赞美Slivovitz，东欧李子白兰地

让我分享一下最近的一段对话，我的一个朋友来我家吃晚饭。

顾客:你在喝什么?我:我在睡前喝一杯slivovitz。客户:那是什么?我:这是东欧李子白兰地。试试吧，很好吃!客人:(怀疑地啜了一口)啊!怎么回事，麦克斯?我以为我们是朋友!

朋友们，这就是为什么我最近大多都是一个人喝酒。

的确，slivovitz并不总是那么容易让人喜欢(尽管对于突然变得时髦的人来说也是如此Fernet布兰卡)，这很难说是一种世界级的烈酒。作为一个Chowhounder说得很有说服力对外行来说，它尝起来就像航空燃油。”但如果你以前没有尝试过slivovitz，我想证明你应该试试。每个酒吧都有一个利基市场，只有像格拉巴(grappa)或斯里沃维茨(slivovitz)这样浓烈的果味白兰地才能填补。

你们中间爱读书的人可能通过迈克尔·夏邦的书听说过斯里沃维茨意第绪警察联盟在那里，它是自我憎恨的阿拉斯加犹太侦探主角选择的饮料。这是对普通slivovitz饮酒者的极端描述，但并非完全不准确。但是，嘿，作为一种精神的卑鄙的酒鬼代表，sliv可能有一个更糟糕的大使。

我承认这是主队对这些东西的偏爱。我喝杜松子酒是为了感觉辣味，喝苏格兰威士忌是为了感觉成就感，喝波旁威士忌是为了感觉爱国——但我喝斯莱夫酒是为了有家的感觉。作为一个骄傲的孩子，“我们不知道我们是不是真正的波兰人，因为俄罗斯人每年两次入侵和改变边界”的祖先，在丰富的甜菜、甜胡萝卜和辛辣的泡菜的晚餐中长大，我对slivovitz的令人兴奋、水果味和活力的味道有着根深蒂固的喜好。

但这不仅仅是童年的记忆，它是东欧悠久而自豪的饮酒传统的一部分，用来庆祝，忘记，以及介于两者之间的一切。如果你有一个喜欢烈酒的老斯拉夫祖父，你可能知道我在说什么——尤其是如果你是犹太人。Fernet可能是调酒师的液体握手，而且晚祷这是詹姆斯·邦德(James Bond)反派们的首选鸡尾酒，但sliv是各地可爱的刻薄犹太人的zaftig饮料。我也许不能通过学习他们的意第绪语来纪念我的祖先，但至少我可以把他们的鬼魂喝到桌子底下。

Slivovitz可能是一种处理多余李子的简单方法;纯粹主义者会向你保证，最好的东西仍然是在家里小批量生产的。制作过程很简单:捣碎一些成熟的李子，让它们与一些破裂的核一起发酵，然后蒸馏出果汁。把蒸馏液稀释到40%到50%的酒精如果你不喜欢特定的李子私酿，在橡木桶中陈酿2至10年。

大多数商业slivovitz的瓶装度都在100度左右，所以它在鼻子和味觉上都是热的。但这款酒的香气明显是李子味，核果的果酱甜味被强烈的杏仁和橡木味调和。根据我的经验，比较好的牌子都有一定的年代。这很难说是最顶级的酒，橡木驯服了一些由于不太一流的蒸馏而产生的原始酒精火焰。

如何喝Slivovitz

纯slivovitz最适合我所谓的情境性饮酒。在深冬，我会喝上一杯冰镇过的酒来缓解一天的劳累，最好是在大快朵颐一盘炸土豆、红烧卷心菜和酸奶油之前。它也非常适合在孤独的夜晚忧郁地自我反省:严厉到可以指出你所犯的所有错误，但也足够甜蜜到可以得到全面的原谅。在这种情况下，我觉得给酒瓶降温是一种不必要的调情。把它倒进杯子里也是一样。

从纯口味的角度来看，slivovitz在与热鸡尾酒一起饮用时达到了极致。这对我的思考至关重要酒而且苹果酒因为它增强了饮料的芳香特性，同时增加了水果味的层次。

它还可以制成美味的热棕榈酒:一杯或两杯，加蜂蜜、柠檬和热水，就是我家著名的意第绪语感冒药方——瓜瓜麻瓜。在杯子底部放一些切碎的杏干和姜糖也不错。来两杯，加棕榈酒或冰淇淋形状这是我感冒康复疗法的重要组成部分。

Slivovitz在厨房里的用途非常广泛，陈年版可以在大多数食谱中代替白兰地。开云体育手机官网我更喜欢在香料蛋糕和挞皮中加入它，因为在这些地方，它的粗糙属性是烤出来的。它在酱汁、蜜饯和蜜饯中增加了水果味，而白兰地可以提供更直接的水果味。

Slivovitz品牌

由于你在东欧各地都能找到slivovitz，所以有很多品牌可供选择，尤其是如果你去那些社区附近的酒店。但一般库存充足的酒类商店可能会有一两瓶。我非正式地品尝了一些在美国市场上常见的品牌。这些饮料的零售价为750毫升25美元左右。有些饮料(不在此列)尝起来就像咳嗽时喝的止咳糖浆。以下是我入选的原因:

• Maraska(克罗地亚):带有淡淡的蜜饯李子的味道和香气，并带有一丝烤杏仁的味道。它的味道和酒体都接近于淡香水，尝起来是最真实的李子，不会让你感到果酱核果的味道。在80度时，它比其他瓶子更容易下咽。冷静下来，然后和你的博戈米尔叔叔喝一杯。
• 纳维普8年(塞尔维亚):酒体和味道都比马拉克萨重，而且甜得多。人们不舒服地怀疑，标签上宣传的“新鲜、健全、成熟”的李子在发酵时有点过熟。但它更甜的外形使它成为烹饪的好选择:用它来flambé一些焦糖水果快速甜点果盘。
• 鲁道夫Jelínek 10年金(捷克共和国):这是我品酒前的首选，现在也是。它是我所有样品中陈年时间最长的，有着更为复杂的橡木醇香。如果你不知道你在品尝什么，你可能会认为这是白兰地和波旁威士忌的混合。波旁威士忌不是很好，但还是不错。所有的热饮都可以用这个:热葡萄酒，热苹果酒，是的，还有麻瓜。

在一天结束的时候，我不喜欢我的sliv因为它的味道。它有它的优点，但我承认还有更好的酒。我爱slivovitz，因为它让我想起我从哪里来。对我和许多德系犹太人来说，斯利沃维茨是一种文化传统，我认为值得保留。当你比较它时，我们液体文化的另一个元素——manischewitz - slivovitz开始看起来像一种相当不错的饮料。

灵魂承载着创造它们的人们的故事，并为当地人和好奇的外地人提供了一种发自内心的方式来体验他们的历史。杜松子酒体现了西方帝国对殖民地异国风味的迷恋。烈性强的波旁威士忌就像粗粮和苹果派一样具有美国特色。和slivovitz吗?对我来说，它代表了一种我们东欧犹太人都非常熟悉的伦理:无论好坏，我们都在一起。所以为了文化历史，喝完吧。

披露:提供Navip样品供审查。