素食豆类和鸡蛋食谱gydF4y2Ba

到目前为止，我相信所有囤积干豆的人都会同意:a)干豆煮得好，吃起来非常美味;b)如果你一直吃，最好的东西也会变得令人厌倦。即使面对一锅gydF4y2Ba完美烹饪，饱满的奶油豆，汤汁几乎和豆子本身一样美味gydF4y2Ba虽然含有洋葱、胡萝卜和芹菜等蔬菜，但你现在可能会发现自己想吃别的东西——真的是任何其他东西!因为不管你怎么处理豆子，不管它吃起来有多好吃，它还是很有豆子味的。gydF4y2Ba

如果你像我一样，想知道你能做些什么来混合你的以豆类为基础的饮食，为什么不试着把那些奶油豆和它们美味的肉汤变成以豆类为基础的面条，就像这个双豆迷宫一样?还是豆子的味道，但你吃的是面条，不是豆子。而不像一道菜那样gydF4y2Ba意大利面加豆类和绿色蔬菜gydF4y2Ba在美国，豆子和绿色蔬菜不仅仅是小菜一碟，这道菜实际上只是用豆子作为调味基础和增稠剂，重点是面条(如果你像我一样，为一个讨厌豆子但喜欢面条的小孩做饭，这可能会很有帮助)。gydF4y2Ba

马兹曼是什么?gydF4y2Ba

Mazemen，从日语翻译过来是“混合面条”，基本上就是没有肉汤的拉面:光滑的碱性面条与(非常)美味的酱汁、香油混合在一起，上面撒上你手头上的任何东西。这是一种既美味又省力的吃法——烤肉、水煮鸡胸肉、炒菜，你能想到的都有——而且它们往往依赖于食品室的主食，比如酱油和米醋，所以最难找到的通常是面条本身。gydF4y2Ba

在菜肴中加入豆类gydF4y2Ba

在我之前的mazemen食谱中开云体育手机官网gydF4y2BaXO mazemengydF4y2Ba而且gydF4y2Ba培根鸡蛋卷gydF4y2Ba-我选择了非常美味的食材，比如开云体育波胆gydF4y2BaXO酱gydF4y2Ba还有培根作为肉味的基础。在这里，你烹饪干豆的液体提供了风味基础，非常少量的熟食，puréed豆提供了额外的口感和奶油味，而在其他两种食谱中使用的酱油提供了盐和重要的谷氨酸，我转向发酵的豆沙，如味增、大酱、豆瓣酱或辣椒酱。开云体育手机官网gydF4y2Ba

结果就是一道美味的双豆面，它不仅是一种再利用剩菜的有用工具;它本身就很美味。如果你不加鸡蛋，这道菜就是素食:只要再加一点调味油(大约一汤匙)，让面条更丰富，并充分润滑面条(并降低盐度)，就可以了。gydF4y2Ba

我用各种干豆做了这道菜——利玛、红莓、蔓越莓、大北方豆、海军豆和鹰嘴豆——虽然从味道的角度来看，它们都是有吸引力的，有些是你喜欢吃的菜(利玛、红莓、白豆和鹰嘴豆)，而另一些(红莓)则是一团墨汁。要记住的一件事是，让这道菜美味的关键是使用豆干烹饪液，因为，只要你用香料、香草和适量的盐烹饪豆干，它就会非常美味。gydF4y2Ba

如果你手头只有罐装豆子，也可以，但是gydF4y2Ba请不要用罐子里的液体gydF4y2Ba．首先，罐头里的液体味道不太好。其次，它有很大的粘度，当与其他酱料混合时，会导致酱汁呈现出一种令人讨厌的浓稠稠度。开云体育波胆如果使用罐装豆类，你最好使用低钠的商店购买的鸡汤或蔬菜高汤来代替豆类烹饪液，尽管你需要在每份中额外添加1/4茶匙(或更多)的粗盐。gydF4y2Ba

选择面条gydF4y2Ba

对于面条，你可以使用商店购买的碱性面条，无论是从专门的面条制造商，如太阳面条，还是在方便面包装中找到的脱水材料，或任何一种gydF4y2Ba自制碱性面食谱开云体育手机官网gydF4y2Ba我们在网站上有。但就目前而言，如果你没有面包粉或像重要的小麦麸质或碳酸钾这样的特殊成分(或者你不想费心去寻找，这是可以理解的)，你可能会发现我们的开云体育波胆gydF4y2Ba碱性面条的配方只依赖于普通面粉gydF4y2Ba更易于管理;更宽，更皱的面条吃起来也很舒服，所以它们是mazmen的完美选择。必要时，你甚至可以用gydF4y2Ba“ramenized面”gydF4y2Ba如果你手头有长面条和一些小苏打。gydF4y2Ba

和其他迷宫食谱一样，我强烈建议你把每一份都单开云体育手机官网独搭配。这是因为我发现一次准备一份以上的面条是次优的，尤其是细面条，在与酱汁充分混合后，很难均匀地分配。单份面条也比两份或四份面条更容易快速做出美味的乳剂。gydF4y2Ba