一小时高压锅德州风味辣酱肉酱食谱

1. 将干辣椒放入大的厚底荷兰烤箱或高汤锅中，用中高火烹饪，经常搅拌，直到稍微变暗，有强烈的烘烤香气，2到5分钟。不允许吸烟。将辣椒放入小碗中备用。或者，把干辣椒放在微波安全盘上，用高功率微波15秒，直到变软，有烤焦的味道，总共大约30秒。转移到一个2夸脱微波安全液体测量杯或碗。加入鸡汤和墨西哥辣椒，盖上保鲜膜，用微波炉高功率加热至文火慢炖约5分钟。从微波炉中取出备用。

2. 用盐和胡椒粉给牛扒调味。在电锅或高压锅底部用高温加热油，直到开始冒烟。把一半的牛肉馅放在一层里，不动地煮大约6分钟，直到深棕色。把牛排翻过来，第二面烤成棕色，再烤3到4分钟。将牛排转移到砧板上。

3. 在高压锅中加入洋葱，不断搅拌，直到洋葱变软，大约需要2分钟。加入大蒜，肉桂，孜然，多香果和牛至，不断搅拌，直到香味，大约1分钟。加入泡好的辣椒和鸡汤，慢炖。将混合物倒入搅拌机的罐子中。搅拌，从尽可能低的设置开始，逐渐增加速度到高(确保用干净的厨房毛巾或壶垫压住盖子，防止它吹出来)。搅拌至光滑，大约1分钟。将purée返回高压锅。

4. 将烤好的和生的牛排切成1.5到2英寸的块，转移到高压锅中。小火慢炖，用盐和胡椒粉轻轻调味，密封高压锅，用高压煮30分钟。

5. 在电饭煲上使用快速释放阀释放压力，或在冷水下运行灶具。移除盖子。加入鱼露，马沙酱(如果用的话)和醋搅拌。加辣酱调味。炖煮约5分钟，直到变稠至所需的稠度。用盐调味。为了达到最好的效果，让辣椒冷却，并在冰箱中储存至少一晚，最多五天。第二天重新加热即可食用。

6. 上桌，配上香菜、洋葱碎、葱花、奶酪碎、鳄梨和热玉米饼。

特种设备

电动或炉顶压力锅

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