法式速战速决:摩洛哥烤扇贝食谱

我经常想，没有多少东西可以被发现了。我记得我在高中数学课上想过，“算出a的平方加b的平方等于c的平方有多难?”如果我活在公元前500年，它会被称为萨列茨基定理吗?”

所以几周前当我发现一些我不知道的事情时，我真的很兴奋:ras-el-hanout和贝类是多么美妙的搭配啊。好吧，这可能不是勾股定理，但我很兴奋。我的一罐ras-el-hanout说它和鸡肉、羊肉、米饭和蔬菜都很搭，但我祖母从来不用它来搭配海鲜。这是新事物吗?我在厨房里有什么发现吗?

我的曾祖父在卡萨布兰卡开了一家小泡菜、橄榄和香料店，所以我喜欢把他的手艺放在家里:拉斯-埃尔-汉诺酱、哈里萨辣酱、油腌橄榄和腌制柠檬。有了这些食材，我感觉自开云体育波胆己就像在用我的遗产玩炼金术士，并不是说法国对北非风味有什么陌生(我不喜欢在离开法国之前至少吃一个merguez炸薯条三明治)。最近，当我在炸鱿鱼之前把它撒上一层加了ras-el-hanout的面粉时，我知道我发现了一些东西。Ras-el-hanout的甜香料——姜、丁香和肉桂——与海鲜的甜味完美搭配，无论是鱿鱼还是扇贝，而咸香料——孜然、香菜、胡椒和茴香——使这道菜不像水生甜点。

这些扇贝就是简单的完美例子。我把黄油和印度辣酱和印度辣酱捣碎，放在撒了煎饼粉的扇贝上，再加上柠檬皮和香菜。(这道菜使用了所有cliché摩洛哥的食材，对此我毫不道歉。)把扇贝烤10分钟，你就得到了甜而芳香的扇贝，配上辛辣的黄油和明亮、柑橘味、酥脆的面包屑。我想我的曾祖父不会介意晚餐吃这个。