21个拉面食谱，在开云体育手机官网家做一碗完美的拉面

如今，越来越多的美国人意识到，拉面不仅仅是你在超市里用零钱买到的干砖。全国各地都有拉面餐厅供应传统风格，并感谢太阳面条在美国，你甚至可以做非常受人尊敬的方便面。

但是，尽管人们已经习惯了吃美味的拉面，在家里做拉面仍然是一种挑战。准备豚骨肉汤至少需要一天的时间——再加上寻找合适的面条和准备浇头，你手上的任务就很艰巨了。但为了一碗浓郁、细腻、丰盛的拉面，这些努力都是值得的。如果你准备好尝试一下，我们收集了我们最喜欢的经典(和不那么经典的)肉汤和美味的浇头，如卤蛋和红烧肉。开云体育手机官网如果你特别有野心，我们有个彻底的在家制作美味拉面的指南，你是否想要类似的东西商业拉面,一个更高级版本,一个低水合配方，或者使用AP面粉．

拉面

浓郁的豚骨拉面

对我们来说，所有拉面汤中的王者是浓郁的、柔滑的豚骨。我们将猪蹄、鸡背和猪油炖煮数小时，直到它们的胶原蛋白被提取并变成明胶。我们把猪油切成小块，加到完成的汤里，好像它还不够猪肉似的。

香酥猪肉味噌拉面，香蒜香油

来自北海道的味增拉面是这道菜中较新的品种之一。我们的食谱和豚骨汤的过程一样，但我们也加入了坚果味的红味噌和咸酱油。在拉面上面，我们喜欢在肉汤里炖猪肩肉，切丝，然后在平底锅里炸脆。

终极丰富和奶油素食拉面与烤蔬菜和味增汤

不要被这个食谱令人生畏的配料表吓倒——这是一项艰巨的工作，但你会得到一碗如此丰富和令人满意的拉面，你永远不会猜到这是素食。汤是用烤蔬菜、海带、新鲜和干蘑菇熬制而成的，用勺子舀在香菇和大豆皮上。

土耳其拜坦拉面配脆火鸡和软煮蛋

面汤指的是一种超厚且不透明的拉面汤。以猪肉为原料的豚骨是最著名的品种，但它不是你唯一的选择。这个版本是用火鸡骨头和鸡腿做的，后者提供了嫩肉，可以炸在拉面上。火鸡本身的味道有点太重了，所以我们用味增酱和芝麻酱来平衡。

自制的Shin杯式辣味韩式拉面牛肉面

“传统”拉面是一种简单的韩国口味的日式方便面。我们的逆向工程版本使用了自制的肉汤鱼汤牛排、牛尾、香料、辣椒酱、泡菜。中国辣椒和豆瓣酱使味道更加丰富。

快速泡菜拉面配香菇和溏心蛋

做传统的拉面需要一整天——如果你很想吃面条，又想快点吃到，这是你最好的选择。这款韩式拉面由泡菜、蘑菇、味噌和酱油快速调味。你甚至不需要费心去找拉面用小苏打煮意大利面，它的味道和口感会惊人地模仿拉面。

海鲜拉面，鱿鱼墨汁，贻贝，三文鱼籽

这款喷黑色的海鲜拉面是用小苏打煮的鱿鱼墨色意大利面做成的，上面放着许多直接从海洋里捞出来的美味:鱿鱼、贻贝和鲑鱼籽。肉汤非常简单——只有鸡汤和味增酱。如果你用的是商店里买的鸡汤，加几包无味的明胶让它更丰富。

虾、火腿和蔬菜的冷拉面

拉面不一定是热菜——在hiyaski chuka里，面条是凉的，浇上由酱油、芝麻油、米醋、糖和姜末制成的醋汁。馅料的组合是无限的，但如果想要传统的，可以试试水煮虾、火腿片和新鲜蔬菜。

高压锅锦炭烧鱼拉面

这款酱油味的拉面以清澈的汤汁为特色，汤汁来自大蒜和生姜的香气油。爽口的拉面和爽脆的猪肉，让这碗汤汁更加丰富。它可能不快也不简单，但它也会给你留下后续一批经典锦囊烧鱼拉面所需的一切。相信我们，这些麻烦都是值得的。

味增百堂拉面(奶油鸡汤拉面)

