没有压力的感恩节葡萄酒指南

很多人不考虑瓶子他们周四开放经常感觉他们需要为特殊场合做葡萄酒的“正确”的节日餐。我想带走的担忧。

我并不是说美酒美食搭配的想法是一派胡言。我之前提到的那葡萄酒或无论你喝,真的可以被认为是一个酱你的食物。有些菜好吃有大蒜味的酸奶;其他人受益于飞溅ginger-spiced与葱麻油。有些食物很容易增强用巧克力酱,而其他工作更好的加蕃茄酱。葡萄酒以同样的方式工作。但是感恩节加载板有点凌乱,每个葡萄酒商店都有不同的产品,所以最好记住一般建议(虽然我会提到一些最喜欢的瓶子去)。

我问主侍酒师马特邮票,最近开了晚祷酒吧和餐馆在加州的纳帕,他的技巧。虽然邮票可以提供理想的比赛基本上是地球上的任何食物,他的建议在感恩节没有深思:“没有单一的完美配对的组装菜你的姻亲(或表兄弟姐妹,阿姨)贡献。”And most of your guests will be happy as long as their glasses are full of的东西。他们只是希望,邮票说:“吃太多,欢欣地喝酒,打个盹儿,并享受公司。”

邮票说,所以你需要确保你有在三个基本类别:

• 照亮这顿饭并突出其温暖味道和油质的纹理,报价白葡萄酒一个丰富和一点水果的甜味。
• 补充的朴实的感恩节菜肴,选一个水果的红色用精致的单宁。
• 而且不要忘记一些汽水!“泡沫真的帮助冲洗这些东西,把不愉快的远亲承受,”邮票。

如果你是一个客人在别人的感恩节盛宴,你知道他们已经得到了基本覆盖,你可能想要带一瓶奖金的特别的东西,比如甜点酒,或一些缓解胃几片蛋糕太多了。

这是一个更重要的提示:得到葡萄酒现在,而不是在你最后的购物旅行当你在一个全面green-bean-casserole-related恐慌。你的感恩节准备清单检查购买葡萄酒,继续开心在厨房和餐桌。

我需要多少酒?

而这绝对是可能的喝太多的酒,没有所谓的酒太多,只要你有一个安全的地方来存储它。如果你现在购买一个手机胶套,你总是可以带来任何剩下的瓶子去宴会和在繁忙的星期假日聚会。

你最了解你自己的人群,但一般来说,你应该期望每个客人有两个饮料在你收集的第一个小时,每小时左右之后,另一个。估计你会得到大约5眼镜的每一瓶酒,这意味着,如果你有一群八人在四个小时的聚会,你需要40饮大约八瓶酒,如果那是你所提供的主要饮料。(你可以看看我们方便的酒计算器找出你需要多少。)如果你要提供穿孔或几轮鸡尾酒首先,随意降低葡萄酒。但购买一个完整的情况下,即使这是一个混合的瓶子,可能是成绩最好的折扣。

寻找什么白葡萄酒感恩节

如果你知道你要提供零食,和倒饮料,在吃饭之前,你可能想要留出一两瓶,清爽的白葡萄酒(或让客人带他们,冷冻)。即使没有牡蛎,我喜欢从一张白纸开始briny-minerally Muscadet,最好是优雅的Clisson或肝木桐从Domaine de la Pepiere(分别为24 - 17美元)。如果你开始更丰富的食物,如奶酪吸管,橄榄,或浸,你可以发射到更高的瓶子下面列出。

当你买一个主要事件的白葡萄酒,葡萄酒销售商的关键词是“果味和丰富,但不严重,橡木酒桶。”There's a reason people often recommend grapes like chenin blanc, which has a velvety texture and honey character, and tart and juicy riesling. An austere wine can taste bitter and sour in this situation; you're looking for white wines with enough weight to stand up to the stuffing, even if Uncle Bruce insists on adding apples and chestnuts and turkey livers.

