香脂釉婴儿背肋排配方

通过
约书亚Bousel
Joshua Bousel的照片，他是Serious Eats网站的特约撰稿人
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serious Eats的老前辈，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热情。开云体育手机官网他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤和烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆开云体育手机官网的总部。
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2018年8月30日更新
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约书亚Bousel

没有什么能比排骨更能满足烧烤的烟熏味、甜味和刺鼻的三要素了。这些排骨结合了以三粒胡椒粒为特色的摩擦，并在樱桃木上慢炖。最后半小时刷上一层香醋烧烤酱，让排骨闪闪发光。

配方的事实

活动:45分钟
总:5小时
服务:4份

费率和评论

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  • 为了摩擦：
  • 2汤匙深红糖
  • 2汤匙粗盐
  • 1汤匙砂糖
  • 1汤匙辣椒粉
  • 半茶匙白胡椒粉
  • 半茶匙黑胡椒粉
  • 1/2茶匙芥末粉
  • 半茶匙干百里香
  • 1/2茶匙蒜粉
  • 1/2茶匙碾碎的四川胡椒粒
  • 1/4茶匙辣椒粉
  • 2架小背肋排
  • 1到2个拳头大小的冒烟的木头，比如苹果或樱桃木
  • 1杯香醋烧烤酱
  • 火灾类型:间接
  • 烤热:低

方向

  1. 做摩擦:将红糖、盐、糖、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、芥末粉、干百里香、蒜粉、四川花椒和辣椒粉混合在一个小碗里。备用。

  2. 从每一排排骨的背面去掉膜，去掉多余的脂肪。在排骨上涂上调味料。

  3. 火了吸烟者或烧烤到225°F，加入冒烟的木头块。当木头被点燃并产生烟雾时，将排骨放在烟熏器或烤架上，肉面朝上，吸烟，直到排骨从一端抬起时有轻微弯曲，约4-5小时。

  4. 在最后半个小时的烹饪中，在每个烤架的顶部涂上香脂烧烤酱，继续吸烟使酱汁焦糖。从烟架上取出，切片，和剩下的香醋烧烤酱一起食用。

特种设备

烟熏或烤架

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