葡萄牙葡萄酒入门指南

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几个月前走进我家附近的葡萄酒店，我注意到一排排葡萄酒上方挂着意大利、法国和西班牙的牌子，但我没有看到葡萄牙的牌子。“你能告诉我葡萄牙葡萄酒区在哪里吗?”我问道，准备探索这个美丽的伊比利亚国家的奇观。“我们只有强化葡萄酒，这款是绿酒(Vinho Verde)，”销售员说。我似乎需要拿出我的洞穴探险装备，才能找到我在其他城市的餐馆和品酒会上品尝过的美味葡萄牙葡萄酒。

但提出要求或去一家有更多葡萄牙葡萄酒选择的商店是值得的:这些葡萄酒应该出现在你的餐桌上。如果你有最喜欢的葡萄酒，不管是马尔贝克、巴贝拉还是霞多丽，那么葡萄牙很有可能有一种价格更低的新鲜葡萄酒。

波特酒(Port)和绿葡萄酒(Vinho Verde)可能对你很熟悉，但你听说过castel o或fern o Pires吗?这些只是葡萄牙本土葡萄中的两种，在其他地方很少种植。今天我们将介绍一些葡萄牙的葡萄和种植区，这样你就可以开始你的葡萄酒之旅了。

标签上写的是什么?

在一瓶葡萄牙葡萄酒的某个地方，你可能会看到“DOC”和“Vinho Regional”的字样。这个国家被划分为14个不同的地区，这些地区的葡萄酒都属于“Vinho区域”类别。在这些区域内，各种DOCs(代表名称:a - de - Origem Controlada)有更严格的法律和更具体的地理界限，这通常会——但并不总是——转化为更高的质量。

你也会看到这个词别墅这就是葡萄牙人所说的酒庄。生产商也倾向于列出葡萄品种(称为“葡萄品种”)castas):许多葡萄牙葡萄酒是由几种不同类型的葡萄混合而成的，所以有一张清单很方便。标注为“加拉菲拉”(Garrafeira)的葡萄酒表明酿酒师投入了额外的橡木桶陈酿——这有点像西班牙的“Reserva”。

既然我们知道瓶子上有什么，是时候谈谈在瓶子。让我们从北到南旅行。

“Vinho Verde”

让我们开始我们的旅程，就像我们开始吃饭一样——用新鲜、活泼的白葡萄酒。它们的酒精含量很低，有酸橙和白桃的味道。通常这些葡萄酒都有一点喷淋，使它们成为海鲜的特别清爽的伴侣。Vinho Verde是西北部的一个沿海地区，它的名字反映了葡萄酒的年轻和活力:它们通常不会看到橡木陈酿，而是立即饮用。虽然有红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，但大多数葡萄酒都是来自洛雷罗(Loureiro)、阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)(与西班牙Albariño相同的葡萄)、特拉贾杜拉(Trajadura)，有时也有其他葡萄的混合白葡萄酒。mon o e melga地区专门生产用阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)葡萄酿造的葡萄酒。

有很多酿酒师都在酿造美味的verho Verde葡萄酒，你可以在下次聚会上品尝，但如果你想品尝该地区一些更精致的葡萄酒，那就去安塞尔莫·门德斯(Anselmo Mendes)或阿芙罗斯(Aphros)买一瓶吧。(想更严肃一点吗?Soalheiro为这一地区提供了一个全新的视角——维德酒(vinho Verde)在新鲜的时候不需要大口大口地喝，在酒窖里放上几年就能呈现雷司令(riesling)的特点。

杜罗河

杜罗河沿岸陡峭的梯田葡萄园几个世纪以来一直出产着世界级的葡萄酒——主要是著名的甜点酒波特酒。然而，在过去的几十年里，干葡萄酒正在从阴影中崭露头角。由于该地区已经有了成熟的葡萄园和才华横溢的酿酒师，该地区的葡萄酒产量很快就从零增长到了六十。干杜罗葡萄酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒，并且允许使用各种葡萄。

