亮和新鲜的味道，并有一种潜在的甜味和浓缩的味道，接近果酱。为了达到这个目的，我们测试了所有主要的方法，从浸泡草莓到在炉子上烤，再到在烤箱里烤，我们选择的方法不仅能提供最浓郁的草莓味道，而且也是最简单的方法之一。gydF4y2Ba

这些冰棒的浆果底座的灵感来自Max Falkowitz的gydF4y2Ba草莓冰沙的绝佳食谱gydF4y2Ba，这依赖于浆果、糖和柠檬汁的简单比例:每1杯新鲜草莓purée，我们加入1/4杯糖、少量柠檬汁和盐。gydF4y2Ba

我们尝试过的其他流行方法劳动强度更高，效果也差得多。将新鲜草莓与糖混合浸泡，让它们变软并抽出液体，会产生味道平淡的普通水果棒棒糖;在炉子上烹饪浆果会产生一种不吸引人的煮熟味道的冰冻棒棒糖;然后把它们放在烤箱里烤，得到了最冰的棒棒糖。我们甚至把其中一些方法结合起来尝试(比如浸泡，然后烹饪)，结果更糟糕。gydF4y2Ba

但只有puréeing新鲜草莓还不足以制作出“终极”草莓冰棍。为了达到这个目的，我们需要更多的技巧。最大的一个原因是加入了草莓酱:它为混合添加了柔软、茂盛的质地，以及更深、更甜的水果味道，以支撑鲜亮的生草莓的新鲜。随意使用任何草莓酱，有或没有种子，商店买的或gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba；不管你选什么果酱都很好吃。人们可以自己制作煮熟的浆果成分，但我们更喜欢商店里买的果酱，因为付出和回报的比例比较高:只要打开罐子，舀一些出来就行了。gydF4y2Ba

为了让味道更浓郁，我们借鉴了斯特拉(Stella)的一个技巧，加入了冻干的草莓粉，虽然这是一种可选的配料，但它能让浓缩的草莓味更加明亮和浓郁。总之，新鲜草莓purée，草莓酱，和冻干草莓粉(如果你决定使用它)的三重打击，产生一个毫不费力的冰棍，有层次的味道，让草莓真正发光。gydF4y2Ba

对于那些想知道的人来说，这个食谱适用于新鲜或冷冻草莓。新鲜草莓显然是赢家，但冷冻草莓也会做出非常美味的棒棒糖。gydF4y2Ba