白干酪派食谱

你很难找到比你更喜欢白软干酪的了。多年来，这种乳制品货架上的主要产品被糟糕的包装，作为一种口感不佳、黏糊糊、过时的减肥食品，大多数人在用餐时都避免使用它，也不敢梦想把它放在甜点中。不过，我对白软干酪的记忆是相当愉快的:在夏天用自家种的西红柿和意大利酱来调味，或者作为感恩节餐桌上我祖母凝固的“橙子沙拉”的调味料。随你怎么说，白软干酪是经典的美国中部菜肴的主力。

既然和我有同感的人少之又少，是时候给这个乳业家族的败家子注入新的活力了。德国干酪派的经典食谱将这种曾经不起眼的配料提升到了几乎像奶酪蛋糕一样的地位，有一种家的、祖传的味道，即使是最顽固的干酪反对者也会感到愉快。

这个馅饼食谱似乎是中西部地区祖母们的主食，尽管它的真正起源是匈牙利、捷克、克罗地亚或德国，这是烹饪传说中的东西。虽然我通常更喜欢大块凝乳白软干酪，但重要的是馅饼要用小块凝乳做，这样馅料的稠度和质地才均匀光滑。选择合适的乳脂是关键——全脂是最好的，但在紧要关头2%也可以。

有些食谱要开云体育手机官网求在烘烤前让白软干酪沥干水分，以防止派中有多余的液体。然而，我发现它让派的奶油味减少了，也降低了甜点的蛋奶冻般的品质。如果你决定沥干，再加1/4杯奶油来平衡减少的液体。

这个食谱的真正美妙之处在于它的简单和多功能性:它很容易搅拌，可以作为庆祝甜点，早餐零食，或下午茶时间的款待。也有尽可能多的变化和增加配方有些人发誓:葡萄干中添加发酵之前,鞭打酸奶油的佐料、蓝莓和树莓水果治疗分散。然而，上面不能错过的是健康的肉豆蔻，这为丰富的派增加了额外的维度。

虽然这个版本使用奶油芝士糕点皮，全麦饼干皮是另一个备用的最爱，很容易增强整个派的芳香味道。