烘焙指南:如何选择，冷冻，和草莓烘焙

你终于放下了围巾和手套，迫不及待地想要走进厨房，开始做一些夏日的美食了吗?没有什么能比鲜红的草莓烘焙食品更能让人在潮湿、慵懒的夜晚感到焦虑了。不过，在你出门去品尝这些柔软的美味之前，温习一些小贴士和技巧，确保你在夏天的第一次尝鲜会是一次清爽的体验。

草莓的季节

虽然草莓一年四季都有，但采摘和吃草莓的黄金时间是从4月到7月初，在全国大部分地区，6月是草莓的主要季节。草莓可以分为三大类:六月果、常熟果和中性果，每一种都适合不同的气候区。

草莓品种

有一个夏天，我被世界上所有不同种类的香蕉(超过1200种!)迷住了，并试图学习如何用少量的非奇基塔(chiquita)迭代来烘焙香蕉。虽然没有1200种不同的草莓可供品尝，但600种宝石红色的草莓绝对不会让厨师们不知所措。其中包括:

1.男爵Solemacher:大而多汁的草莓，容易擦伤，但是做草莓酥饼的理想选择，也可以和自制的冰淇淋一起新鲜食用。2.Earliglow:草莓蛋糕和面包的不二之选，颜色和味道都相当一致。3.布莱克莫尔:一种酸莓，是果冻、果酱和派馅的理想选择。4.闪耀:这是一种传家宝草莓品种，在凉爽的气候中很受家庭园丁的欢迎，可以在当地的农贸市场上买到。

选择草莓

无论你是在附近友好的杂货店，还是直接从果园里采摘浆果，选择浆果的规则都是一样的。最好的深红色食物有独特的光泽。草莓的光泽是其新鲜程度的主要标志，也是其美味的最显著标志。此外，浆果应该是干燥而坚硬的:不要吃任何有糊状斑点或持续湿润的浆果。(这一点在之后与草莓一起烘焙时变得尤为重要。)

存储草莓

草莓最好在买到的当天就烤或煮:放的时间越长，就越有可能变湿。然而，如果你必须在烘烤之前储存它们，以下几个步骤可以让你的水果保持牢固。最重要的是:在你准备和草莓一起烹饪之前，不要洗草莓。除非你非常小心地烘干它们，否则多余的水分会增加腐败的速度。草莓脱壳的时候也可以这样做，把这一步留到草莓准备好晒太阳之前。

草莓的理想储存策略是放在冰箱里的一个干纸巾或抹布内衬的碗里。在每一层浆果之间，放上另一张纸巾，这样浆果就不会堆成一团。(有些人认为，如果你所在地区的气候足够凉爽，草莓可以放在室温下，但我不想让我的水果的命运听天由命。)

草莓应该在购买后2-3天内食用。如果你不打算在那之后再制作浆果，那么冷冻它们是最安全、最好的方法。

冷冻草莓

草莓，像其他浆果一样，冷冻起来很漂亮。当你准备好让水果凉一下的时候，用冷水洗干净，然后轻轻拍干。用草莓去皮机(如果你喜欢厨房小工具)或削皮刀(如果你像我一样)把草莓去皮，然后把它们摊在铺着纸巾的烤盘上，每个草莓之间留出一点空间。让浆果冷冻一夜，然后将它们转移到密封的储存容器中。

当你准备烤的时候，把特定食谱所需的适量水果放入冰箱解冻。水果一旦解冻就不能再冷冻。

选择烘烤草莓

虽然人们自然倾向于选择最饱满、最多汁的浆果添加到草莓蛋糕或茶蛋糕中，但不要被愚弄了。草莓大约90%是水，颜色更深、更饱满的浆果意味着草莓内部水分的浓度更高。这就导致了一个没有人想要的棘手情况:意外浸湿的烘焙食品。最适合烘焙的草莓是略未成熟它刚刚经过了船体周围出现白色圆环的发展阶段。

草莓度量衡

1杯草莓(切片):大约1/2品脱2杯草莓(切片):大约1品脱4杯草莓(切片):大约1夸脱

准备好烘焙了吗?这里有12种草莓食谱开云体育手机官网让这个春天。