在墨西哥应该吃的5种三明治

认为墨西哥三明治仅限于众所周知的torta就像中世纪认为地球是平的一样。这不仅大错特错，而且还有其他的世界等你去探索。墨西哥三明治已经扩展到各种馅料和技术，使一些我们引以为傲的美国三明治在进化链中落后。以下是你应该吃的五种食物，而这些只是开始。你最喜欢的墨西哥三明治是什么?

的蛋糕

在一辆叫做Tortas al Fuego在墨西哥城罗马社区的一个角落里，一位父亲和他的女儿正在煎墨西哥最著名的三明治。torta是简单直接的——把烤好的食材放开云体育波胆在面包上——是墨西哥各地许多其他三明治品种的基础。墨西哥城的tortas比美国的tortas更小、更简单、更注重馅料

父亲切开一个包起来的西班牙香肠，把肉碎倒在火上，这样就做成了torta。奶酪层是单独烤的，直接放在平顶上，这与美国三明治中典型的融化在三明治里的风格不同。当奶酪和西班牙辣香肠完成后，一个黄油卷加入它们加热。在与肉、奶酪、牛油果、番茄和生菜小心地堆叠在一起之前，面包卷上会沾上一层豆子。最好是站在餐车的柜台前，看着老人烤下一个torta，试图忽略已经完成的三明治和生香肠放在同一个砧板上。

的Cemita

在卡门市场，你会发现，在一天中的任何时间，你都可以跟随人们的队伍，或者寻找五名专门从事奶酪串的工作人员Cemitas Las Poblanitas，这里是典型的cemita的故乡。

虽然普埃布拉镇声称torta(也是墨西哥传统酱汁molé和另一种国菜辣椒)的创造者，但它目前的三明治忠诚于cemita。最基本的，cemita与torta的主要区别在于鸡蛋和芝麻斑点。这就不难理解为什么这个三明治是一种骄傲。这是一种可以让你几天都有饱腹感的三明治，几乎涵盖了所有的食物组:炸肉(裹着面包的肉排，称为“milanesa”)，午餐肉(一层厚厚的切片火腿)，奶酪(quesillo，奶酪需要很多细条)，当然还有cemita特有的面包。甚至还有一些蔬菜，如果你算上牛油果和由泡椒和洋葱做成的辣沙拉的话。

的Pelona

每次有人想在Antojitos Los Portales吃饭时，厨师都得把她的推车推到一边——煮好油锅等——让顾客进去，然后再把车推回去。她的大桶里的油是用来煎小卷的，上面是pelona，让它的顶部光秃秃的，这大概是它名字的来源，在西班牙语中是“秃顶的”的意思。

炸过的面包卷让佩洛纳三明治有别于其他三明治，它在凉爽、松软的奶油和酥脆的面包之间形成了鲜明的对比。里面，牛肉丝洒在一层生菜和牛油果碎上，淋上奶油(一种薄薄的墨西哥乳制品，有点像酸奶油)和你自己选择的酱汁(红色或绿色)。有点小的佩洛纳三明治被认为是大三明治路上的零食，但它的新鲜蔬菜和油炸面包壳使它成为墨西哥三明治之路上值得一去的一站。

Chanclas

在普埃布拉附近的许多小吃摊上，奇克拉斯周围鲜红、近乎发光的辣椒酱是一个值得注意的选择。这里供应的小吃Antojitos一般都是正餐大小，从果冻牛蹄tostada到色泽鲜亮、看似简单的chanclas不一而足。

站在El Bajio市场北边的街道上，一对漂浮在辣椒酱海洋中的三明治可不是一件容易吃到的事。但对于钱克拉斯来说，这是值得的。白面包是切片，里面塞满牛肉丝、牛油果和洋葱。略带辣味和鲜红的酱汁淋在平底鞋上——而且平底鞋是成对出现的，就像人字拖一样，它的名字也由此而来。是的，就像花拉奇(huarache)——一种长方形的油炸玉米饼——chanclas就是以凉鞋命名的墨西哥美食精英俱乐部的成员之一。

的Pambazo

帕姆巴佐的配料表中至少有三种含有“炸”字的配料:炸土豆、炸面包和炸豆子。开云体育波胆正如你所期待的那样，这种丰盛的三明治在酒吧附近的手推车上卖得很好。这种牛肉丝版本来自圣胡安德尔里约热内卢镇中心，当地人称它为该地区的“típico”。

强大的帕姆巴佐三明治，墨西哥三明治界的重量级三明治，接手了chanclas和pelonas放弃的地方。pamabazo以面包的种类命名，蘸上酱汁(由瓜希略辣椒制成)，使其具有与chancla相同的海绵风味，然后用油煎，类似于pelona。它的馅料读起来就像一个在食堂里狂欢的大学生，一开始是牛肉丝或火腿片，撒上一点额外的淀粉，像家常煎的土豆，少量的奶酪，一层厚厚的煎豆，还有几乎没有的，几乎是象征性的生菜。帕姆巴佐三明治是三明治进化链的另一端，而不是开云体育波胆简单、整齐的torta。