简单的墨西哥香肠玉米饼食谱

作为一个爱吃多汁脆边碳水化合物的人，炸玉米饼都是我心目中最美味的食物之一。

事实上，我收回刚才的话。我不爱所有多汁边缘酥脆包裹在碳水化合物里的东西，但我确实喜欢所有在执行时边缘酥脆包裹在碳水化合物里的东西，这严重限制了泳池。以普通的纽约塔奎里餐馆为例。除非我以前去过那里几次或者我有可靠的情报，否则这完全是扯淡。这些肉卷是多汁酥脆的，还是干而多筋的?牛舌的翻面速度是否足以让它尝起来像最强壮的牛肉，或者它会有那种稍微热过、在冰箱里放了太久的恐惧感?

你永远不会知道。这就是为什么当我去一家新的墨西哥玉米卷店时，我总是至少点一个西班牙香肠玉米卷。我认为这是我的安全。西班牙香肠玉米饼是那种做起来很简单，但很难搞砸的东西，除非肉完全烂了，否则我保证能吃到美味的东西，即使它不是世界上最好的。

自制西班牙香肠玉米饼也是如此。它们没有那么复杂好莱坞大道或barbacoa而且它们也没有那种脆、嫩、甜、咸的平衡真正的墨西哥玉米卷或任何其他玉米饼，但它们有一个很大的优势:它们真的很容易做，无论你多么努力，它们真的是，真的很难搞砸。

你要做的就是给猪肩肉调味，放一夜，磨碎，然后炸。不需要花哨的卤汁，不需要慢炖，不需要点燃烤架，也不需要精心安排木炭——只需要混合、研磨、油炸。想让他们更快吗?只用碎猪肉。墨西哥玉米卷没有新鲜的多汁多汁，但它是西班牙香肠。将猪肉与大蒜、孜然、一些温香料、牛至和醋混合，怎么能不美味呢?

我的食谱大致基于乔希·布塞尔(Josh Bousel)的食谱，不过他的食谱是把香肠塞进肠衣里，然后整条煮熟，而我的食谱则是快速、松软的香肠。

我在香肠混合物里多炸了几个洋葱和波布拉诺辣椒，然后把它们都放在烧焦的玉米饼与萨尔萨佛墨西哥奶油，香菜，生洋葱，还有queso壁画当我妻子看着我的时候，在深夜她睡着后直接吃一个微波玉米饼。我建议你两种方法都试一试，然后得出自己的结论。