In-N-Out的冒险:我们用16个汉堡馅饼做了一个射手三明治

“当你把世界上最好吃的快餐汉堡和世界上最好吃的三明治结合在一起，会发生什么?”

像大多数伟大的想法一样，这个想法是在一个深夜的辛勤工作、长时间的洗澡和几杯过量的酒之后产生的。

上周的一个晚上，我一直熬到天快亮才开始写我的书*中的早餐章节*，这时我沮丧地意识到，我花了这么长时间写关于早餐的文章，却从来没有真正停下来考虑过我将成为什么样的人吃吃早餐。通常我只在深夜喝几杯鸡尾酒或一杯葡萄酒来激发创意，但这个特别的晚上，我也在帮助我的肝脏为即将到来的纳帕之旅做准备，这要感谢福特公司的人，**他们很好心地借给我们一辆Escape，让我们在周末为即将到来的纳帕用餐指南做研究。

是的,我仍然正在努力。

不用说，我有点饿了，在过去的半个小时左右上网冲浪后，我很自然地对自己说，如果我做了一个射手的三明治昨天晚上，我就会有一些东西让我度过未来漫长、黑暗的黎明。或者,哦。一个In-N-Out汉堡。我真的可以去双双动物风格就在现在，或者…嗯…挂在…in - n - out……shooterrrrRRRARRAAAAHHHHHAOHMYGODTHIS-ISGONNABEAWESOMEASWOOOOOOOOOOOO !

那一刻，我的脑海中浮现出这样的画面:In-N-Out射手三明治。

让它成为动物风格的In-N-Out射手三明治．

在我们跳得太远，进入实际过程之前，你们中的一些人可能会挠头。从你的互联网岩石下爬出来，我们会给你一些定义。

枪手的三明治

这不仅仅是一个三明治，这是一个名副其实的网络轰动。去做吧。如果你敢，就打吧。我(我想大多数上网的人)第一次接触到它是由蒂姆·海沃德介绍的《卫报》2010年4月7日，当他发布了一个幻灯片详细描述其结构。基本做法:把一条酸面包掏空。填入牛排、蘑菇和洋葱。盖上盖子，用纸包好，用重物压一晚上。切成馅饼状，第二天食用。

三明治据说是在爱德华七世时代发明的，是为了让厨师们在主人一大早打猎时能睡个好觉。他们会在前一天晚上做好三明治，用纸包好，然后压好。第二天早上，你就能吃到一顿完美的、便携的、可食用的饭菜。

作为三明治的制作方法，它非常棒。它有助于馅料融合，比传统三明治的包装更整洁，让我们面对现实吧，它非常酷。它被不止一个人称为世界上最伟大的三明治。

in - n - out

In-N-Out Burger是一家总部位于加州的汉堡连锁店，以低价、高品质著称，快餐汉堡以乐观的微笑和积极进取的态度供应。虽然他们的菜单很少(芝士汉堡，汉堡，double-double——双份肉，双份奶酪和薯条)，但他们以他们的食物而臭名昭著秘密菜单-一组短语，你可以自定义你的订单到惊人的程度(见这里所有的秘密菜品)．例如，你可以要求把辣椒直接煮到肉饼里。或者你可以点一个飞翔的荷兰人两块牛肉饼中间夹两片融化的奶酪，夹上小圆面包和调味品。

最著名的秘密菜单是动物的风格。随便点一个动物风格的汉堡，都会有四种变化。首先，在煎锅上用芥末煮肉饼。其次，在上面放一勺焦糖洋葱。第三，你会得到额外的酱汁(千岛酱汁——获取食谱在这里)．第四步，也是最后一步，你可以得到额外的咸菜。

当你把世界上最好吃的快餐汉堡和世界上最好吃的三明治结合在一起会发生什么?Serious Eats高级执行主编凯里琼斯我马上就要知道了

建设

告诉我:有没有人过在In-N-Out快餐店的服务很差?在我在那里的所有冒险经历中，我相信我可能已经超越了任何人可以接受的行为极限，除了微笑、热情和支持，我从来没有遇到过任何东西。

这一次，我要更进一步。在得到一条上等的酸面包之后模型面包店在圣赫勒拿，我去了最近的一家in - n- out餐厅，走到柜台前，尽可能自信地说:“嗨。我能要十二个荷兰飞人吗?”

