烤坚果吗?微波炉是你最好的朋友

就像美妙的音乐一样，一本好的食谱应该让你每次打开都感到欣慰。以哈罗德·麦基为例关于食物和烹饪例如。每次浏览它的页面，我都会发现一些我第一次完全忽略的东西。

举个例子:在503页关于烹饪坚果的部分，他提到“坚果也可以用微波炉烤。”现在，我在很多地方都见过这种技术(最近在关于食物的想法)，但我从来没有把它看得太认真。我用老式的方法烤坚果:要么用烤面包机烤，要么用煎锅烤。但这两种标准方法都有其缺点。

烤箱需要很长时间预热，即使是在烤箱里，把坚果从食品储藏室完全烤熟也需要15分钟或更长时间。在真正的烤箱里，时间跳得更高。用煎锅更快，但也需要更多的注意，如果你想避免做出像上图那样的坚果:有斑点生的，其他地方几乎是黑色的，就需要几乎不间断地搅拌和搅拌。

另一方面，微波炉可以从各个方向快速、高效、均匀地加热，对于坚果这样的小物件，实际上可以从外部和内部以基本相同的速度烹饪它们。

经过一些测试后，我意识到一件事:用微波炉烤面包是有效的，但它不是相当就像在烤箱里烤一样。虽然坚果确实让厨房充满了坚果的烘烤香气，但它们不会变黄，也不会有那么多味道。

问题是，我们习惯于品尝外面烤得比里面烤得更彻底的坚果，因为烤箱和煎锅都比里面烤得快。

解决方案?在把生坚果放在盘子里之前，先把它们扔进一点油里，这样可以帮助外皮变软。我在一杯坚果中加入半茶匙中性植物油或菜籽油，然后将其平铺在一个微波安全的盘子上。每隔一分钟用微波炉加热坚果，中间搅拌直至均匀烤成金黄色。这取决于你用的坚果的数量，大约需要3到8分钟，结果比你用煎锅或烤面包机烤出来的更均匀，味道也更好。