南非葡萄酒入门指南

对于许多葡萄酒爱好者来说，南非有点神秘。许多商店的货架上都有便宜的瓶子，标签上有各种动物，但世界各地的人都认为除此之外没有什么美景镇的山羊确实会漫步在美国，南非开始忙着酿造真正伟大的葡萄酒。我们叙叙旧，好吗?

新世界与旧世界

我们探讨了法国葡萄酒基本知识我们一边喝，一边喝意大利而且西班牙，四处嗅着葡萄牙，并深入挖掘德国的葡萄酒所有这些都是我们所说的“旧世界”葡萄酒产区。最近，我们介绍了我们系列中的第一个新世界葡萄酒产区:新西兰．新世界地区的种植历史通常比欧洲短，有时这些地区的气候更温暖。一般来说，来自新世界的酒瓶上都标有葡萄品种，而不是首先标明葡萄产地。

南非面积约为加利福尼亚州的三倍，被认为是新世界葡萄酒产区，但它对种植酿酒葡萄并不陌生。1655年首次种植葡萄，不久之后，康斯坦夏(开普敦附近)的甜葡萄酒在整个欧洲受到称赞。

如今，南非葡萄酒跨越了旧世界和新世界的界限:葡萄酒闻起来经常是成熟的、丝滑的水果味，但又展现出泥土的味道，回味克制。由于气候温暖，南非的红葡萄特别成熟，酿造出酒精度高的葡萄酒。但尤其是在西开普，凉爽的海风有助于葡萄酒保持明亮的酸度，使其保持新鲜和友好的食物。

你会在标签上看到什么

大多数南非葡萄酒生产位于该国西南部，被称为西开普省。葡萄酒被划分为大的地理区域，然后再细分为地区、区和区。例如，Stellenbosch是沿海地区的一个地区。

南非有一个称为原产地葡萄酒的系统，类似于美国的美国葡萄种植区(AVA)系统。如果你看到一款白诗南酒上写着“原产地斯泰伦博斯葡萄酒”，你马上就知道了一些事情:这款酒通过了品尝测试，它的原料至少有85%是白诗南，每一颗葡萄都来自斯泰伦博斯。生产商不必在瓶子上标注原产地，但如果他们不这样做，就不允许在标签上标注年份、葡萄品种或地区。

最受欢迎的葡萄和葡萄酒

白苏维浓

如果你想在天气变暖的时候买到物美价廉的酒，那就从南非的长相思开始吧。这些葡萄酒有助于说明南非是如何跨越新世界和旧世界的界限:它们不像新西兰的长相思那样浓烈，但仍有一种清新的绿色调，让你想起在草坪上野餐，巧妙地结合了淡淡的白花和细腻的白垩矿物，可能会让你想起桑塞尔。试一试尼尔·埃利斯2013年长相思(15美元)，来自沿海地区达令的格伦内克鲁夫(Groenekloof)。葡萄柚的味道和新鲜香草的味道会点亮你的一天。

虽然我们通常认为长相思是餐前的一种像酸橙一样的解渴酒，但合适的一瓶也可以很好地搭配更丰富的entrées，比如大比目鱼配奶油酱。试试用Cape Point葡萄园2013年长相思(25美元)。它融合了白桃和生榛子的味道。Buitenverwachting(通常缩写为Buiten或Bayten)是另一个值得寻找的好制作人。

白诗南

几个世纪以来，南非酿酒师将这种花葡萄称为“Steen”，但在20世纪60年代，他们发现它实际上是白诗南(Chenin Blanc)，正是这种葡萄使法国的武弗雷(Vouvray)和Savennières等地区闻名于世。如果你喜欢灰比诺或长相思，那么我强烈建议你试一试这种葡萄。南非的葡萄酒通常很干，或者只加了一点甜味，以增强其黄色苹果和茉莉的香味。

曼氏家族葡萄酒产自沿海地区的白诗南非常棒，不到十美元就能买到。2014年份的葡萄酒清新干净，带有成熟的哈密瓜和白桃的味道，是搭配海鲜和在甲板上度过一个下午的绝佳选择。

你还会发现南非白诗南在许多美味的混合中闪闪发光，通常与Rhône品种相结合，如维欧尼、鲁珊、玛珊和歌海娜。这些葡萄酒的酒体和重量更丰富一些。试一试寓言山葡萄园2012豺狼鸟(25美元)。这款酒体饱满，令人惊叹的新鲜，带有黄樱桃和杏仁的味道。

