善待你的货架:我们认为昂贵的食品储藏室的食材是值得的开云体育波胆

问问Serious Eats的任何一个人，他们都不会否认自己在尽可能的地方买到便宜的东西，尤其是在买杂货的时候。偶尔省点钱也没什么坏处，而且有些菜用最好的食材和你在街角商店买的食材并没有太大区别。但在某些情况下，全力以赴寻找优质食材是值得的。开云体育波胆这是否意味着要花大价钱吃一顿快速、令人满意的金枪鱼;或者特意去寻找最好、最新鲜的香料，沉溺于让我们快乐的顶级商品并不可耻。以下是我们最喜欢的食材，它们物有所值。开云体育波胆

橄榄油

特级初榨橄榄油

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我总是想起Graza橄榄油。原因是:包装是公正的所以令人满意。这是一个非常完美的挤压瓶，可以让你轻松地涂在煎锅的表面，拧盖子，然后储存它，而不用担心泄漏或滴水或恼人的拧开/关盖。我的同事杰西·劳布(Jesse Raub)说，他现在甚至把从商店买来的橄榄油倒进空的Graza瓶子里，因为他太喜欢这种设计了。- - - - - -父老乡亲Gemperlein-Schirm高级商务编辑

弗兰基457特级初榨橄榄油

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我不是橄榄油鉴赏家，但我喜欢这款温和的黄油味橄榄油布鲁克林的Frankies Spuntino．它不仅是一款很棒的多功能EVOO，你可以在标签上看到它的确切产地(西西里岛帕塔纳的Asarao农场)，可以说我很肤浅，但我也很喜欢老式的瓶子设计。喷淋口也让它很容易下毛毛细雨。- - - - - -格蕾丝凯利商务副编辑

罐头鱼和腌肉

橄榄油金枪鱼

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虽然我在做金枪鱼沙拉时不会用金枪鱼腹部的肉，但除此之外，我把金枪鱼切成薄片做成沙拉和酱汁。ventresca金枪鱼比普通的金枪鱼罐头更嫩，更有黄油味，它带来了所有伟大的金枪鱼罐头的味道(是的，金枪鱼罐头确实有伟大的味道!)，质地是飞跃式的优越。完全物有所值。(此外，大多数ventresca金枪鱼都含有大量的橄榄油，可以也应该用在任何加了金枪鱼的菜肴中。)- - - - - -丹尼尔Gritzer，高级烹饪总监

传统食品公司的卡塞拉斯火腿切片

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每次打开真空包装的预先切片的熏火腿时，我都感到一种痛苦的挫败感。熏火腿的肉被压缩成一层有光泽的塑料贴面。它没有从熟食店柜台后面新鲜切片的东西的生命和灵魂。更别提低质量的烟肉和干腌腊肠了。得到好东西如果有必要，可以在网上订购。这很值得。——丹尼尔。

圣卡塔琳娜金枪鱼柳橄榄油加牛至

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意大利橄榄油沙丁鱼配辣椒

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在葡萄牙，我第一次爱上了鱼罐头，从那一刻起的这些年里，我在各种各样的自然保护区上花了不少钱。与标准的罐装鱼相比，这些好东西可能相当昂贵，每罐从5美元到20美元不等(甚至更多!)，这取决于里面是什么。但是，水包装的、煮得过熟的大块金枪鱼和用优质橄榄油包装的柔滑、嫩滑的大块ventresca(金枪鱼肚)之间的质量差异是明显的。我最喜欢的金枪鱼品牌是圣卡塔琳娜州，来自亚速尔岛São豪尔赫。至于沙丁鱼，我喜欢意大利品牌安齐奥Pollastrini．想要品尝各种美味的西班牙海鲜，La Brujula这是我的选择。- - - - - -雅各布迪安，更新编辑器