“当然!是留下还是带走?”像往常一样，我那漂亮的收银员连眼都没眨一下。

“这是不变的。我能把它们都烤芥末吗?哦，请再加一些切碎的泡椒。”

“你想把辣椒煮在肉饼里，还是放在旁边?”这个女孩好．

“请直接煮熟。如果你不介意的话，能不能再给我来点咸菜、酱汁和烤洋葱?”

“没问题。我给你每人十二面。”

到目前为止一切顺利。当我听到她向厨师们喊菜单时，我又回到了餐桌旁。凯里已经在那里，开始从面包上去掉里面的面包屑。我开始帮助她，这时我看到一位经理正朝她走来，他的脸上笼罩着严峻的决心。哦，完蛋了。

“嘿，你们是订了十几个飞翔的荷兰人的人吗?”

“是的，有什么问题吗?”

“是的，有，”他不祥地开始说道。我们就要被赶出去了。我能感觉到。“洋葱太烫太脏了，不能作为配菜。你介意我们把它们夹在肉饼和奶酪中间吗?”

是的，我的好先生。在肉和奶酪中间放洋葱就很好了。

人,我爱in - n - out。

又过了一会儿，服务员又来了一次，再次向凯里确认我们确实想要12个飞行的荷兰人，而且我们都想要待．凯里的回答是肯定的，几分钟内我们就拿到了战利品。

啊，三盘美味的奶酪，牛肉，还有第四盘调味品。

我很想一探究竟，但我们还有更重要的任务。

当我们开始把牛肉饼塞进挖空的酸面团里时，一小群旁观者开始漫不经心地走过，从我们身后瞥了一眼。一个爷爷和他的孙子(“孩子，这个汉堡真大”)，一个三口之家(“来尝尝这个汉堡!”)，最后是经理和厨师。这一次，他们不会害羞，直接问我们在做什么。我们告诉了他们，两人都露出了灿烂的微笑。

“所以，基本上，你是想做有史以来最好的三明治?”厨师说，眼睛里闪烁着阴谋的光芒。“你们应该把这件事写在博客上。我会读的。”

我当然希望如此我心想。我当然希望如此。

一层又一层的牛肉、奶酪、辣椒、洋葱、泡菜和酱汁放进了那个挖空的面包里。最后，我们成功地装下了八个飞行的荷兰人，我们完成的三明治总共有16个肉饼，16片奶酪，6盎司的In- n- out酱，大约32个泡菜。

按下顶盖，把货物包起来后，我们就告辞了，深情地告别了那些对我们很好的人，并得到了经理的一个大大的大拇指作为回报。

剩下的就是用纸把三明治包起来，然后在晚上把它压下去，这多亏了我酒店房间里翻倒的边桌。我曾短暂地考虑过在几家隔壁的酒店健身房增加一些体重，但很快就决定把时间花在喝葡萄酒上，这样我就能更好地在早上充分享受三明治的好处。(那些对细菌过敏的人就不适用了)。

我确实很享受。

至少，我喜欢看它。说实话，经过这么多努力，它尝起来像……寒冷的汉堡包。真的好冷汉堡装在一个非常便于运输的包装里，但无论如何都是冷汉堡。现在回想起来，我应该在吃之前把这该死的东西放在烤箱里烤一烤。事实上，我可以在一周的任何一天从煎锅上拿走一个真正的Double Double，但话又说回来，在纽约没有in - n- outs和回家的航班是太长了……

有关该过程的完整分步演练，请点击阅读上面的幻灯片。