认真吃指南田纳西州威士忌

上周的跟踪波旁底漆,我们要改变我们的眼睛和肝脏一步本周向南,看看波旁的美味和流行的表兄:田纳西州威士忌。

最著名的志愿者之州烈酒是一个品牌,也是世界上最畅销的威士忌:杰克丹尼尔的。国家产生其他三个,有些鲜为人知,威士忌,:乔治绝对,科利尔和麦基尔?,普里查德的。

首先,什么是田纳西州的威士忌,从波旁威士忌和区别是什么?

他带领我去田纳西

与波旁威士忌、杜松子酒、伏特加和其他类的酒,田纳西州威士忌在联邦政府没有当前的法律定义的标准身份的蒸馏酒。北美自由贸易协定提供了唯一的当前联邦认可田纳西州威士忌的定义:“一种连续波本威士忌授权生产只有在田纳西州的状态。”That's not very helpful.

一般来说,田纳西州的威士忌是波旁王朝几乎相同。(但注意这个词近;不久我将讨论一个主要的区别)。田纳西是一个酸麦芽浆产品,主要是由玉米、与其他谷物的混合,包括小麦、黑麦和大麦麦芽。谷物是地面,与水混合,发酵方法类似于波旁威士忌。液体发酵蒸馏在一列(在大多数情况下;下面我将讨论例外),在新的,之前的橡木桶。

蒸馏和衰老之间,是一个额外的步骤,田纳西州的区别从波旁威士忌。额外的步骤是木炭过滤,也被称为林肯郡的过程。

林肯郡

在林肯郡的过程,一个酒厂首先需要木材的糖枫和燃烧制造木炭芯片。杰克丹尼尔的到此为止浸泡的糖枫140证明杰克(按体积70%的酒精或酒精)在燃烧。

新做的(或白狗)的威士忌是透过高高的增值税枫木炭芯片老化前。增值税可能多达10英尺高,3英尺宽。威士忌过滤器通过增值税从上到下之前的年龄。木炭是威士忌的味道醇厚,平滑粗糙的边缘,和导致温和,干燥的酒。

(一些波旁家族,顺便说一句,木炭过滤,但波旁过滤发生后衰老,去除可能云波旁的脂肪酸和杂质;“款”的波本威士忌,因此,不是在最终的角色类似于田纳西州威士忌在林肯县风格。)

只有三四个田纳西州威士忌使用这个过程:杰克、乔治•绝对和科利尔和麦基尔?。普里查德是例外。(普里查德的另一个主要区别和其他田纳西州是普里查德在罐蒸馏器蒸馏完全,不在列。)

为什么名字?在上周的波旁王朝的历史,我们看到了肯塔基州的县的边界是如何随着时间的推移和重绘;田纳西州的县边界也重绘一个国家历史上的次数。当杰克丹尼尔的酒厂成立,它落在林肯郡的开采边界,边界转移之前,杰克发现自己摩尔县。因此,尽管酒厂现在居住在另一个县,林肯郡的名字仍然是与过滤过程。

杰克丹尼尔的,证明争议

今天,杰克丹尼尔的黑方威士忌瓶装80证明(40% ABV),但它并不总是如此。直到1987年,杰克是在90年证明,之前降至86人。黑方威士忌又下调了2004年,到现在的水平,80年的证明。

为什么证明水平产生影响?简单地说,它是这样的:根据2004年《今日美国》的一篇文章骚动,杰克出来大约125桶的证据。(从桶桶水平略有不同,由于变化莫测的老化)。你怎么有精神灌装证明?用水稀释。杰克丹尼尔在80年证明更多的水瓶子里比杰克在86,更多的水比杰克在90。就是这么简单。

杰克丹尼尔的编辑们说,其营销研究清楚地显示,消费者偏爱lower-proof产品,我毫不怀疑这是如此,但是,决定留下了更多的铁杆粉丝,像弗兰克·凯利丰富与现代酒鬼杂志,不到满意。

八年过去了,我认为86年证明杰克现在可能已经灭绝,唉,但谁知道呢。威士忌行业品牌已复活;其他品牌,如四玫瑰,从几十年的平庸卷土重来。这表明回归higher-proof杰克几乎是最令人惊讶的事情发生,让我们保持希望。