别具一格

“你会看到一些关于皮诺塔奇的很酷的东西，”侍酒大师克里斯托弗·贝茨(Christopher Bates)说。多年来，他多次到访南非，对南非的热爱与日俱增。在一次这样的旅行中，他发现品鉴Pinotage一直是大家最害怕的，但它最终总是成为大家最喜欢的、最具启发性的活动。皮诺塔奇(Pinotage)的最新年份葡萄酒曾经被人诟病闻起来像创可贴和谷仓院子的味道，但现在却非常美味。

Pinotage的好例子是将阳光下的黑莓和黑樱桃的味道与烤香草和淡淡的烟熏结合起来。它们可能会让你想起法国南部的混合酒，由卡里侬、西拉、歌海娜和Mourvedre混合而成。

更好的消息是，在这里很容易找到一瓶各种价位的可口的皮诺塔奇。只要13美元，就可以囤货Tormentoso 2013年的Pinotage你还可以享用它新鲜的红李子和蓝莓口味的烤汉堡。Kanonkop是一个很棒的Stellenbosch生产商，他做了一种很棒的Pinotage混合酒，叫做Kadette售价约为12美元。(他们将皮诺塔奇与赤霞珠、梅洛和品丽珠混合在一起。)

如果你想探索葡萄能达到的高度，那就攒钱吧Kanonkop的100% Pinotage(大约40美元。)将其倒入醒酒器，享受浓郁的黑樱桃、紫罗兰和干烟草的味道，与烤羊肉或其他烤肉完美搭配。

/席拉

这些葡萄酒有时被称为设拉子(Shiraz)，有时被称为西拉(syrah)，有成熟的黑莓和蓝莓口味，但也有旧大陆的泥土味。许多酒还暗示了法国西拉酒的胡椒味和肉味。

留意斯瓦特兰的西拉。这是位于开普敦北部的一大片地区，经常被比作罗纳河谷(以西拉酒而闻名)。品尝一下，试试Secateurs 2012红色混合酒巴登霍斯特家族葡萄酒(Badenhorst Family Wines)(售价14美元)，它将设拉子(Shiraz)、仙索(Cinsault)和其他几种葡萄混合在一起，酿造出一款多汁、酒体适中的葡萄酒，带有草莓和茴香的味道。

如果你喜欢大胆的西拉人，试试吧贝灵汉的《伯纳德系列》(The Bernard Series) 2011年小桶S.M.V.(40美元)来自沿海地区。澳大利亚设拉子的爱好者会特别喜欢这款酒的黑樱桃、黑巧克力和石质花岗岩的色调。

霞多丽和黑比诺

这两种葡萄的精神家园在法国的勃艮第，但在世界各地都有种植，结果好坏参半。很难找到阳光和凉爽空气的平衡(更不用说合适的土壤)，这些葡萄需要酿造优质的葡萄酒。南非的一些地区已经很好地掌握了这种跷跷板——领导者是沃克湾。留意一下Hemel-en-Aarde(“人间天堂”)山谷的葡萄酒。这就是著名的汉密尔顿罗素酒庄所在地。他们的2013霞多丽(25美元)是一款浓郁的奶油酒，成熟的桃子和烤面包的味道与强烈的矿物味相平衡。

南非出产的黑比诺不多，但你会发现很多黑比诺的品质都非常高。风暴葡萄酒2012年黑皮诺从罗达葡萄园在Hemel-en-Aarde山谷(45美元)，有新鲜的草莓、玫瑰花瓣和肉桂的香味，令人陶醉。如果你喜欢俄勒冈黑比诺，你也会喜欢这款酒:它酸度很高，酒体适中，单宁柔和。

赤霞珠混纺

在世界各地寻找价格合理、制作精良的赤霞珠?要找到这样的地方越来越难了，但南非的质量与美元的比率令人印象深刻。穆德博斯的忠实猎犬它由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和小佛多(Petit Verdot)混合酿造而成，售价约为19美元，在更昂贵的同类酒中很容易占据优势。这款酒体醇厚，新旧融合，充满成熟黑樱桃，明亮薄荷和雪松的味道，包裹着泥土和柔滑。

泡泡:Méthode Cap Classique

“Cap Classique”是南非生产的传统起泡酒的名字。这些葡萄酒可以在全国任何地方生产，通过在瓶中进行第二次发酵来获得光泽，就像香槟一样。虽然这类葡萄酒的品类正在上升，但目前还没有很大一部分货架空间专门用于销售这些葡萄酒。其中一个基准——对一个政党来说是一个巨大的价值格雷厄姆·贝克的Brut Rosé售价约为15美元。这款混合了黑比诺和霞多丽的开胃酒，带有新鲜的覆盆子、红苹果和玫瑰花瓣的味道。

注:Fable Mountain Vineyards, Cape Point, Kanonkop Pinotage, Storm, Badenhorst, Mulderbosch和Bellingham葡萄酒作为品尝样品供审查考虑。