火鸡烤饼拉面配脆皮火鸡和软熟鸡蛋

1. 把火鸡骨头和鸡腿或大腿放在一个大汤锅里，加冷水。放在炉子上用大火烧开。煮沸后立即从火上移开。

2. 加热时，在中等铸铁或不粘锅中加热2汤匙植物油，用大火加热至微微冒烟。加入洋葱，12瓣大蒜和姜。烹饪，偶尔翻炒，直到大部分面都深焦，总共大约15分钟。备用。

3. 锅里烧开后，把水倒进下水道。在冷水下仔细清洗所有的骨头和肉，去除任何黑色的骨髓或凝固的血液。骨头在擦洗后应该是统一的灰白色。肉应该轻轻漂洗一下。

4. 将火鸡与烧焦的蔬菜、韭菜、葱白和蘑菇一起放回锅中。加满冷水。用高温煮沸，撇去出现的浮渣(这应该在前20分钟左右停止出现)。用干净的海绵或湿纸巾擦去锅边黑色或灰色的浮渣。转小火慢炖，盖上盖子。

5. 盖上锅盖后，15分钟后检查一下。水应该慢慢沸腾。如果不是，稍微增加或减少热量，以调整沸腾速度。将肉汤煮至火鸡腿或鸡腿完全变软，约需3小时。用开槽的抹刀小心地去除火鸡腿或鸡腿。转移到密封容器中，冷藏至步骤7。把锅盖放回锅上，继续煮，直到汤汁变得不透明，有淡奶油的质地，大约需要3到5个小时，必要时盖上锅盖，以保持骨头一直浸在水里。如果你一定要把锅放一段时间无人看管，在你离开的时候，把锅装满水，把火调到最低。当你回来的时候回到沸腾状态，继续烹饪，必要时加更多的水。

6. 汤汁做好后，用大火煮至约3夸脱。用细网过滤器过滤入干净的锅中。丢弃固体。用长柄勺从顶部撇去液体脂肪，然后丢弃。回到炉子上一个中等大小的锅里，保持温暖。

7. 把味增酱和芝麻酱搅拌成肉汤。把蒜瓣磨碎，搅拌成肉汤。用盐和/或酱油调味。

8. 从火鸡腿上挑出火鸡肉，用手切成细丝。放入铸铁或不粘锅中，用中高火加热。烹饪时，不时翻动并把肉弄碎，直到肉变硬，全身呈褐色。用盐调味，然后倒入碗中。备用。

9. 在一个大煎锅中加热剩下的一汤匙油，用大火加热至轻微冒烟。加入球芽甘蓝叶。用盐调味，经常搅拌，直到呈亮绿色，有斑点，大约2分钟。放入碗中备用。

10. 根据包装上的说明煮拉面。沥干水分，放入单独的碗中。上面放上肉汤、球芽甘蓝叶、葱花、火鸡丝和一个鸡蛋。淋上麻油或芝麻油。即可食用。

特种设备

大汤锅，铸铁或不沾锅，细孔过滤器

笔记

为了让汤汁更干净，可以用细网过滤器过滤，里面铺上几层粗棉布。

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