每年,我的首选彼得·劳尔的桶X雷司令(19美元);我从来没发现谁不爱它很棒的电平衡酸和芳香的水果。但今年,我也阿尔萨斯所吸引:葡萄园阿尔伯特·曼2013年雷司令艾伯特一批酿造的酒(25美元)就像咬到一个凉爽、脆苹果与姜饼香味时,丁香温暖你的烤箱。

梨和姜品质使白诗南另一个自然选择的感恩节餐桌。我喜欢有一个小的水果甜味,镜子butter-sauteed洋葱中的甜蜜和温暖填料。多汁的,蛋挞伯纳德Fouquet葡萄园des Aubuisieres 2016沃”一批酿造的酒德Silex”(22美元)的作品都很棒,刷新与关键lime-like酸度的口感。

如果我偷偷一个瓶子,它会是我最喜欢的负担得起的白勃艮第,由范妮Sabre,一个年轻的著名酿酒师培训与自然Philippe Pacalet葡萄酒生产商。发酵和混合在一个大的新老,以前使用橡木桶,她2014年勃艮地布兰科(20美元)允许纯黄苹果味道,包围着一个坚定不移的,无情的风味和兴奋的茉莉花的味道。你的土耳其值得葡萄酒这么好。

寻找什么红酒感恩节

艾丽卡•奥尼尔,葡萄酒在纽约Italienne主任说,感恩节是红酒的时候,“随和和chuggable。”Just as with white wine, you'll want a refreshing red to carry you through the day, from the first bite of pimento cheese to the final helping of mashed potatoes. Lauren Daddona, wine director of Les Sablons in Cambridge, Massachusetts, concurs, emphasizing that she looks for friendly, "ample fruit character" when choosing Thanksgiving reds. This isn't the time for knocking everyone's socks off with a tannic Barolo. Pinot Noir and Gamay are traditional picks, as these wines balance fresh fruit and earthy flavors without much of the drying tannin you'll find in, say, an aggressive Cabernet Sauvignon. "Reds with a lot of tannin tend not to be as nimble on this flavor-packed table," notes Daddona.

五年前,我这里提到感恩节有多伟大Cru博若莱葡萄酒。他们仍在,他们中的一些人仍然负担得起的。但今年,我最喜欢喝加迈葡萄的方法是勃艮地的形式Passe-Tout-Grains,混合加迈葡萄和黑皮诺。主somm马特•邮票是我:“勃艮地Passe-Tout-Grains快乐地生活在一个拥挤的感恩节餐桌不肘击的注意。它有充足的水果馅饼,它的美味。”Plus, he adds, "It's cheap! Country club pours all around!"

在15美元,款顺口,有机种植简et Sylvain 2015勃艮地Passetoutgrains是偷,富含酸樱桃和轻微单宁蔓越莓口味。尽管2015年是成熟的,这酒不是夸大了,平衡与草本新鲜的单宁。我也喜欢Stephane Magnien丝般光滑,抛光2015年一批酿造的酒三硝基甲苯炸药(18美元)葡萄园休伯特Lignier 2015勃艮地Passetoutgrains(19美元),有点丰满,成熟,丰富的无缝配对,甜且好吃的馅料。

Passe-Tout-Grains很可能勃艮第最好的交易,但仍有一些好的负担得起的选择,即使你选择纯黑皮诺。Les继2015年Perroud勃艮地黑比诺(17美元)是一个基本的装瓶樱桃和baked-plum丝般顺滑,风味,柔软的单宁,clove-y香料。当你价格范围,选择多引人注目的和复杂的:弗朗索瓦•父母2015勃艮地高级柯特斯德努依红葡萄酒(27美元)唤起紫罗兰,红茶,多汁的黑醋栗。你喜欢这些口味你想环绕最柔软的毯子,golden-skinned鸟类和他们最好的朋友。

决心喝国内吗?如果你喜欢品尝你的黑比诺的茎,花,俄勒冈州和精致的水果,有些产品会太多了。但凯利2015年福克斯Mirabai黑比诺(35美元)层其口味柔和:微妙,尘土飞扬的玫瑰花和草莓;然后mushroom-y地球和薄荷味草药;然后一个岩石核心中心。倒一杯,让它有点气,将美丽与饭菜的美味的香草。而朴实的几百个太阳2015老八威拉米特河山谷黑皮诺(28美元)是一个更强大的,它不是太重,并提供足够的蔓越莓酱汁酸度照亮这顿饭。想烤酸樱桃满足橘格雷伯爵茶。布鲁克斯2015年威拉米特河山谷黑皮诺(25美元)是柔滑的,辛辣的,充满了丰富的樱桃口味,舞蹈在锋利的边缘。甜美的葡萄酒,但它有结构的丰富性的庆宴。