红葡萄酒往往口感浓烈，酒体饱满，通常需要在橡木桶中陈酿一段时间。你在波特酒中看到的红葡萄主要用于干葡萄酒，包括Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca和Tinta Roriz(在西班牙被称为Tempranillo)，无论是混合还是单独装瓶。如果你是里奥哈、里贝拉德尔杜埃罗或蒙塔奇诺布鲁内洛的粉丝，可以试试这些葡萄酒。要寻找的生产商包括niepoport、Quinta do Crasto和Quinta do Pôpa。

白葡萄只占葡萄酒的一小部分，包括Rabigato, Gouveio, Viosinho和Malvasia Fina。想尝尝杜罗白葡萄酒吗?追踪Niepoort的Redoma Branco:一款富含矿物质的葡萄酒如果你喜欢勃艮第白葡萄酒。

刀

d享受着适宜的气候:不像内陆那么热，也不太接近寒冷的海风。这个地区的地理位置正好适合酿酒葡萄的成熟度和酸度的理想平衡。

许多人将d o的红葡萄酒与法国勃艮第的红葡萄酒进行比较——这种比较更多的是与葡萄酒的优雅特性有关，而不是与黑皮诺的实际相似之处。由Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro和Tinta Roriz酿制而成，葡萄酒通常酒体浓郁，带有黑樱桃，伯爵茶和可可的味道。拿一瓶来自金塔·多·罗克斯的酒自己看看。

该地区酿造混合白葡萄酒，但如果你只想品尝一种，那就选择用恩库萨多葡萄酿造的美味白葡萄酒。喜欢干白诗南和霞多丽也会喜欢丰富的Encruzado，它提供烤苹果，柠檬和菠萝的味道。看看Quinta do perdig o:只要看看标签上的山雀就知道了。

葡京

科拉雷斯这个小地区坐落在首都里斯本外的大西洋沿岸。它是里斯本地区众多doc之一，用拉米斯科葡萄酿造一些真正杰出的葡萄酒。藤蔓沿着沙丘蜿蜒生长，以抵御猛烈的海风。在这种极端环境中生存下来的葡萄能够酿造出保持新鲜酸度和高单宁平衡的葡萄酒。再加上其酸酸的红色水果和陈年能力，这些葡萄酒与意大利的内比奥罗(Nebbiolo)进行了恰当的比较。

在地区葡萄酒中也有很多好酒，被标记为Vinho regional Lisboa。白葡萄酒通常由Arinto和fern o Pires葡萄制成，通常酥脆芳香，有点类似于Gruner Veltliner和Albariño．

红葡萄酒通常是由Touriga Nacional, Touriga Franca和Tinta Roriz和will混合而成让你想起你最喜欢的赤霞珠，带有黑莓，丁香和雪松的气息。卡萨桑托斯利马提供各种各样的葡萄酒，是一个令人难以置信的价值。有一点需要注意:这个地区曾经被称为“埃斯特雷马杜拉”，有时这个名字仍然会出现在葡萄酒商店和旧瓶上。

塞图巴尔半岛

如果你喜欢意大利的巴贝拉在里斯本东南部的塞图巴尔半岛(Peninsula de Setubal)，你可以尝试用castel葡萄酿造的葡萄酒。castel是葡萄牙种植最多的红葡萄，曾被称为佩里基塔，以何塞·玛丽亚·德·丰塞卡酿造的一种非常受欢迎的葡萄酒命名。就像棉签或创可贴一样，这个品牌成为了葡萄的代名词，但你现在可能会在标签上看到castel。

阿连特茹

阿连特茹的葡萄酒正合你意如果你喜欢马尔贝克或赤霞珠．这片广袤的地区以其绵延数英里的软木树而闻名。尽管只有5%的土地种植葡萄，但这个地区的葡萄酒已经开始引起轰动。

如果你开始熟悉葡萄牙的红葡萄酒葡萄，你可能会在这里认出一些最大的葡萄:Touriga Nacional, Aragonez(又名Tinta Roriz)经常出现，以及Alfrocheiro和Trincadeira。你会看到一些白葡萄是Arinto, fern o Pires和Roupeiro。你会在所有这些葡萄酒中看到一个共同的因素是阳光:成熟的葡萄意味着更高的酒精含量和更丰满的葡萄酒。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都可以去Herdade do espor看看，这是一家推动阿连特茹葡萄酒品质向前发展的大公司。

葡萄牙的强化葡萄酒:波特酒

现在我们已经喝够了葡萄牙干葡萄酒，是时候吃甜点了!

