让你的奶酪盘更完美的6种调味品

没有多少东西比涂满黄油的法国布里干酪更诱人的了。或者在我的沙拉上撒上一种强烈刺激的、有纹理的蓝色碎。不，做一个干的，尖锐的帕尔马干酪雷吉亚诺碎在我的意大利面或汤上。或者，比如说陈年切达干酪，它的味道非常尖锐，尝起来有辣椒的味道。要不来一杯温和的瑞士威士忌，口感柔滑，有坚果般的甜味?我可以一直列举下去。

所以我宁愿吃芝士盘也不吃甜点。在某种程度上，这是因为奶酪不仅美味，而且种类繁多。对我来说，奶酪意味着发现。发现新的质地，新的口味，新的搭配。这也是一次性品尝世界各地最简单的方法之一。在一个美丽的展示，周到的调味品搭配，和少量的切片水果，坚果，和cornicons之间，一个精心策划的奶酪盘可以把奶酪变成一种体验。

一个好的调味品搭配是一个完美的开始。调味品可以提升奶酪的味道，它的咸味和一些糖形成对比，带出意想不到的味道，比如青草味或坚果味，并为每一口增加质感的复杂性。它可以用酸度或香料来减少奶酪的丰富性，或者用一点甜味来平衡奶酪的放克和泥土味。

但是在你的杂货店货架上有这么多的调味品可供选择，选择正确的果酱、芥末和蜂蜜可能是一种压倒性的体验。为了追求终极DIY奶酪盘，我品尝了我在全国各地能找到的最有趣的小批量果酱、蜜饯、调味蜂蜜和芥末。

我寻找具有独特或令人惊讶的味道的产品，这些产品可以平衡甜味、酸味和酸味。我还考虑了质地，寻找不会从面包上滑落的更坚固的酱料，以及不会让你沮丧和摇晃罐子的可倒蜂蜜。这只是一个额外的奖励，我选择的许多奶酪都是装在罐子里的，它们足够吸引人，可以直接放在你的奶酪板上，旁边是它想要的奶酪搭档

虽然下面我为我最喜欢的每一种奶酪都提供了搭配，但不要因此而阻止你用另一种你认为会很好的奶酪来搭配它们。当你自己制作奶酪盘时，创造性的味道搭配是一半的乐趣。

芥末和Co.大蒜莳萝芥末

最佳搭配:锋利的切达干酪或其他坚硬的奶酪

mustard and Co.并没有将芥末煮熟并加入面粉使其变稠，而是将其种子磨碎，以保留其超辣的辣根味道(并且只使用新鲜、纯香草和香料来调味)。这意味着芥末是生的，有活力的。我直接把我的瓶子倒在面包上，然后又加了奶酪。如果你是莳萝泡菜的粉丝，你会喜欢这道菜的。搭配味道浓郁的奶酪，可以抵御强烈的咸辣口味。或者，如果你想要更传统的食物，那就去肯辛顿爵士的辣棕色芥末吧，这是一种由棕色和黄色芥末籽混合而成的，味道扑鼻，让人出汗——足够辣，可以和一种大胆的奶酪搭配在一起——最后加一点佛蒙特州枫糖浆来冲淡辣味。

美国勺子酸樱桃蜜饯

最佳搭配:布里干酪、卡蒙贝尔干酪或淡味瑞士干酪

American Spoon的酸樱桃蜜饯是用密歇根蒙特莫伦西的甜酸樱桃制成的，里面充满了水果，基本上就像把柔软的煮熟的整颗樱桃涂在面包上(用一点樱桃酱粘在一起)。恰到好处的甜度平衡了樱桃令人窒息的口感，非常适合搭配布里干酪之类的奶油奶酪，也适合搭配温和瑞士奶酪的坚果味。但如果你对樱桃不感兴趣，那就试试苹果洋葱酱吧——这是一种由密歇根北方间谍苹果和焦糖洋葱混合而成的甜而又咸的果酱，散发着百里香和香醋的香味。苹果和香醋的酸涩穿透了卡门贝尔奶酪(camembert)等粘稠奶酪的浓郁，而焦糖洋葱和百里香则衬托出瑞士奶酪的甜美果香。

水龟岭农场的苹果和山葵酱

最佳搭配:曼彻戈干酪、豪达干酪或Fontina干酪

甜苹果果冻在裤子上踢上一脚，加上一剂美味的大地辣根。Terrapin Ridge Farm的这款不同寻常的组合口味辛辣，但不太刺鼻，掩盖了曼彻戈(manchego)等羊奶酪的草本和农家风味。它的甜苹果与豪达(gouda)甜甜的坚果味相接，而山葵则在fontina中散发出时髦的青草味。它也可以用勺子舀在奶油奶酪上，配上饼干，作为辣椒果冻上的一种清爽的扭转——苹果的酸度平衡了奶油的口感，并有一种辛辣的余味，让你的感官受到一点冲击。

迈克的辣蜜

最佳搭配:新鲜马苏里拉奶酪，布拉塔奶酪或乳清干酪

加入了辣椒，这种甜辣的蜂蜜几乎适合任何喜欢加糖和热鸡肉、沙拉、披萨、鸡尾酒和腌料的食物。Mike's Hot也是一种给干净的奶油奶酪(如新鲜的布拉塔奶酪或乳清干酪)添加香料的美味方法，将辛辣的甜味与温和的乳白色奶酪形成对比。如果你想找一种不那么甜但又很有味道的东西，可以试试American Spoon Chili Jam，它几乎是一种精制版的sriracha辣酱，带有弗雷斯诺辣椒、生姜和大蒜的烟熏甜味。它既能减少温和的奶制奶酪的丰富性，又不会让它们不堪重负。

快乐女孩厨房“大熊”酸橙果酱

最佳搭配:柔软新鲜的山羊奶酪

“马萨利西兄弟打电话给我们，说他们有大丰收的熊酸橙，想知道我们是否可以用一些，”快乐女孩厨房旧金山的联合创始人乔丹·香槟(Jordan Champagne)说。什么是熊酸橙?你可能知道它们是波斯酸橙或塔希提酸橙。它们无籽，比主要的酸橙稍大，颜色更浅——有时甚至是黄色——尤其是成熟时。它们以辛辣的香气而闻名，与其他常见的同类相比，它们的酸性和苦味较小，可以制成一种令人难以置信的甜而不太酸的柑橘果酱，上面点缀着腌制的果皮条。浓郁新鲜的山羊奶酪与精致的风味达到了完美的平衡。

女孩遇到肮脏四郎李子薄荷勺蜜饯

最佳搭配:蓝奶酪，如卡布拉莱斯，羊乳干酪，戈尔根佐拉和斯蒂尔顿

浓郁、深色、辛辣、甜酸的亚洲李子让这些厚厚的蜜饯有了一种浓郁、成熟的味道，再加上一点新鲜的薄荷，味道就更亮了。它与刺鼻的蓝纹奶酪形成了鲜明的对比——明亮的味道与它的咸味相匹配，而它深沉、辛辣的李子味又带出了一丝甜味。如果你想要更传统的蓝色搭配，可以看看他们的海棠花切蜜饯，这是一种用Evereste海棠花制成的厚重的膜状糊状。它复杂的苦挞味道使蓝调的时髦甜美音符歌唱。