香料

别墅Jereda Urfa Biber

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尽管这罐50克的urfa biber花了我将近15美元，但我还是忍不住一直用它。与阿勒颇胡椒的果香和甜味(也很美味)不同，乌尔法比伯有一种几乎是烟熏的、巧克力的、葡萄干般的香气，浓郁而浓郁。鸡蛋、意大利面、鸡肉卤汁——任何你想要增加复杂性的东西都可以加入。——优雅

粗麻袋和桶基础收集

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Burlap & Barrel的香料太棒了，我不能不把它们列在这个清单上，但是，真的，他们的产品并不比超市里的商品香料贵多少。然而，难以置信的质量差异抵消了潜在的更高价格点，有时味道是如此之好，几乎令人难以置信。他们的香料非常新鲜，充满活力，直接从农民那里以公平和可持续的价格购买，他们销售的香料(和其他产品)的范围令人印象深刻。我最信任和依赖的香料公司莫过于此。- - - - - -雅各

甜的东西

索诺玛糖浆公司香草豆简单糖浆

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虽然你完全可以自己制作简单的糖浆(而且很容易!)，但我不介意花钱买索诺玛糖浆公司的糖浆。它们是我试过的味道最好的糖浆之一。香草豆上有香草豆的斑点，不太甜，也没有人造味(对香草糖浆来说不常见!)我喜欢给自己做一个下午的蒸锅或抹茶拿铁加一汤匙香草糖浆，一茶匙香草抹茶再来一杯燕麦牛奶牛奶起泡剂．我也试过香草榛子和香草杏仁糖浆，都很喜欢。薰衣草是我清单上的下一个!——的父老乡亲。

Luxardo原装樱桃

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我的意思是，我们在开谁的玩笑呢——真正的马斯奇诺酸樱桃用自己的汁液蘸着浓郁的糖浆，是生活中最好的颓废之物之一。无论是鸡尾酒配菜，配冰淇淋，还是只是放在柜台上一罐挨着一堆牙签的樱桃，在好樱桃上挥霍是改变生活的。即使樱桃没有了，糖浆本身也真的很壮观，浇在几乎所有甜点上。- - - - - -杰西儒伯商务作家

西西里开心果散布

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一罐8盎司的坚果黄油将近18美元，这不是你放在公共场所或用在花生酱和J三明治上的那种坚果黄油(亵渎!)。相反，我建议把这种西西里开心果奶油藏起来，远离勺子，时不时地用豪华的勺子犒犒自己。涂在冰淇淋上或涂在一片温暖的硬皮面包上也非常棒。——优雅

Scyavuru西西里果酱

食品观点52

感觉我已经尝遍了市面上的每一种草莓酱，虽然大多数草莓酱的外观和味道都或多或少与其他草莓酱相似，Scyavuru是独一无二的。它太纯了，不适合做pb&j，这种果酱你会打出来给别人吃，然后用勺子舀进梅森罐子里，假装是你自己做的。我不是说你应该这么做。- - - - - -斯特拉公园名誉编辑

Askanya Paradis牛奶巧克力

查看Askanya.ht

美味的牛奶巧克力在超市里很难买到，因为大多数品牌都勉强满足FDA对可可固体含量的最低要求，但是Askanya是海地一家从豆到条的巧克力公司，他们的巧克力条全是47%的牛奶。你可以看看我的另一个这里最喜欢烤的巧克力棒．——斯特拉

Soom黑巧克力和海盐芝麻酱

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哦,男人。我在全食超市买过一次，现在在亚马逊上买了两包。它是巧克力味的，坚果味的，略带咸味:非常适合抹在酸面包上单独吃，也可以涂上一层或樱桃酱。我也知道把它作为下午点心一勺一勺地吃。——的父老乡亲。