掉头回到杜罗河，你就可以享受这里著名的甜点:波特酒。红波特酒通常由Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca和Tinta Roriz葡萄混合而成。它甘甜可口，像黑莓和香料。这种甜味并不是因为将一袋白糖倒入罐中:当葡萄汁仅部分转化为葡萄酒时，酿酒师就会在混合物中加入高酒精度的葡萄烈酒。酵母不能在这种酒精环境中继续工作，所以在所有的葡萄糖转化为酒精之前，发酵就停止了。

Ruby港口是你最基本和最便宜的端口。红宝石波特酒在装瓶上架前只需陈酿几年。的端口更贵，而且只在特殊的生长年份生产。它不需要在酿酒厂陈酿很长时间——你应该把它藏在地窖里几十年。不想等了?找一个晚瓶年份波特酒，或LBV。这些年份的葡萄酒在装瓶前要在酒厂里酿造四到六年，所以当你买的时候就可以喝了。

茶色的港口在装瓶前花更多的时间在木材中陈酿，而不是红宝石波特酒，这会给他们带来榛子和香草的味道。如果你看到带有陈年标识的茶色酒，比如20年，那么标签上并没有指明这款酒的确切年份。相反，它是对生产商装瓶时葡萄酒口感的一种评估。有特定年份的茶被称为Colheita它在装瓶前在酿酒厂陈酿了7年。这些都是非常值得的，与焦糖酱浸透的甜点完美搭配。由于这些茶色葡萄酒已经在酒厂里陈年了，你可以在从商店带回家的那天打开它们，或者如果你喜欢，也可以保存一段时间。

你可能偶尔会看到白葡萄制成的白波特酒，主要是作为开胃酒配高汤力。白波特酒有点甜，因为发酵被强化了，就像红波特酒一样。

另一种你应该知道的强化葡萄酒:马德拉

为了到达我们最后的目的地，我们得订机票。马德拉岛是一个离摩洛哥海岸西南方向很近的岛屿。来自马德拉的美妙强化葡萄酒打破了葡萄酒储存的所有规则。马德拉酒的酿造者会有意地将酒加热或“烹煮”。有时是在酒厂的热阁楼里长期陈酿，不过也有一种更快的过程，包括加热管道。

为什么要让酒经受这样的折磨?这一切都要追溯到历史:马德拉葡萄酒经历了漫长的海上航行，它们在炎热的船壳里的储存改变了葡萄酒，通过暴露在温暖和氧气中增加了美味的坚果和干果味。今天，酿酒师可能不会把他们的酒桶送到海里，但稍微温热陈酿也能达到同样的目的。

这个极端过程的额外好处是:没有杀死它的东西会让它变得更强大。马德拉葡萄酒不会像普通葡萄酒那样变质，即使你打开它，让它暴露在空气中。所以，如果你不经常喝餐后葡萄酒，马德拉是一个很好的选择:一瓶可以让你持续几年!

谈到马德拉岛，你可能会看到许多不同的选择。最实惠的瓶装酒通常是由Tinta Negra葡萄制成的，它们是一个美味的起点。你有时会看到标有“雨水”的瓶子，价格在10美元到15美元之间，是轻度和中度干燥的。

想找一瓶特别的马德拉葡萄酒吗?寻找标签上的葡萄名称:sercial, Verdelho, Bual或malmsey。seral以最干燥的方式生产，可以作为晚餐前的开胃酒。Verdelho更甜一些，以其刺鼻的酸度而闻名。酒的甜度适中，芳香馥郁，有蜜饯橘子和焦糖的味道。其中最甜的是马尔姆西(Malmsey)，有点类似茶色波特酒，带有核桃和香草的味道。稀有葡萄酒公司(Rare Wine Co.)生产所有这些马德拉葡萄酒，如果你想探索每种风格的比较，值得一试。

披露:Herdade do espor o品尝样品供审查考虑。