俄勒冈州的加迈葡萄的游戏,太。我最近沉迷于河谷的single-vineyard选项马丁·伍兹(35美元),这是非常新鲜和结构化,所有的水果馅饼和紧张我渴望与大餐。(我也喜欢,为了呈现一个真正显示了一个有意义的葡萄酒的地方,这些加迈葡萄在中性从当地各种各样的橡木桶特制的。)

加美葡萄酒和黑皮诺可能会关注土耳其的一天,但我喜欢泥土,草药味道的品丽珠感恩节食物。关键是要找到一个有足够的水果来保持新鲜和友好,而不是变成一口烧焦的胡椒。我建议2016年Domaine de la Chanteleuserie Bourgueil“特酿alouette”(16美元),这是泥土和乡村,杜松,游戏,黑暗的地球。奖金:任何额外的瓶子还将与羔羊工作非常圣诞节。

寻找什么起泡葡萄酒感恩节

更亮,更轻的起泡葡萄酒将在凌晨做最好与你的牡蛎开胃菜,跟你问候,烹饪。为这顿饭本身,你正在寻找一个更丰富的选择带有奶油蛋卷和杏仁,东西不会太严重的黄油味道的食物。年份香槟是惊人的,但价格昂贵。你最喜欢的静脉或者Cremant如果你为人群服务。(或者去大胆的和一些水果高品质的葡萄酒或“闪闪发光的红莓酱”,我喜欢叫它)。

今年秋天,我尝过最好的non-Champagne起泡葡萄酒,a从布鲁诺Dangin Cremant德勃艮地布兰科德地区(23美元),我决心从商店购买更多之前就消失了,直到春天,当下一次装运。这黑比诺葡萄酒noir-based昂贵的香槟并非偶然的惊人的相似:装瓶的葡萄是有机养殖从奥布省边境仅两公里,香槟地区的最近得到了很多关注。酒一样挞金橘,非常精致的饮料,但它是填写carob-y, brothy丰富性和一切在感恩节板。

找不到Dangin吗?在传统的香槟方法从100%霞多丽,Vitteaut-Alberti Cremant德勃艮地一批酿造的酒艾格尼丝(24美元)适用跨开胃酒/主要航线,提供柔软的花和明亮的黄苹果口味香Meyer柠檬笔记。它变得特别舒适的根菜类蔬菜,如烤防风草和土豆泥,但是它会让任何土耳其板变得更加愉快。葡萄园Parigot &理查德Cremant德勃艮地粗糙的白中白(23美元)更动荡的brioche-like丰富性与lime-marmalade味道。其充满活力的饮料准备抬起你的肉汁,深颜色的肉,你的填料,以及更多。

加上一些奖金瓶子

一旦你开始派,晚饭干葡萄酒无法跟上,因为糖甜点可以让不太甜的葡萄酒味道苦和金属。一瓶马德拉是任务,。罕见的葡萄酒公司的波士顿Bual历史系列(30美元)尝起来像硬焦糖和蜂蜜菱形的会议:黑暗和丰富,有些草药,触摸的烤坚果。它只是甜足以与苹果派。南瓜和(尤其是)山核桃派需要更多甜蜜;时间倒一个amaro像Lucano Nonino,或Cynar 70。

当你太满一咬,只有两步左:加大苦味,或开始强烈的东西。如果你是一个苦乐参半的粉丝,植物Cynar,我建议跟踪华盛顿DC-produced唐Ciccio & Figli C3 Carciofo(38美元),加入几种类型的洋蓟、柚子皮、新鲜的刺棘蓟叶,和各式各样的药草和香料。这是甜蜜和温柔,去年注意包装了一个不能原谅的。

如果一切都失败了,尝试威士忌。解开你的裤子。

披露:所有提供的葡萄酒品尝样品进行审查的考虑,除了那些从Pepiere,劳尔,Fouquet, Vitteaut-Alberti。所有价格估计是写这篇文章的时候,可能会改变。