最令人兴奋的拉面餐厅说再见

2019年3月31日,三Shimamoto拉面的小屋提供最终客户,和最令人兴奋的地方吃拉面在整个国家永远关闭了大门。

它总是一个不太可能的努力:拉面店,没有真正的家。拉面小屋开门之前作为一个“永久弹出”在其当前位置,它已经在在城市作为一种更传统的弹出,首先在皇后区Smorgasburg在2015年的夏天,然后在其他Smorgasburgs和地方像在西村Lumpia小屋。球迷必须跟踪其漫游通过Instagram以及将尽职尽责地长途跋涉无论Shimamoto开店,尽管短暂。

2016年9月27日,Shimamoto拆除Smorgasburg木亭他放在一起,使自己看起来更像一个传统的日本食品摊位(称为亚太),把它放回在一个稍微不同的入口通道形式的商业厨房在皇后区,街对面的Queensbridge项目。虽然带走了小屋的猜谜游戏的出现,它仍然是明智的检查更新和社交媒体公告,自小时是不一致的。最初,只有从周二到周五开放,从上午11点到下午7点,虽然有些日子将在四个快门。

总是有一些不真实的操作,这是其加班的结合,强化了它的位置,不可否认很多菜单上的质量。似乎好得令人难以置信或者only-in-New纽约谜:拉面在日本能够轻松拥有自己的在一个空间的大小大前庭。每次我走过房门的时候,我在想如果拉面可能一样好我记得它。不可避免的是,我想知道多久餐厅将持续几年或15,似乎无论如何。

很难描述的人没有,甚至只有几次的人,广泛的棚屋菜单。即使在早期Smorgasburg,菜单将提供10个不同的碗,可选的附加的卤蛋或云吞。在鼎盛时期,这个小屋提供每天17个不同的碗,还有一个特殊的拉面每个工作日,除了“一起发行”菜单和实验的反复、和菜单将改变所有的时间。后尽量多去那里我四年,经常一次订购两碗,我还没有尝试过所有的碗Shimamoto。更令人吃惊的是,没有一个人是永远不到好,他们经常过于最高级。

然而,叫拉面小餐馆似乎有点荒谬的;甚至“棚屋”这个词似乎不适当的它是什么:一个临时反驳说,几乎可以舒适的座位六个凳子。在太空的唯一窗口,对入口通道,是一个窗台,蹲的长椅上,提供了四个非常苗条的三个大客户一些额外的座位。柜台上挂着最初的拉面小屋从旧亚太迹象,而且是在这样一种方式的角度,好像说,“就是这样”。Past the sign, it's all kitchen: prep tables, pots, flattops, and sinks, in an area large enough to cater a small wedding.

六个餐巾分配器,几个球童筷子,几瓶醋和每个人rayu(辣辣椒油)和几瓶黑胡椒粉是唯一的其他设施,除了一个大箱免费mugicha,或大麦茶,客户可以自己。墙上装饰着一些新闻剪报,一个日历,一个老式的日本广告吹捧一个汉堡包,改变和层压时间的进化tsukemen,或者蘸面;还有一条标签,你会发现在一个滑板,在门上。没有浴室的客户。

我经常认为小屋在很大程度上最负盛名的食物在出版物和批评,因为其位置或装饰。至少对我来说,它没有在其他领域超过弥补的菜单,但是我也可以看到部分的棚屋的吸引力似乎太深的杂草的拉面怪胎甚至专业的美食作家,即使我相信Shimamoto跑的短暂时期美国拉面店将是巨大的影响力。

商店的影响不仅仅是一个函数的拉面Shimamoto生产的质量,也不仅仅是棚屋已经成为拉面书呆子一个朝圣的地方。相反,这是因为他有可能产生代表一系列拉面风格的例子,其中一些从未出现在美国,像他的风格的拉面推广Shinasoba谭谭Tei,一个有影响力的东京商店于1977年开业;因为他模型的那种强迫性的关注改善每个拉面店都应该立志;最后,因为他让自己的面条。

Shimamoto的酱油拉面是一个完美的例子,所有这三个原因。我还记得小说是如何找到一个完美的chintan酱油从2015年Smorgasburg摇摇晃晃的摊位。当时,没有城市中的其他碗喜欢它,和我最突出的元素之一是如何menma或发酵调味笋,已经准备好了。面条,平坦,也许一半的宽度宽面,完全适合肉汤,耐嚼的技术被称为“temomi”,这将严重转换为“手工”,但手段,本质上,脚下的面条的任何可能的手段。

碗拉面最引人注目的是它如何改变了。而原始的碗最大的优点是它的简单性和其组件的协同作用,今天菜单上的酱油拉面被定义为一种轻描淡写的复杂性。鸡鱼汤和肉汤混合刚从提取的明胶足够的身体给它的质地,但与其说它干扰所提供的明确的指出海洋海带和烟熏木鱼;酱油皮重或调味料,丰富更多的鱼干指出,和少许的土质干香菇;充足数量的鸡脂肪是抵消柚子的微妙的暗示。和那些旧,板面,当时Shimamoto购买方便面制造商,已经被细细的面条既滑又光,他使自己在方便面公司,Shimamoto面条。

小屋的菜单上的每一个选项也经历了类似的进化,和我认为的原因它是如此令人兴奋的回到小屋不仅仅尝试任何新事物Shimamoto增加了,但发现他是如何调整旧的最爱,几乎总是更好的。但它是真正的面条设置小屋除了所有其他拉面商店在美国。这不仅仅是他们的质量,这是很好的;品种,Shimamoto似乎不得不生产,到目前为止,使特定的面条去赞同碗拉面他会功能菜单上也许一周一次,最多。对比的严重依赖,拉面店全国太阳面;即使太阳面使一个伟大的产品,将裁缝面条配方专为一些幸运的商店,其主导地位不可避免地导致一种平坦的拉面品质的场景。开云体育手机官网

当然,菜单也总是包括拉面汉堡,这既是Shimamoto恩和他的诅咒(你也可以找到我们这里的拉面汉堡食谱)。病毒的感觉让他的名字在美国和他建立他的生意。事实上,厨房的主要目的小屋坐落在是准备在周末Smorgasburgs拉面汉堡摊位的东西。但即使Shimamoto生产而自豪的人爱吃,汉堡的名声一直冒着使他真正的技能与看似完美taste-memory ramen-making专家。

Shimamoto形容他的菜单“ramen-inspired拉面”,他的意思是他提供的一切都是对的,以一种方式或另一种方式,在成千上万的碗拉面他吃了在他的生活中,其中很多他记录做拉面的博客从2007年到2013年。这敦促一些可以称之为冲动再现和稍微改变一些最好的碗他在日本吃汉堡的厨房,并提供,使menu-as-mixtape隐喻所提到的“一起发行”引用恰当。每个碗都是吹嘘和承认一些债务,像示威优越的语法技能分层的标志性的样本。

最后,Shimamoto抑制不住的需要产生一个疯狂的各种好拉面点最吸引人的一个方面的整个拉面小屋项目并强调为什么对他的粉丝很伤心,过几天一切都将结束了。看着他努力不断提高他过去四年服役的拉面是经验的刺激看一个人做他们的意思,即使面临众多障碍和长期的可能性。这是看到的快乐的工作做得好这样做非常好。

拉面小屋是一个灵感,一个教育,这将非常怀念你。