咖啡

Mistobox咖啡订阅

在Mistobox.com上查看 在Mistobox.com上查看 左拉观

这是无可回避的:好咖啡更贵。虽然在餐厅里喝无限量的咖啡是有时间和地点的，但优质咖啡是一种难以种植的农产品，生产成本也很高(通常需要手工采摘每颗咖啡樱桃)。高质量的咖啡有更多的甜度、亮度和味道的复杂性，但这不仅仅是质量的问题，为咖啡支付更多的钱意味着农民能够赚到生活工资，也能给农场工人支付更多的工资。订阅服务像Mistobox能帮到你找到最好的咖啡，但我也鼓励你去看看个别的烘焙商，并直接从他们那里订阅。我个人订阅了Vignette咖啡烘焙机在北卡罗来纳州的格林斯博罗，我喜欢他们每周给我送的咖啡。——杰西

怪异兄弟咖啡单产地取样盒

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我的父母给我灌输了一种疯狂的节俭意识，所以当我刚搬到纽约时，我还是一名研究生，生活拮据，我所有的生活用品都是从乔氏超市(Trader Joe’s)买的，包括咖啡。但后来我意识到，我错过了身边随处可见的当地咖啡资源。虽然我在其他形式的食物上仍然很便宜，但现在我花了一些额外的钱来尝试新的混合食物，并支持小企业。虽然在纽约和其他地方有很多选择，但我总是带着一袋家乡的味道奇葩兄弟咖啡(你看到的是弗吉尼亚咖啡店的一位前咖啡师)。没有什么能比每天喝上一杯优质新鲜的啤酒更好的了。- - - - - -亚斯明Maggio，副主编

等。等。等。

EPIC渲染鸭脂

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当我和室友搬进公寓时，他带来了一罐渲染过的鸭油，它很容易成为我用来做某些菜的主食，让我感觉更高级。我自己在家收集鸭油的机会几乎为零，所以说实话，把鸭油放在罐子里做早餐哈希或任何土豆菜都是完美的。我最喜欢的一种让周日早晨感觉更奢侈的方法是在百吉饼上涂上简单的自制大蒜和鸭油。- - - - - -阿曼达·苏亚雷斯，视觉副总监

Mancini Pastificio Agricolo通心粉

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在疫情暴发的头几个月里，我做了一场风暴，我把很多恐惧(和可支配收入)都花在了尝试专业烹饪材料上。开云体育波胆意大利面是我们吃得比较多的东西，在我们吃过的很多食物中，意大利面是其中之一从曼奇尼这一点很突出。后来我才知道，它也是一个深受许多厨师和餐厅喜爱的品牌。与Barilla甚至De Cecco(我常去的超市品牌)相比，它并不便宜，但质量是惊人的，该公司自己种植小麦，有很好的农业实践。- - - - - -雅各

中央蜂窝通用面粉

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我烤很多在面包中——每5天要吃4个面包——让我的酸面包长得更高、味道更好的第一种东西是高级面粉。这些天我大量购买面包粉中央铣但我喜欢从全麦粉中挑选全麦粉来混合草地鹨有机物这是威斯康辛州的一家当地农场和磨坊。我的面包现在有了更好的烤箱弹簧和更浓郁的味道，我喜欢混合不同种类的面粉，根据季节调整我的食谱。开云体育手机官网——杰西

Sfoglini意面店散热器

对沃尔玛的看法 查看Sfoglini.com

虽然这些天我用手做了很多意大利面，但我喜欢手头随时都有一包漂亮的干意大利面。虽然外面有很多好吃的意大利面，但我们家附近的肉店有很多盒装的意大利面Sfoligni面食，我总是买一盒他们的散热器当我们买肉的时候。无论我多么喜欢亲自动手，总有一些形状是最好留给专业人士的。——杰西

常见问题

在网上买特色食材最好的地方是哪里?开云体育波胆

上面提到的很多特色食材都可以在亚马逊上买到。开云体育波胆不过，我们也建议你去Gustiamo或Food52这样的专业零售商网站看看。此外，有时最好直接从零售商那里购买(比如咖啡或面粉)。