培根、奶酪和羽衣甘蓝

1. 将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到275°F(135°C)。将面包均匀地铺在带边的烤盘上，烤至完全干燥，大约35分钟，在烤的过程中旋转烤盘，搅拌几次面包块。从烤箱中取出，冷却。

2. 在一个12英寸的铸铁煎锅里，用中火煮培根，不停地搅拌，直到金黄酥脆，大约10分钟。用漏勺将培根转移到有纸巾衬里的盘子里沥干水分。沥干锅中所有的培根脂肪，只留1汤匙(15毫升)。加入羽衣甘蓝，稍微加盐调味，烹饪，偶尔搅拌，直到羽衣甘蓝枯萎但颜色仍然鲜艳，大约需要3分钟。关火冷却。

3. 在一个大碗里，把鸡蛋、牛奶、高脂奶油、第戎、百里香、3/4茶匙盐、胡椒粉和肉豆蔻搅拌均匀。加入干面包，轻轻折叠并混合。浸泡直到面包变软并微微膨化，偶尔用灵活的刮刀折叠，至少15分钟，不超过30分钟。

4. 在一个8英寸见方的陶瓷或阳极氧化铝烤盘(见注释)上涂黄油。用漏勺将一半浸泡过的面包放入准备好的烤盘中，均匀地铺成一层。上面放一半羽衣甘蓝，一半培根，还有一半Gruyère。用剩下的面包、羽衣甘蓝、培根和奶酪重复上述步骤。把剩下的蛋奶沙司倒在上面。用一个灵活的抹刀，轻轻压下层的顶部，使所有层都淹没在蛋奶沙司中，但注意不要压到面包。用铝箔盖紧。让地层在室温下静置30分钟。同时，将烤箱温度提高到325°F(160°C)。

5. 烤层直到奶酪稍微融化，大约20分钟。取出锡箔，把烤盘放回烤箱继续烤，直到面层膨化，摇晃时中心不再颤动，大约30分钟。从烤箱中取出。

6. 调整烤箱架至低于肉鸡元件6英寸处，并将肉鸡置于高温下预热。烤至地层表面有斑点，约2分钟。转移到耐热表面，让其冷却10分钟。切成小块，上桌。

特种设备

带边烤盘，8英寸见方的陶瓷烤盘，开槽勺，橡胶刮刀。

笔记

在烤之前，请检查你的烤盘是安全的。许多流行品牌生产的烤盘，如Pyrex，都不是，所以不要认为任何东西都是理所当然的，请参考制造商的网站获取更多信息。记住，烹饪时间可能会因烹饪用具的不同而有所不同，所以要密切关注视觉线索。

这个食谱可以在9 × 13英寸的烤盘里烘焙。

提前制作和储存

面包块可以提前4天晾干。把干面包铺在烤盘上，盖上铝箔纸，放在室温下保存。

煮熟的培根和羽衣甘蓝可以分别放在密封容器中冷藏4天。

在未煮熟的地层上盖上箔纸后，可以冷藏一夜。准备烘烤时，从冰箱中取出地层，在室温下放置1小时;这将有助于地层更均匀地烘烤。

剩饭剩菜可以放在烤盘中，盖上锡纸，冷藏5天。每隔45秒用微波炉加热一次。

冷冻时，将每个部分用塑料紧紧包裹起来，转移到可重复密封的冷冻袋中，并在冰箱中保存最多3个月。在冰箱中解冻一晚后再加热。