中国排骨配方

中式烧烤排骨是烧味的一种，是粤式烤肉的一种。就是唐人街窗户上挂的那种?

传统叉烧最常见的肉是肥美的猪肩肉，但排骨也很常见，是完美的手拿食物。一定要舔干净，除非你想在鸡尾酒上留下油腻的指纹。

叉烧特有的红色来自于红色食用色素，如果你喜欢，也可以加到卤汁里，但我更喜欢天然的．它本身就很漂亮。

海鲜酱一种以发酵大豆为基础的甜而美味的烧烤酱，是卤汁中的主要调味剂。它被添加了五香粉这道菜混合了八角茴香、茴香、丁香、肉桂和花椒。添加蜂蜜(或者在专业餐厅更常见的是葡萄糖糖浆)会让排骨看起来有光泽，像漆一样。

传统上，叉烧是挂在烧木头的炉子顶上的尖钉上，垂直烤，这样油脂就可以在烤的时候滴下来，涂在上面。在家里，把它们放在烤箱里烤就可以了。先把排骨放在架子上的烤盘上，烤盘上盖着铝箔，防止水分流失过多，然后去掉铝箔，开大火，让甜的卤汁使外部焦糖化。

经过额外的测试，这个食谱被更新了，增加了关于肉熟度的语言，并调整了烹饪时间。

准备:10分钟

库克:105分钟

腌制时间:8小时

总:9小时55分钟

服务:3到5份

费率和评论

在排骨上均匀撒上五香粉，揉搓至完全覆盖。把排骨放在一边。

严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
将海鲜酱、绍兴酒、酱油和蜂蜜混合在一个加仑大小的拉链袋里。将排骨加入袋中，搅拌均匀。密封袋子，转移到冰箱，让排骨腌制至少一晚，最多三晚。

严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
准备烹饪时，将烤箱预热至375华氏度。从袋中取出排骨，用手指擦去多余的腌料(保留腌料)。在带边的烤盘上铺上锡纸，在上面放一个铁丝架，把排骨均匀地铺在架子上。盖上铝箔，烤至削皮刀能以最小的阻力插入肉中，大约1小时15分钟。去掉锡箔，在排骨上刷上腌料，加热到450°F，烤至烧焦，上釉，粘稠，大约20分钟，在烹饪过程中旋转排骨，再涂一次腌料。休息10分钟，然后上桌。

严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

笔记

如果你想让排骨呈现更深的红色，你可以在卤汁中加入几滴红色食用色素。

小背肋排和圣路易牛排一样好吃。

中国五香粉在各大超市的香料区都能买到。你可以用1茶匙肉桂粉，2茶匙茴香粉，1茶匙八角粉，1/4茶匙丁香粉，1/2茶匙花椒粉(用姜代替花椒，形成不同风格的五种香料)。

营养成分
份量:3至5份
每份份量
卡路里	985
每日摄入量% *
总脂肪66克	８５％
饱和脂肪20g	98％
胆固醇221毫克	74％
钠1674毫克	73％
总碳水化合物53 g	19%
膳食纤维2g	7%
总糖42克
蛋白质46克
维生素C 1mg	3％
钙83毫克	6％
铁4毫克	23%
钾793毫克	17％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。