鸡肉拉面食谱 - 开云体育官方网站下载网址是什么

注:海藻海带是日本烹饪中使用的可食用海带。你可以在当地的亚洲市场上找到干的和包装的。

我发现，将高汤煮沸，过滤，然后再次煮沸，就不需要在高汤炖煮时撇去杂质，但这可以省略，你可以从步骤1中的鸡肉部分和蔬菜开始。在颜色和味道上没有明显的区别。

你需要炖煮至少6个小时(最好是8个小时)，才能得到酒体醇厚的高汤。当高汤准备好时，骨头很容易分开。

至于鸡肉汤块，只有当你想要更“扑面而来”的鸡肉味时才会建议使用。我个人建议简单地用盐腌制高汤(每杯高汤大约1/4茶匙盐)，让天然的鸡肉风味散发出来，但如果你追求的是更“鸡肉”的体验，你可以尝试每杯高汤1/8茶匙的肉汤调味。

这道菜是用来做浓郁浓郁的肉汤的。如果你喜欢清淡的口味，可以在高汤中加入热水。芥末酱可以增加热量。

活动:9小时

总:9小时

服务:6份

费率和评论

把鸡翅和鸡爪放在一个大汤锅里，加冷水。用大火加热至沸腾。煮沸后立即关火，小心过滤，轻轻冲洗，然后将鸡肉放回锅中(见注释)。
在鸡肉中加入海带、韭菜、大蒜、葱白、洋葱(带皮的一面朝上)、蘑菇和姜。用冷水(大约16杯)覆盖，用中高火煮沸。减小火以保持小火。
炖汤时，撇去杂质(但不是脂肪)，30分钟后捞出海带。不盖盖子继续炖8小时(加入热水使骨头浸入水中)。从火上移开，用细网过滤器小心过滤。不要撇脂(见注释)。你应该有10杯高汤。
要做炸红葱头，把油和红葱头放在一个中等大小的平底锅里。用中火烹饪，搅拌，直到葱头酥脆，呈金黄色，大约需要5分钟。用漏勺捞出葱头，盛入盘中。把油留作他用。
上菜时，用大量的盐调味肉汤(见注释)。搭配熟拉面、芝麻籽、香油、炸葱头、切成薄片的青葱、腌制的鸡蛋和可选的芥末酱食用。

特种设备

大汤锅

营养成分
份:6
每份份量
卡路里	407
每日摄入量% *
总脂肪22克	28%
饱和脂肪6克	28%
胆固醇257毫克	86％
钠1028毫克	45%
总碳水化合物22克	8％
膳食纤维4g	13%
总糖7g
蛋白质30克
维生素C 10mg	48%
钙161毫克	12％
铁3毫克	18%
钾552毫克	12％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)