奶油鸡汤是这碗复杂得令人难以置信的拉面的基础，它加入了味噌和时髦的鱼干粉。最后再放一个腌制好的半熟鸡蛋(食谱如下)，切好的白洋葱丁，葱花和青柠。

双豆拉面(无汤香豆拉面)

作为一种没有汤的拉面，mazemen的味道主要来自于各种各样的浇头，这些浇头在上桌后完全混合在一起(在日语中，maze的意思是“混合”)。在这里，我们使用了一些食品储藏室的主食，比如干豆子和它们的烹饪液。这种液体提供了一种咸味的基础，而煮熟的和puréed豆增加了奶油味。Mazemen是放置剩菜的完美载体，所以不要害羞，在上面放上你手头的任何烤肉或水煮肉和炒蔬菜。

培根鸡蛋卷

当我们在意大利面上做这个即兴创作时，我们想做的不仅仅是意大利面的拉面。受纽约裕治拉面的启发，我们加入了酱油、味醂和米醋，让这道菜更具日本特色。你选择的面条与这些食材以及培根脂肪一起搅拌，形成一种奶油酱，完美地覆盖在每面上。开云体育波胆最后放葱花，鱼片，培根，还有温泉蛋．

土耳其Chintan拉面

信不信由你，除了把感恩节剩饭剩菜做成三明治，你还可以做更多的事情。你剩下的火鸡尸体非常适合做一个透明的、富含明胶的拉面汤，使用高压锅会大大减少烹饪时间。用猪皮调味，撒上有弹性的面条，上面放上火鸡油、一片火鸡胸肉、烤球芽甘蓝和葱花。这是一种剩饭剩菜，比原来的饭菜要清淡得多。

XO拉面(XO酱无汤拉面)

我们最喜欢的美味调味品是这款无肉汤拉面的明星。XO酱源自香港，里面有腌火腿、虾干、扇贝干等美味的配料。开云体育波胆当它与酱油、醋、米醋和猪油混合在一起，与面条一起搅拌时，它就像奶油酱一样粘在每一根骨头上。

从头开始的Shio拉面

shio拉面不使用味噌或大豆，而是用盐来达到它的盐度和风味。清汤由鸡汤和鱼汤组成，鱼汤用盐、柠檬和海带组成的shio tare调味。虽然你可以在上面放任何你想要的配料，但我们建议保持简单，尤其开云体育波胆是如果你有一些很棒的面条可以炫耀的话。

配料

日本卤水煮蛋拉面(Ajitsuke Tamago)

拉面最重要的部分是面条和肉汤，但这并不意味着你应该忘记配料。最经典的选择之一是ajitsuke tamago，这是一种溏心煮蛋，在酱油、清酒、味醂和糖的混合中腌制了几个小时(至少四个小时，最多十二个小时)。

叉烧肉(豚骨拉面用的卤水焖五花肉)

茶树是另一种标准的拉面配料。首先是五花肉，把五花肉卷起来，用酱油、香油、米醋、糖和姜末炖。猪肉煮好后，我们把它放在冰箱里放一夜，然后切片。你可以在热拉面汤里重新加热，但更好的方法是用喷灯把猪肉烤得酥脆。我们还有一个高压锅版这大大减少了过程，以及方法reverse-seared而且真空煮叉腰肉．

烟熏茄子

这种不寻常的拉面配料是在我们测试后吃剩下的烤茄子时产生的爸爸错过开云体育手机官网菜谱。事实证明，烟熏的嫩茄子与鲣鱼片、酱油和味醂等日本食材搭配起来非常棒。开云体育波胆上面的配料味道鲜美，鲜味浓郁，但不像印度茶树那么重。

黑蒜油

一碗拉面没有一点美味的脂肪是不完整的。一种选择是mayu，或黑蒜油。烧焦的大蒜听起来不吸引人，但如果你在油里慢慢变黑，它就会变黑，变得复杂，而不会变得刺鼻。大蒜完全变黑后，加入香油搅拌。

烤蒜，芝麻，辣椒油做拉面

一旦你掌握了基本的麻酱，你就可以把它作为其他调味品的基础。我们喜欢把蒜油和切碎的泰国鸟辣椒、新鲜大蒜以及用研钵和研杵碾碎的烤芝麻混合在一起。

拉面用盐调味酱

皮子是大多数拉面的基本元素，它能增加盐度和鲜味。虽然这个食谱需要几天的时间来制作，但大部分时间都是不用动手的，而且配料表也很简单:柠檬皮、盐和海带。