桦树糖浆:你应该知道一个秘密喝成分

桦树糖浆的味道像什么?即使经过二十四年的烹饪,甜酒Ben-East不能和整齐的味道。“这是非常复杂的,”她说,“整个赛季程度也会不同。是甜蜜的,果味的,并不是一味地但色彩。有一个woodsiness。它是柔软的。你会看到人们品尝它,宽睁大眼睛。有些人说,‘哇,真是难以置信!”有人说,“哇,我不喜欢这样!这是一个突如其来的风味。”

Ben-East和她的丈夫迈克尔的创始人Kahiltna BirchworksTalkeetna,阿拉斯加,这是中国卓越的来源的桦树糖浆。当角鲨的头和内华达山脉想添加一个触摸的森林的味道生活&肢体啤酒几年前,他们用Kahiltna糖浆。大分水岭,在科罗拉多州,今年19周年啤酒。康奈尔大学的研究人员是谁推动桦树糖浆新英格兰Ben-East糖浆作为他们的黄金标准。

说实话,没有太多的竞争。尽管人类已经使用桦树汁作为食品和药品记录以来,桦树糖浆是一个相当最近的发明。因为它是非常,非常困难。让我们来比较一下枫糖浆。平均每加仑的枫糖浆来自每加仑40加仑的sap。桦树糖浆可以超过一百加仑的sap。桦树糖浆,Ben-East说也比枫糖浆更容易燃烧。枫树生产使用sap每年四到六周,桦树只有两个或三个。你可以想象的。

危害和桦树糖浆的制造成本驱动的许多小操作的业务多年来,只留下几个生产商与经验耐心一直好的产品。“需要激情谋生做这样的东西,因为它是不容易的,我们不是致富,“Ben-East说。“这是一门艺术和科学,这需要很大的毅力。”

桦树糖浆是一个善变的人,有一种提醒品酒师各种喜欢的口味:亲爱的,枫糖浆,高粱糖浆,可乐。游客Kahiltna建议从甘草苦薄荷糖橙。的原因,对糖浆从来没有更高的需求,然而,是它尝起来就像没有任何的东西。在这个烹饪的时代的发现,这是一种罕见的发现:天然成分与一个全新的味道。

Kahiltna,生产世界上大部分的桦树糖浆,今年只会让1500加仑,进入生产的工作意味着一个巨大的价格标签。如果你能得到一个瓶子,不过,试试往下滴煎饼和冰淇淋,融入蘸酱汁,香醋,釉面上鸡肉和鱼。它添加了一个甜蜜的和朦胧的咬从一杯茶的到时候混合饮料。

如果你希望你的桦树和酒来预混,寻找一瓶阿拉斯加酒厂桦木的伏特加。尽管最出名的眼球熏鲑鱼伏特加,阿拉斯加的人做了一件了不起的事,令人惊讶的是丰盛的精神由阿拉斯加土豆和加入大量Kalhitna桦树糖浆。

或者尝试一个简单的波本威士忌和桦木、加入一茶匙的桦树糖浆布朗每盎司的水。扔Meyer的挤压柠檬和一撮烟熏盐对枫叶的鸡尾酒,阿拉斯加变异博客妮可·皮尔斯被称为桦树的叶子。掉在空中,没有更好的时间向北部森林的味道介绍你的家酒吧。